Eric Aubriot - Eric Aubriot

Éric Aubriot
narozený1972-05-15
Paříž, Francie
VzděláníLes Pres d'Eugenie
Kulinářská kariéra
Styl vařenífrancouzština

Éric Aubriot (narozen 15. května 1972 v Paříž ) je francouzsko-americký šéfkuchař.

Aubriot, který byl dvakrát nominován na James Beard Vycházející hvězda.[1][2] Po otevření tři restaurace na rušné severní straně Chicaga je Aubriot miláčkem některých kritiků z Chicaga. Za ta léta často přešel od svého francouzského původu k mnoha dalším stylům.

Aubriot se jako dítě přestěhoval z Francie do Spojených států. Svou profesní přípravu zahájil pod Michel Guerard na Tříhvězdičkový Michelin Les Pres d'Eugenie v Eugenie Les Bains, Francie, kde se seznámil s některými skvělými body francouzské kuchyně. Poté se Aubriot učil pod vedením šéfkuchaře Alain Ducasse v hotelu Ludvíka XV Monako, další tříhvězdičková restaurace Michelin.[3]

Poté, co strávil dva roky ve Francii, se Aubriot vrátil do Spojené státy a usadil se v Chicagu. Nejprve pracoval jako cukrář v Gypsy. Šéfkuchař Aubriot poté přijal pozici jako zástupce šéfkuchaře a pak kuchař kuchyně pod Jacky Plutonem na Mobil Four-Star Carlos v Highland Park, Illinois.[3]

V květnu 1998 Eric otevřel svou první restauraci se svou manželkou Stephanií, pojmenovanou po sobě, ke komerčnímu a kritickému ohlasu.[3] Šel do Tournesol, a francouzská kuchyně bistro v Lincoln Square, jako poradní kuchař v roce 2002.[4] V roce 2004 se přestěhoval do Hotelu 71's Fuse.[5][6] V polovině roku 2007 byl na středovýchodní Alhambře[7] V roce 2008 jej viděl v italština Il Fiasco v Andersonville.[8]

V březnu 2011 je ve svém Izakaya Nalákat dovnitř čínská čtvrť.[9]

Od roku 2013 žije především v severní části státu New York, kde pokračuje ve své kuchařské kariéře.

Reference

  1. ^ Au jour le jour „Éric Ripert (Le Bernardin v New Yorku), Éric Aubriot (restaurace Aubriot v Chicagu) et Ludovic Lefebvre (L'Orangerie v západním Hollywoodu).“
  2. ^ Le Festival des fruits de mer présente les délices de la mer Archivováno 11. 12. 2013 na Wayback Machine 2002 „Éric Aubriot“
  3. ^ A b C Zuber, Amy (2000-11-27). „Eric Aubriot: Namesake restaurant is a family affair“. Nation's Restaurant News. Citováno 19. března 2011.
  4. ^ Wheaton, Dennis Ray (prosinec 2002). „Block Party“. Chicago Magazine. Citováno 20. března 2011.
  5. ^ "Pojistka". Nation's Restaurant News. 2004-01-12. Citováno 19. března 2011.
  6. ^ „Podrobnosti k pojistce (uzavřené)“. Planet99. Archivovány od originál dne 24. července 2011. Citováno 19. března 2011.
  7. ^ Ruby, Jeff (červen 2007). „Dinig Tidbits - velké otevření“. Chicago Magazine. Citováno 20. března 2011.
  8. ^ Pollack, Penny; Ruby, Jeff (01.01.2008). „Na trh, na trh.“. Chicago Magazine. Citováno 20. března 2011.
  9. ^ „Eric Aubriot otevírá návnadu v čínské čtvrti“. Chicago Magazine. 2011-03-09. Citováno 19. března 2011.