Kuchyně Atlanty - Cuisine of Atlanta - Wikipedia

The kuchyně z Atlanty odráží obojí Jižní a mnohem širší vlivy. Město je domovem směsi špičkových restaurací šéfkuchařů, které dostávají pochvalu na národní úrovni, etnické restaurační scény Buford Highway a tradiční jižní restaurace.

Historické restaurace

První restaurace ve městě byla malá provozovna, kterou obsluhoval Francouz jménem Toney Maquino. Když bylo město ještě známé jako Marthasville, podával šunku, vejce a ústřice. Po občanské válce R.G. Thompson otevřel první skvělou restauraci ve městě s názvem Thompson's, která podávala špičková jídla, včetně steaků a ústřic. Henry Durand se stal nejvýznamnějším restaurátorem v období rekonstrukce.[1]

Ve dvacátých letech 20. století prosperoval restaurační podnik v Atlantě s významnými místy začínajícími ve městě, včetně Varsity, čajovny Mary Mac, Waffle House, Chik-fil-A a mnoha dalších, které ovlivnily národní kuchyni.

Špičkové restaurace šéfkuchaře

Od přelomu 21. století se Atlanta stala sofistikovaným restauračním městem.[2] Mnoho restaurací otevřených v gentrifikujících čtvrtích města získalo pochvalu na národní úrovni, včetně Bocado, Bacchanalia, Flip Burger Boutique a Miller Union v West Midtown, Empire State South v Midtown a dva Urban Licks, farnost a Rathbun na východní strana.[3][4][5][6] The New York Times v roce 2011 charakterizoval Empire State South a Miller Union jako „nový druh sofistikované jižní citlivosti zaměřené na farmu, ale zkušený ve městě“.[7]

Kuchaři celebrit

Atlanta je domovem řady kuchařů celebrit, kteří se objevili televizní reality jídlo série jako Nejlepší kuchař.

ŠéfkuchařRestaurace / restaurace v Atlantě
(minulost a přítomnost)		Série potravinářské reality
Anne QuatranoBacchanalia, Quinones, Star Provisions, Floataway Cafe (všichni společně s Cliffem Harrisonem)Kuchaři A 'Field
Hugh AchesonEmpire State South; 5 a 10 (Atény, Gruzie )Nejlepší kuchař
Jeffrey GardnerSouth City Kitchen MidtownSekaný
Justin BurdettMiller UnionSekaný
Kevin GillespieGril na oheň, Gunshow, studené pivoNejlepší kuchař
Kevin RathbunRathbun's, Kevin Rathbun Steak, KR Steakbar, NAVA, Bluepointe, Buckhead Life GroupSekaný & Iron Chef America
Sean TeloPoledne Midtown (zavřeno)Sekaný

Mezi další renomované kuchaře, kteří nemají televizní reality show, patří:

  • Peter Chang (Chutná Čína (Marietta), Peter Chang)
  • Shane Devereux (The Lawrence (otevřeno 2012), večeře, Sound Table, TopFlr
  • Paul Luna (Lunatic Black Market, Loca Luna, Eclipse di Luna)
  • Art Smith (Jižní umění)

Etnické restaurace

Buford Highway, táhnoucí se z blízka Buckhead na Gwinnett County, je mezinárodní potravinovou destinací oblasti. Miliony přistěhovalců, kteří se v Atlantě nacházejí doma, zde založili různé autentické etnické restaurace, od vietnamských, indických, kubánských, korejských, salvadorských, mexických, kolumbijských, dominikánských, japonských a čínských až po etiopské.[8][9][10][11]

Tradiční památky

Mezi místní památky patří Varsity, otevřen v roce 1928 a největší světová restaurace s pohonem,[12] a Čajovna Mary Mac, byl otevřen v roce 1945, tradiční destinace pro jižní jídlo. Velikonoční a kavárna Busy Bee jsou oblíbené jídlo na duši od 40. let 20. století.

Restaurace

Mezi restaurační čtvrti patří Buckhead, Virginie-vysočina,[13] a Okres Luckie-Marietta v centru města.[14]

Současné avantgardní kulinářské obvody jsou Staré čtvrté oddělení, zejména Edgewood Avenue,[15] a West Midtown, domov dvou nejvýznamnějších restaurací v Zagatu hodnocených v Atlantě, Bacchanalia and the Quinones Room,[16]

Reference

  1. ^ McConnell, Akila Sankar (20. května 2019). „Kulinářská historie Atlanty“. Vydávání Arcadia.
  2. ^ „Frommerovy nejlepší sázky na stolování v Atlantě - Cestování - Přechod 24 hodin - Přechod 24 hodin: Atlanta“. Zprávy NBC. 30. května 2006. Citováno 27. června 2011.
  3. ^ Martin, Timothy W. (16. dubna 2011). „Nový nový jih“. The Wall Street Journal.
  4. ^ „DVA městská lízání“. DVA městské lizy. Archivovány od originál dne 28. července 2011. Citováno 27. června 2011.
  5. ^ „Magazine Details - oficiální stránky“. Kevinrathbun.com. Citováno 27. června 2011.
  6. ^ „Nejžhavější nové restaurace v Americe“. The Daily Beast. 18. listopadu 2010. Citováno 27. června 2011.
  7. ^ Kim Severson, „Atlanta slouží sofistikovanému jihu“, 6. května 2011
  8. ^ Stuart, Gwynedd (24. června 2004). "Highway to heaven | Cover Story | Creative Loafing Atlanta". Clatl.com. Citováno 27. června 2011.
  9. ^ https://atlanta.eater.com/maps/best-restaurants-buford-highway-chamblee-doraville-atlanta
  10. ^ https://www.ajc.com/entertainment/dining/ajc-fall-dining-guide-2018-dining-along-buford-highway/NqYXskWlIA9M2eGASR9c3H/
  11. ^ https://www.southernkitchen.com/articles/eat/the-13-best-restaurants-on-atlantas-buford-highway
  12. ^ „The Varsity: What'll Ya Have“. Varsity. Citováno 7. července 2007.
  13. ^ „Restaurace v Atlantě“, Frommers
  14. ^ Prozkoumejte okres Luckie-Marietta - nové horké místo v centru Atlanty “, Daniel J. Jones, Huffington Post, 2013-08-02
  15. ^ „Revitalizace Edgewood Avenue přináší do oblasti nové restaurace a bary“, Atlanta časopis, 2014-04-30 Archivováno 21. srpna 2014 na adrese Wayback Machine
  16. ^ "Nejlepší restaurace s jídlem v Atlantě". Zagat. Citováno 2012-09-29.