Paul Luna - Paul Luna

Nesmí být zaměňována s Jonathan Paul Luna.

Paul Luna je restauratér, autor, a politický aktivista kdo otevřel tréninkovou kuchyň pro uprchlík ženy, Šílený černý trh, v v centru Atlanty.

Plány

Jeho konečným plánem je předat restauraci jednomu nebo více novým kuchařům. Ve spolupráci s BryAnn Chen, výkonnou ředitelkou Refugee Women's Network, identifikoval vhodné kandidáty na zaměstnání v této restauraci.[1] V nedávných rozhovorech týkajících se jeho nové restaurace a obchodních sporů s městem Luna prohlásila, že má v úmyslu kandidovat na starostu Atlanty, aby se stala „inovativním centrem kultury, jídla a obchodu“. Mluvil silně o rasových postojích, které ve městě nadále převládají, což považuje za hlavní příčinu zkaženého stavu částí centra Atlanty a neschopnosti řádně řešit drogovou závislost a bezdomovectví.[2][3][4]

Pozadí

Luna, nazývaná „šílený génius“ a „rebelský kuchař“, je od počátku 90. let kontroverzním průkopníkem na restaurační scéně v Atlantě, často kritizuje místní trendy a faddish chutě.[5] Představil evropskou, středomořskou a jihoamerickou kuchyni prostřednictvím svých restaurací Luna Si, Eclipse di Luna a Loca Luna a byl všeobecně známý jako „špatný chlapec“, který v jídelně vládl impulzivně, někdy pořádal improvizované striptýzové tance, které pobavily a šokovaly patrony .[6]Obhajuje malé podniky provozované nadnárodními vlastníky se smíšenými příjmy jako způsob, jak omladit historické centrum města. „Jsme stále odděleni,“ říká. „Všichni moji bílí zákazníci si myslí, že v centru: černá. Období.“[7]

Kariéra

Vzdálená kariéra Luny zahrnuje práci s některými z nejlepších světových kuchařů v některých z nejuznávanějších podniků na světě, včetně Michele Attali v Petrossian v Paříži, Terrance Brennanová v newyorském Picholine a Gianni Scappin z BiCE Ristorante, Milan. Také otevřel a provozoval úspěšné provozovny ve Washingtonu, Itálii a Kanadě.[8][9] Luna je držba u Four Seasons Resort Maui ve Wailea, Havaj, mu dal příležitost vést kurzy vaření pro děti prostřednictvím Velké bratři, velké sestry programu Maui.[10]

Osobní informace

Luna se narodila v Dominikánská republika, a vydal dvojjazyčnou dětskou knihu „Luna potřebuje zázrak / Luna Necesita un Milagro“, vycházející z jeho dětských snah naučit se anglicky. Jeho žena a partner, public relations a komunikační stratég Cynthia Thomet, jel s ním, když jezdil na kole po celé zemi, aby knihu propagoval na podzim roku 2009.

Reference

  1. ^ „AJC Access Atlanta, 5/18/10“. Archivovány od originál dne 2010-07-24. Citováno 2010-07-29.
  2. ^ Creative Loafing Atlanta, 1/25/10
  3. ^ Atlanta Journal-Constitution, 4/27/10
  4. ^ World News Network, 19. 3. 10
  5. ^ Atlanta Magazine, 1/7/10
  6. ^ Creative Loafing Atlanta, 5/8/02
  7. ^ „AJC Access Atlanta, 5/18/10“. Archivovány od originál dne 2010-07-24. Citováno 2010-07-29.
  8. ^ Tisková sada Four Seasons Hotel, 31. 7. 10 Archivováno 2011-08-25 na Wayback Machine
  9. ^ Washington Post, 14. září 2005
  10. ^ Maui News, 14.10.07[trvalý mrtvý odkaz ]

externí odkazy