Kompletní protein - Complete protein
A kompletní protein nebo celý protein je zdrojem potravy protein který obsahuje odpovídající podíl každé z devíti esenciální aminokyseliny v člověku nutné strava.[1][2][3][4][5]
Profil aminokyselin
Následující tabulka uvádí optimální profil devíti esenciálních aminokyselin v lidské stravě, která obsahuje kompletní bílkoviny, jak doporučuje Institute of Medicine Rada pro potraviny a výživu. Potraviny uvedené pro srovnání ukazují obsah esenciálních aminokyselin na jednotku celkového proteinu v potravině, například 100 g špenátu obsahuje pouze 2,9 g bílkovin (6% Denní hodnota ) a z toho proteinu je 1,36% tryptofan.[2][6](Všimněte si, že příklady nebyly opraveny stravitelnost )
| Esenciální aminokyselina | mg / g bílkoviny | procento celkového proteinu | syrové, celé kuřecí vejce[7] | quinoa[8] | surový špenát[9] |
|---|---|---|---|---|---|
| Tryptofan | 7 | 0.7% | 1.33% | 1% | 1.36% |
| Threonin | 27 | 2.7% | 4.42% | 3.2% | 4.27% |
| Isoleucin | 25 | 2.5% | 5.34% | 4.2% | 5.14% |
| Leucin | 55 | 5.5% | 8.65% | 7.3% | 7.8% |
| Lysin | 51 | 5.1% | 7.27% | 6.1% | 6.08% |
| Methionin +Cystine | 25 | 2.5% | 5.18% | 2.7%+1.3% | 1.85%+1.22% |
| Fenylalanin +Tyrosin | 47 | 4.7% | 9.39% | 4.3%+3.6% | 4.51%+3.78% |
| Valine | 32 | 3.2% | 6.83% | 5% | 5.63% |
| Histidin | 18 | 1.8% | 2.45% | 3.1% | 2.24% |
| Celkový | 287 | 28.7% | 50.86% | 41.8% | 43.88% |
Celkový denní příjem pro dospělé
Druhý sloupec v následující tabulce uvádí požadavky na aminokyseliny u dospělých, jak doporučuje Světová zdravotnická organizace[10] vypočteno pro 62 kg dospělého. Doporučený denní příjem je založen na 2 000 kcal (8 400 kJ) za den,[11] což by mohlo být vhodné pro dospělého s hmotností 70 kg (150 lb).
| Esenciální aminokyselina | Požadované mg / den pro dospělého s hmotností 62 kg (137 lb) |
|---|---|
| Tryptofan | 248 |
| Threonin | 930 |
| Isoleucin | 1240 |
| Leucin | 2418 |
| Lysin | 1860 |
| Methionin +Cystine | 930 |
| Fenylalanin +Tyrosin | 1550 |
| Valine | 1612 |
| Histidin | 620 |
| Celkový | 11 408 miligramů (11 408 g) |
| Celkový obsah bílkovin | 46 až 56 gramů (46 000 až 56 000 mg) |
Viz také
Reference
- ^ „Protein ve stravě“. Lékařská encyklopedie Medline Plus. Americká národní lékařská knihovna a Národní institut zdraví. 2. září 2003. Citováno 2006-10-28.
- ^ A b „Referenční dietní příjem energie, sacharidů, vlákniny, tuků, mastných kyselin, cholesterolu, bílkovin a aminokyselin“. Rada pro výživu a výživu Institute of Medicine, National Academies Press. 2005. s. 691.
- ^ „Vše o skupině proteinových potravin“. Ministerstvo zemědělství USA. 3. listopadu 2017. Citováno 20. května 2018.
- ^ Mariotti, François; Gardner, Christopher D. (listopad 2019). „Dietní bílkoviny a aminokyseliny ve vegetariánské stravě - přehled“. Živiny. 11 (11): 2661. doi:10,3390 / nu11112661. PMC 6893534. PMID 31690027.
- ^ Young, VR; Pellett, PL (květen 1994). "Rostlinné bílkoviny ve vztahu k výživě lidských bílkovin a aminokyselin". American Journal of Clinical Nutrition. 59 (5 doplňků): 1203S – 1212S. doi:10.1093 / ajcn / 59.5.1203S. PMID 8172124.
- ^ "Kvalita bílkovin". Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018. Citováno 13. dubna 2020.
- ^ „Vejce, celé, syrové, čerstvé, nutriční údaje na 100 gramů“. Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018. Citováno 13. dubna 2020.
- ^ „Quinoa, vařené, nutriční údaje na 100 gramů“. Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018. Citováno 13. dubna 2020.
- ^ „Špenát, syrový, nutriční údaje na 100 gramů“. Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018. Citováno 13. dubna 2020.
- ^ Světová zdravotnická organizace, požadavky na bílkoviny a aminokyseliny ve výživě lidí http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_935_eng.pdf, str. 245
- ^ „Pokyny pro průmysl: Průvodce označováním potravin“. US Food & Drug Administration. USA FDA. Citováno 14. ledna 2017.