Christopher Lee (kuchař) - Christopher Lee (chef)

Kuchař Christopher Lee

Christopher Lee je kuchař, který se specializuje na Nová americká kuchyně.[1]

Kariéra

Lee získal své kuchařské vzdělání od Kalifornská kulinářská akademie a později pokračoval v práci v mnoha restauracích ve městě New York City a San Francisco, jako je restaurace Daniel, pod šéfkuchařem Daniel Boulud, Jean Georges a Páté patro.[2]

Kariéra šéfkuchaře Leeho začala, když přijal zástupce šéfkuchaře pozice v rybí restauraci Oceana v New Yorku, pod vedením šéfkuchaře Corneliuse Gallaghera. Restaurace obdržela zářící recenze od The New York Times a The New York Post. Poté byl kuchař Lee přijat Gotham Bar and Grill Alfred Portale pro kuchař kuchyně pozice u remaku Striped Bass od Stephena Starra ve Philadelphii. Lee se rychle zvedl na pozici šéfkuchaře.

V srpnu 2006 se šéfkuchař Lee přestěhoval zpět do New York City přijmout pozici šéfkuchaře v Giltu, což mu přineslo mezinárodní uznání. Restaurace získala čtyři hvězdičky Crain's New York Business a pod vedením šéfkuchaře Lee si Gilt vysloužil vůbec první 2hvězdičkové hodnocení od Michelinu.

Na konci roku 2008 Lee přijal nabídku od Charlie Palmer být šéfkuchařem v Aureole v NY. Vedl transformaci Aureole z tichého městského domu v Upper Eastside do mega restaurace Times Square. Restaurace byla otevřena se třemi jídelnami, s výrazně odlišnými nabídkami a cenovými body, které všechny fungují ze stejné kuchyňské linky. To představovalo skvělou jídelnu s velkou degustační menu; bar / salonek s neformálnějším posezením a výběrem z jídelního lístku; a soukromou jídelnu. V prosinci 2010 se šéfkuchař Lee a Charlie Palmer rozhodli rozejít.

V březnu 2010 se šéfkuchař Lee spojil s restaurací Chelsea Las Chicas Locas, aby dohlížel na kulinářské operace, a povýšil svého chráněnce, šéfkuchaře Katie Busche, na výkonného kuchaře. Ti dva měli smlouvu na jeden rok, aby přepracovali restauraci, menu a provoz. Během této doby také pracovala po boku šéfkuchaře Lee jako jeho šéfkuchaře v Aureole.

V říjnu 2010, během svého působení v Aureole, Lee také otevřel vlastní restauraci Eden South Beach na Miami Beach na Floridě s partnerem Larrym Rizzem. Eden napodobuje novou americkou kuchyni šéfkuchaře Leeho v bistru s bujným barem a salonkem Garden of Eden, který se nachází v zadní části prostoru restaurace. Za svého kuchaře pojmenoval Matthew Duryea, dříve z New Yorku. Šéfkuchař Lee přispěl k mnoha místním charitativním organizacím, jako je například Sdílet naši sílu (kapitola v Miami), Miami Animal Services, Neapolský festival jídla a vína, Miami Zoo a Funkshion Fashion Week. Eden se zúčastnil festivalu jídla a vína v South Beach v roce 2011 a uspořádal firemní večírek pro Časopis o jídle a víně. V polovině roku 2011 se šéfkuchař Lee spojil s Larrym Rizzem a získal další dva přírůstky, Kevin McCaughan a Rocky Bruno, aby otevřeli Huntington Social: Gastropub ve svém rodném městě Huntington v New Yorku. The New York Times ohodnotil tuto restauraci „Nenechte si ujít“ a označil ji za „skrytý klenot“.[3]

Charita

Již začal věnovat charitu prostřednictvím Historické společnosti Huntington a památníku na 11. září. Výzdoba tohoto místa se odehrává ve 20. letech 20. století s červenými sametovými bankety a deskami z bílého mramoru.

Poradenství

Lee má C.LEE Consulting, který mu umožňuje konzultovat s dalšími restaurátory, včetně Mark Advent a Orange County Choppers. Lee plánuje Hot Meat Truck, který bude servírovat oběd v NYC později v tomto roce (2011).

Ocenění

Viz také

Reference

  1. ^ „Christopher Lee“. thenewpotato.com. 03.02.2012. Citováno 2015-12-01.
  2. ^ „Chef Christopher Lee of Huntington Social - Biography“. starchefs.com. Citováno 2015-12-01.
  3. ^ „V Aerie ve druhém patře, ambiciózní debut“. The New York Times. 2011-08-14. Citováno 2015-12-01.

externí odkazy