Čínská lžíce - Chinese spoon

Čínská lžíce
2007-12-30chinPorzellan04.jpg
Čínská porcelánová lžíce
čínské jméno
Tradiční čínština調羹
Zjednodušená čínština调羹
Doslovný překladpro úpravu koření geng
Alternativní čínské jméno
Tradiční čínština湯匙
Zjednodušená čínština汤匙
Doslovný překladpolévková lžíce
Druhé alternativní čínské jméno
čínština勺子
Doslovný překladnaběračka
Korejské jméno
Hangul탕츠
Japonské jméno
Kanji散 蓮華

The Čínská lžíce nebo Čínská polévková lžíce je typ lžíce s krátkou, tlustou rukojetí vyčnívající přímo z hluboké, ploché misky.[1] Je to běžné nádobí čínská kuchyně používá se zejména pro kapaliny polévky nebo sypké pevné jídlo. Většina je vyrobena z keramika.[1] Ačkoli se běžně používá jako jídelní nádobí, větší verze čínské lžíce se také používají jako servírovací lžíce nebo naběračky. Mnoho z nich může být naskládáno na sebe pro uložení.

Lžíce byly použity již v Dynastie Shang 2. tisíciletí př. n. l., a to jak k vaření, tak k jídlu, a byly častější než tyčinky snad až do 10. století našeho letopočtu

Čínské lžíce mají obvykle vyšší strany a pojmou více než západní polévková lžíce.[1] Tyto lžíce se používají v celé Asii.

Dějiny

Lžíce (匕, bì) byla známá již v Dynastie Shang. Nejdříve nalezené byly vyrobeny z kostí, ale také se nacházejí bronzové vzorky, které mají ostré hroty, což naznačuje, že byly použity k řezání. Mohly by mít délku více než jednu stopu. Během Jarní a podzimní období objevila se kulatější forma a našly se také lžíce na laky, které se staly populární v Dynastie Han.[2]

Ve starověké Číně byla lžíce častější než tyčinky, které se používaly při vaření. Lžíce byla užitečnější k jídlu, protože nejběžnější potravinářské zrno v severní Číně bylo proso, který byl vyroben do congee nebo kaše. Lžíce byla lépe přizpůsobena k tomu, aby elegantně pojídala její polévkovou texturu.[3]

Lžíce byla postupně podkopávána jako nejběžnější jídelní nádobí počínaje Hanem, zhruba v 1. století n. L., Kdy se pšenice začala více pěstovat. Technologie mletí byla natolik sofistikovaná, že produkovala mouku na nudle a knedlíky. Vzhledem k tomu, že tyto byly snáze zvedány hůlkami, lžíce ztratila svou důležitost asi o Dynastie písní nebo 10. století. Brzy zralá rýže, která byla v této době dovážena z Vietnamu, byla ještě snazší jíst hůlkami, protože se vařila ve shlucích.[3]

První kompasy byly vytvořeny v Číně v Han nebo krátce po Han pomocí lžíce ve tvaru lodestone, který se otáčel na bronzové desce. (Viz obrázek níže)[4]

V systému klasifikace použitém v Slovník kangxi, sestavený v 18. století, Radikální 21 (klasifikátor # 21) je „lžíce“.

Lžíce v historii

  • Bronzové dýky a lžíce z dynastie Shang

  • Plochá lžíce dynastie Han (Muzeum umění Honolulu)

  • Lžícový kompas z dynastie Han

  • Stříbrné hůlky, šálek a lžíce z dynastie Song

Moderní lžíce

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Newman, Jacqueline M. (2004). Kultura jídla v Číně. Westport, Conn .: Greenwood Press. p. 107. ISBN  978-0-313-32581-6.
  2. ^ H.T. Huang (Huang Xingzong), Fermentations and Food Science Part 5 of Biology and Biological Technology, Volume 6 of Joseph Needham, ed., Věda a civilizace v Číně (Cambridge: Cambridge University Press, 2000) 106-107
  3. ^ A b Wang, Q. Edward (12. března 2015), „Překvapivá fakta o historii hůlek“, Patnáct osmdesát čtyři: Academic Perspectives od Cambridge University Press, Cambridge University Press
  4. ^ Needham, Joseph (1986) Věda a civilizace v Číně, Sv. 4: „Fyzika a fyzikální technologie“, Pt. 1: „Fyzika“ (Cambridge University Press (1962), ISBN  0-521-05802-3 p. 563