Cebolada - Cebolada
 | |
| Typ | Dušené maso, omáčka nebo pasta |
|---|---|
| Místo původu | Portugalsko |
| Hlavní přísady | Cibule |
Cebolada je portugalština cibule dusit, cibulová omáčka nebo vložit který se připravuje s cibulí jako primární složkou.[1][2] Verze připravené jako pasta mohou být pomalu vařeny.[2]
Pokrmy s ceboladou
Může doprovázet různá jídla, například pokrmy z mořských plodů připravené se steakem z mečouna.[3] Atum de cebolada je jídlo připravené z tuňáka a cebolady, které se připravuje s zkaramelizovaný cibule.[4][5]
Cebolada se používá na hovězí pokrmy, jako je bifes de cebolada (označovaný také jako bife de cebolada), který používá tenké plátky steaku a ceboladu.[6][7] Mezi další přísady při přípravě jídla patří bílé víno, ocet a máslo.[8] Bifes de cebolada je častou položkou menu v portugalských restauracích a tradičně se podává s portugalskými smaženými bramborami.[9]
Viz také
Reference
- ^ Taylor, James Lumpkin; Martin, Priscilla Clark (1976). Portugalsko-anglický slovník, svazek 243. Press Stanford University. p. 146.
- ^ A b Metzelthin, Pearl Violette Newfield (1994). Gurmán, svazek 54, vydání 7-12. Publikace Condé Nast. p. 214.
- ^ Lacerda, Ilídio (2009). Tajemství portugalského vaření. Knihy na vyžádání. p. 51. ISBN 3839145295.
- ^ DK Publishing (přispěvatel) (2011). Jedinečné cesty za jídlem. Tučňák. p. 104. ISBN 0756695880.
- ^ Lagasse, Emeril (2000). „Atum de Cebolada (steak z tuňáka s cibulí a rajčaty)“. Potravinová síť. Citováno 14. září 2014.
- ^ Rough Guides (přispěvatel) (2014). Drsný průvodce Audio Phrasebook and Dictionary: Portuguese. Tučňák. ISBN 0241181666.
- ^ Auzias, Dominique; Labourdette, Jean-Paul (2010). Petit Futé Portugalsko. Petit Futé. p. 62. ISBN 2746927195.
- ^ Pan American World Airways, Inc ,. (1967). Kompletní referenční příručka pro Španělsko a Portugalsko. Distribuce obchodu Simonem a Schusterem. p. 93.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
- ^ Walden, Hilaire (2003). Portugalská kuchyně. Hackberry Press. p. 81. ISBN 1931040346.