Pekárna Boudin - Boudin Bakery
 | |
| Soukromé | |
| Průmysl | Výroba potravin |
| Založený | 1849 |
| Zakladatel | Isidore Boudin |
| Hlavní sídlo | |
Oblast sloužila | Kalifornie |
Klíčoví lidé | Fernando Padilla (mistr pekař) |
| produkty | Pečené dobroty |
| Majitel | Daniel Giraudo |
| webová stránka | www.boudinbakery.com |
Pekárna Boudin (Anglicizovaná výslovnost: "boo-DEEN") je a pekařství sídlící v San Francisco, Kalifornie, známý pro své kynuté těsto chléb (ochranná známka jako „The Original San Francisco Sourdough“).[1] Pekárna je považována za „nejstarší nepřetržitě působící podnik v San Francisku“.[2][3] Založil ji v roce 1849 Isidore Boudin, syn rodiny pekařských mistrů Burgundsko, Francie smícháním kvásku převládajícího mezi horníci v Zlatá horečka s Francouzské techniky.[4] Pekárna Boudin je nejstarší nepřetržitě fungující podnik v San Francisku.[1]
Steven Giraudo, řemeslný pekař z Itálie jehož první zaměstnání v Americe bylo v Boudinu, koupil pekárnu v roce 1941, ale později ji prodal v roce 1993 poté, co se Boudin stal základním kamenem společnosti San Francisco Frenchbread Company.[5] Po sérii změn vlastnictví pekárnu znovu získal vnuk Stevena Girauda, Daniel v roce 2002. Pod Danielovým vedením jsou produkty Boudin celosvětově dostupné prostřednictvím maloobchodníků, jako jsou Costco, Safeway a další maloobchodníci s potravinami.[5]
Pekárna má místa zapnutá Fisherman's Wharf u San Francisco Bay, Disney California Adventure Park a dalších 30 kaváren roztroušených po celém světě Kalifornie. Hlavní pekárna v San Francisku je v Richmond District na rohu 10. avenue a Geary Boulevard. Pekárna Boudin hostí atrakci "Prohlídka pekárny " na Disney California Adventure, kde mají turisté prohlídku toho, jak se vyrábí kváskový chléb. Pekárna stále používá to samé startér kultura kvasinkových bakterií, kterou vyvinula během Kalifornská zlatá horečka.[1]
První prodejna mimo Kalifornii byla založena v roce 1979 v USA Yorktown Center nákupní středisko Lombard, Illinois. To bylo uzavřeno v polovině roku 2009.[6]
snímky
Betonový stoh zobrazující umístění pekárny v Fisherman's Wharf, San Francisco
Stojan chleba ve vlajkové pekárně v Fisherman's Wharf, San Francisco
Chléb pečený jako štír a humr.
Interiér pekárenské kavárny na Fisherman's Wharf, San Francisco
Viz také
- Společnost Colombo Baking Company, založená v roce 1896 v Oaklandu
- Renato Turano, Prezident a výkonný ředitel společnosti Turano Baking Company
- Seznam pekárenských kaváren
Reference
- ^ A b C "Náš příběh." www.boudinbakery.com. Citováno 13. dubna 2019.
- ^ Bevk, Alex (2014-03-14). „Nejstarší pekárna v San Francisku začala v North Beach“. Omezené SF. Citováno 2020-05-22.
- ^ „Vše, co potřebujete vědět o historické pekárně Boudin v San Francisku“. Cestování v San Francisku. Citováno 2020-05-22.
- ^ Brown, Daniel. „Pekař v San Francisku potřebuje k životu tradici mateřského těsta.“ Arkansasský demokratický věstník, 27. prosince 2015. Stránka 1G.
- ^ A b Sarkar, Pia. (30. srpna 2010). „Rising at the wharf: Owners of historic Boudin Bakery, home of the original San Francisco sourdough bread, to otevřít vlajkový obchod“. San Francisco Chronicle. Citováno 29. srpna 2010.
- ^ Jennifer Olvera. „Boudin přináší do františkánského kvásku San Francisco. The Daily Herald. Citováno 29. srpna 2010.
Další čtení
- „Boudin Bakery: An Anecdotal Chronology“ (PDF). Pekárna Boudin. 13. března 2007. Citováno 29. srpna 2010.