Kulinářské dědictví Švýcarska - Culinary Heritage of Switzerland - Wikipedia

Kulinarisches Erbe der Schweiz
Patrimoine culinaire suisse
Patrimonio culinario svizzero
Patrimoni culinar svizzer
K dispozici vNěmecky, francouzsky, italsky, romansh
MajitelAsociace kulinářského dědictví Švýcarska
VytvořilStéphane Boisseaux, Franziska Schürch, Heike Zimmermann, Alexandra M. Rückert a další
URLwww.kulinarischeserbe.ch
KomerčníNe
Spuštěno9. prosince 2008

The Kulinářské dědictví Švýcarska (Němec: Kulinarisches Erbe der Schweiz, francouzština: Patrimoine culinaire suisse, italština: Patrimonio culinario svizzero, Romansh: Patrimoni culinar svizzer) je vícejazyčný online encyklopedie tradiční Švýcarská kuchyně a vyrobit.

Dějiny

Projekt byl zahájen po švýcarském poslanci Josef Zisyadis parlamentní návrh v roce 2000.[1] Po získání CHF 2 miliony finančních prostředků švýcarské federální vlády, Švýcarské kantony a soukromí sponzoři,[2] soukromé sdružení „Culinary Heritage of Switzerland“ bylo založeno v roce 2003.

Sdružení najalo tým výzkumníků, včetně etnologů a historiků, aby psali články a prováděli terénní výzkum prostřednictvím rozhovorů se švýcarskými pekaři, řezníky, historiky kultury, archiváři a manželkami farmářů.[1] Encyklopedii s počátečním rozsahem přibližně 400 článků zpřístupnila veřejnosti 9. prosince 2008 bezplatně.[3]

Rozsah

Aby mohla být potravina zařazena do databáze sdružení, musí být uznána jako tradičně švýcarská, musí se vyrábět nejméně 40 let a zůstat ve výrobě.[1] Rozsah projektu je omezen na zpracované potraviny, jako jsou sýry nebo masné výrobky. Nezahrnuje nezpracované jídlo (až na několik výjimek), vína, recepty nebo pokrmy.

Viz také

Poznámky a odkazy

  1. ^ A b C Merz, Andreas (12. prosince 2006). „Unser Ethno-Food“ (PDF) (v němčině). NZZ am Sonntag. Archivovány od originál (PDF) dne 6. července 2011. Citováno 12. prosince 2008.
  2. ^ Labhart, Gaby (1. května 2008). „Schatzsuche zwischen Schabziger und Schafbock“ (PDF) (v němčině). Le Menu. str. 33. Archivovány od originál (PDF) dne 6. července 2011. Citováno 12. prosince 2008.
  3. ^ Imhof, Paul (9. prosince 2008). „Wer das Cordon bleu erfand und wieso der Gruyère Schweizer ist [archive.org]“ (v němčině). Tages-Anzeiger. Archivovány od originálu dne 30. ledna 2013. Citováno 12. prosince 2008.CS1 maint: unfit url (odkaz)

externí odkazy