Bermudský rybí polévka - Bermuda fish chowder

Bermudský rybí polévka
Bermudská rybí polévka (3825239570) .jpg
TypPolévka
Místo původuBermudy
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyRyba, skladem, rajčatové pyré

Bermudský rybí polévka je polévka polévka to je považováno za národní jídlo z Bermudy.[1][2] Jeho základní ingredience jsou Ryba, rajčata a cibule, ochucené černý rum a "omáčka sherry peppers". Předpokládá se, že recept vyvinul britští kolonizátoři ze 17. století na Bermudách.

Recepty

Základní ingredience bermudského rybího polévka jsou Ryba skladem, rybí filé a rajčatový protlak.[3] Dalšími přísadami jsou obvykle zelenina a bylinky a koření.

Existuje mnoho variací vyčleněných ze základních ingrediencí. Jeden recept používá jeden šálek nakrájené cibule, celer, a mrkev, stejně jako kostičky vepřové hlezna a pomlčka worcestrová omáčka.[4] Jiné použití bílá ryba filé (buď treska, kanice, tilefish nebo kanic ), cibule, mrkev, celer, mletý česnek, nesolené máslo, bobkový list, tymián, nové koření, Worcesterská omáčka, omáčka z černého rumu a sherry pepře.[5] Lze použít i jiné druhy ryb skalní ryby nebo mořský okoun.[6]

Konzistence bermudského rybího polévka je mnohem lehčí než chowders to jsou zahuštěný s mlékem nebo smetanou.[3] Někdy se to srovnává s bouillabaisse.[7]

Tradiční koření

Tradiční recepty jsou dochucovány černý rum a "omáčka sherry peppers", a pikantní omáčkou vyroben z pimentos marinovaný v sherry a koření.[3][7] Místní výroba „Outerbridge's Original Peppers Sauce“ je jedním z mála exportů Bermud. Říká se, že bermudský rybí polévka musí obsahovat Outerbridgeovu omáčku.[2] Black Seal Rum vyrobený bermudským lihovarem Gosling Brothers je také považován za tradiční rum k ochucení polévky.[8]

Dějiny

Předpokládá se, že recept vyvinul Britští kolonizátoři ze 17. století.[1] Sherry pepřová omáčka je také bermudská tradice z tohoto období. Říká se mu „pepřové víno“ a používali jej námořníci zkažené jídlo chutnější.[2]

ČAS uvedla, že v roce 2006 proběhla „soutěž o bermudský chowder“ s kuchaři celebrit Anthony Bourdain, Pino Maffeo a Michael Lomonaco.[9]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Kelly, Daviot (8. března 2007). „Chuť Guyany a Bermud“. Jamajka Gleaner. Archivovány od originál dne 9. dubna 2008. Citováno 29. února 2012.
  2. ^ A b C Hillinger, Charles (30. ledna 1990). „Peppers profiting packer“. Bulletin. Australský konsolidovaný tisk. Citováno 29. února 2012.
  3. ^ A b C Blumenthal, Deborah (6. června 1982). „Rybí polévka na ostrově: má to Zing“. The New York Times. Společnost New York Times. Citováno 29. února 2012.
  4. ^ Spitler, Sue. 1 001 Lahodné polévky a dušená masa: Od elegantní klasiky po vydatná jídla v jedné nádobě. ISBN  978-1-57284-091-1. Citováno 5. března 2012.
  5. ^ „Bermudská rybí polévka“. Půvabný. Publikace Condé Nast. Říjen 2000. Citováno 12. března 2012.
  6. ^ „Bermudská rybí polévka dobrá“ následující den „mísa“. Schenectady Gazette. 19. února 1974. Citováno 5. března 2012.
  7. ^ A b Clark, Charles T. (24. června 2010). „Jasper White dává místním škeblovým chatrčům šanci na peníze“. Den. Citováno 29. února 2012.
  8. ^ Lahuta, David (24. září 2009). „36 hodin na Bermudách“. The New York Times. Společnost New York Times. Citováno 29. února 2012.
  9. ^ McLaughlin, Lisa (6. září 2005). „Jídlo - Sauteing with the Stars“. ČAS. Time Warner. Citováno 5. března 2012.

externí odkazy