Atul Kochhar - Atul Kochhar

Atul Kochhar
Atul Kochhar.jpg
narozený (1969-08-31) 31. srpna 1969 (věk 51)
Jamshedpur, Indie
Kulinářská kariéra
webová stránkahttp://www.atulkochhar.com/

Atul Kochhar (narozený 31. srpna 1969) je britský kuchař, restaurátor a televizní osobnost britského původu. Jeho jedinečný talent změnil způsob, jakým lidé vnímají a zažívají Indická kuchyně. Atul byl jedním z prvních dvou indických kuchařů, kteří dostali Michelinská hvězda, udělen v Londýn v roce 2001 v Tamarindu. Jeho současný styl a láska k tradičnímu vaření ho přivedly k otevření vlastní restaurace Benares, která mu v roce 2007 získala druhou michelinskou hvězdu. Od té doby otevřel řadu úspěšných oceněných restaurací; Sindhu a Hawkyns v Buckinghamshire a indická esence v Kent. V roce 2018 Atul opustil Benares, aby se věnoval dalším nezávislým podnikům, naposledy Kanishka v Mayfair, Londýn, který byl otevřen v březnu 2019, a byla oznámena další nová londýnská stránka. Kochhar pravidelně vystupuje v televizních pořadech včetně Sobotní kuchyně, Masterchef jde velký, Skvělé britské menu, BBC2 je Nabídka Million Pound a Sobotní ráno s Jamesem Martinem. Atul navíc napsal řadu úspěšných kuchařské knihy; Jednoduchý indián; Ryba, indický styl; Kari světa a 30 minutové kari.

Časný život

Kochhar se narodil v Jamshedpur v Indii a svou kuchařskou kariéru zahájil v Skupina Oberoi hotelů v Indii (1989–1994). Diplom v oboru hotelnictví získal na Institutu hotelového managementu Chennai.[1] V červnu 1993 absolvoval Kochhar pěthvězdičkový luxusní hotel Oberoi v Berlíně Nové Dillí.[2] Zde pracoval jako a zástupce šéfkuchaře v jedné z pěti restaurací v hotelu dohlíží na 18členný personál a okamžitě zvyšuje standardy v kuchyni. V lednu 1994 se Kochhar přestěhoval do skvělé restaurace slavného šéfkuchaře Bernarda Kuniga. Kochhar pokračoval ve své kuchařské kariéře a v lednu 2001 ve věku 31 let byl Kochhar prvním indickým kuchařem, který získal Michelinská hvězda.[3]

Restaurace

Kochhar byl propuštěn z londýnského restaurace Benares v roce 2018 poté, co poslal sérii Islamofobní tweety herečce Priyanka Chopra.[4] Smlouva Atula Kochhara s JW Marriott Marquis Hotel v Dubaji bylo také ukončeno po těchto příspěvcích na Twitteru.[5][6]

Kochhar otevřel restauraci Kanishka v březnu 2019 Londýn je Maddox Street. Prezentace restaurace Indická kuchyně z nejvýchodnějšího regionu Indie, Sedm sesterských států. Rozkládá se na dvou podlažích s místností pro více než 120 hostů, spolu s venkovní terasou a soukromou zahradou.[7]

Kochhar má také tři další restaurace. Sindhu ve společnosti The Compleat Angler v Marlow;[8] Hawkyns v hotelu The Crown Inn v Amersham[9] a indická esence v Petts Wood.[10]

Nedávno bylo oznámeno otevření další londýnské restaurace ve Westminsteru koncem roku 2019.[11]

Ocenění a charitativní práce

Atul získal řadu ocenění, včetně obdržení Čestný doktorát z University of Southampton jako uznání jeho práce a přínosu pro kulinářský průmysl.[12] Kochhar je zapojen zejména do mnoha charitativních organizací Barnardo, Velká nemocnice v Ormond Street a Zachránit děti a velvyslanec organizace Find Your Feet, malé charitativní organizace, která podporuje venkovské oblasti zasažené chudobou rozvíjením úspěšných programů na zmírnění chudoby, které podporují soběstačnost a nezávislost.[1]

Média

Kochhar byl uveden v mnoha televizních seriálech; naposledy BBC2 je Nabídka Million Pound kde investoval do nových konceptů stolování.[13] Předtím představil sérii s názvem Curry s Atulem Kochharem na Síť B4U a série na Malajsie volal Kochhar's Spice Kitchen.[14] Objevil se Kochhar Masterchef jde velký, sezóna dva a BBC2 Skvělé britské menu ve snaze vytvořit nabídku na počest Královny 80. narozeniny. Kromě toho se také objevil v Tržní kuchyně a Sobotní kuchyně série 1–3.[15]

Osobní život

Kochhar je fanoušek kriket a užívá si horolezectví.[16] Jako šéfkuchař zaujme pevné stanovisko udržitelný rybolov a ve svých restauracích vždy používá zodpovědně rybí ryby. Žije v Západním Londýně s jeho rodinou.

Publikace

  • 30 minutové kari (2017), Absolutní tisk, ISBN  9781472937773
  • Simple Indian (2016), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  9781849498937
  • Atul's Curries of the World (2013), Absolute Press, ISBN  9781906650797
  • Ryba, indický styl (2008), Absolute Press, ISBN  9781904573838

Reference

  1. ^ A b „Atul Kochhar - domov 2 michelinských šéfkuchařů Atul Kochhar“. www.atulkochhar.com.
  2. ^ „Profil - Oberoi Hotels & Resorts“. www.oberoihotels.com.
  3. ^ „Rozhovor: Atul Kochhar, michelinský indický kuchař“. 24. února 2015.
  4. ^ „Atul Kochhar„ již není zaměstnán “společností Mayaresir Benares“. Stravovač. 8. srpna 2018.
  5. ^ „Šéfkuchař celebrit Atul Kochhar v polévce pro antiislámské poznámky“. www.aljazeera.com.
  6. ^ Safi, Michael (13. června 2018). „Šéfkuchař michelinské hvězdy Atul Kochhar vyhodil antiislámský tweet“. Opatrovník. Citováno 29. května 2020.
  7. ^ "Indická vynikající restaurace | Kanishka | Mayfair". Kanishka Restaurant, Mayfair. Citováno 18. června 2019.
  8. ^ "Sindhu Restaurant". Citováno 18. června 2019.
  9. ^ „Hawkyns od Atula Kochhara“. Citováno 18. června 2019.
  10. ^ „Indická esence“. Citováno 18. června 2019.
  11. ^ „Atul Kochhar otevře novou restauraci Mathura v bývalé hasičské stanici“. Večerní standard. 10. května 2019. Citováno 18. června 2019.
  12. ^ „Příběh věnování a inovace“. Hotel News ME. 2. května 2015.
  13. ^ „BBC Two - Moje milionová libra - Kdo je kdo? Fred a investoři“. BBC. Citováno 18. června 2019.
  14. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 17. června 2012. Citováno 12. června 2012.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  15. ^ „Atul Kochhar“. BBC.
  16. ^ „Atul Kochhar ~ kulinářský génius“. DESIblitz. 27. října 2017.

externí odkazy