Anne Kearney - Anne Kearney
Anne Kearney | |
|---|---|
| narozený | 18. června 1967 Dayton, Ohio |
| Vzdělávání | Akademie kulinářských umění Greater Cincinnati |
| Kulinářská kariéra | |
| Styl vaření | Americká interpretace provensálského bistra |
Současná restaurace
| |
Anne Kearney je americký šéfkuchař a restauratér.
Kearney popisuje své vaření heslem „Jídlo lásky“. S pozadím v bistru v Maison de Ville a Sloupořadí s John Neal a jako line kuchař a kuchařský asistent na Emeril Lagasse V roce 1995 dostala Emeril's příležitost koupit Peristyla z Nealova statku. Získala národní uznání a později byla v roce 2002 oceněna cenou Nadace Jamese Bearda jako „Nejlepší jihovýchodní regionální kuchař“. Kearneyho jídlo je americká interpretace Provensálské bistro jízdné.
Životopis
Kearney si ji vysloužil toque na Akademie kulinářských umění Greater Cincinnati. Pět let po ukončení studia navštívila New Orleans Mardi Gras oslavu opustila svůj domovský stát Ohio New Orleans. V New Orleans pracovala v bistru pana B, poté v bistru v hotelu Maison de Ville pod John Neal; v roce 1991 následovala Neala do Sloupořadí. Poté, co Neal zemřel, 27letý Kearney koupil Peristyla z jeho majetku.[1]
Kearney připisuje její stint jako zástupce šéfkuchaře tam pro vývoj jejích klasických francouzských technik vaření. Chuť příchutí New Orleans se vyvinula během jejích tří let s Emeril Lagasse, kde dělala vše od vaření on line a vývoje receptů kuchařských knih až po výzkum a psaní scénářů Emerilových televizních pořadů. Kearney se vrátil do Peristyle jako jeho kuchař a majitel krátce poté, co Neal zemřel.[2]
V roce 2004 Kearney prodal Peristyla a přestěhoval se zpět do Ohia. Pěstovala a pracovala na dvou malých rajčatech, své přirozené organické zahradě.
27. listopadu 2007, Kearney otevřel Rue Dumaine v Washington Township, Ohio.[3] „Rue Dumaine“ byla ulice, na které se nacházel Peristyle. Rue Dumaine získal za své jídlo ocenění i uznání.
V červenci 2017, po prodeji nemovitosti, kde se nacházela její restaurace, uzavřela Kearney Rue Dumaine, aby podnikla další kulinářská dobrodružství.
V únoru 2019 se na ni obrátili restaurátoři John a Trudy Cooper, aby byli výkonným kuchařem a partnerem Oak & Ola, „euroamerická“ restaurace umístěná v Tampa Na Floridě. Dále rozšiřuje svou lásku k francouzským ingrediencím a chuťovým profilům do okolních zemí Itálie, Německa, Španělska, Anglie, Belgie a dalších zemí.
Ocenění
- 2012: Cena Nadace Jamese Bearda Finalista: Nejlepší kuchař, oblast Velkých jezer [4]
- 2011: OpenTable Diners 'Choice Awards [5]
- 2010: Zagat „Mimořádné k dokonalosti“ [6]
- 2002: Cena Nadace Jamese Bearda Vítěz: Nejlepší kuchař, jihovýchodní region [7]
- 2001: Cena Nadace Jamese Bearda Finalista: Nejlepší kuchař, jihovýchodní region [8]
- 1999: Cena Nadace Jamese Bearda Finalista: Nejlepší kuchař, jihovýchodní region [9]
- 1998: Jídlo a víno na snímku Kearneyho na obálce čísla „10 nejlepších nových kuchařů v Americe“
- 1998: Gurmán zařadil Peristyle mezi své nejlepší potraviny v New Orleans
- 1997: Nominace na cenu Gallo of Sonoma Rising Star Chef Award
Reference
- ^ Stark, Michelle (04.04.2019). „Renomovaná kuchařka Anne Kearney hovoří o spolupráci se Emerilem Lagasseem, přesunem do Clearwateru a otevřením nového Oak & Ola od Armature Works“. Tampa Bay Times. Citováno 2020-05-14.
- ^ Brett Anderson (20. prosince 2009). "Proti srsti". The Times-Picayune. str. D1. Citováno 2010-10-09.
- ^ Mark Fisher. „New Wash. Twp. Restaurace najímá Flemingova ředitele vína“.
- ^ Mark Fisher. „... Anne Kearney z Rue Dumaine byla finalistkou“.
- ^ „Ocenění Rue Dumaine za otevřený stůl“.
- ^ „Vstup Zagat pro Rue Dumaine“.
- ^ „Historie ceny Nadace Jamese Bearda“. Archivovány od originál dne 04.03.2016. Citováno 2012-07-31.
- ^ „Historie ceny Nadace Jamese Bearda“. Archivovány od originál dne 04.03.2016. Citováno 2012-07-31.
- ^ „Historie ceny Nadace Jamese Bearda“. Archivovány od originál dne 04.03.2016. Citováno 2012-07-31.