A16 (restaurace) - A16 (restaurant)

Tento článek je o restauraci. Pro další použití viz A16.
A16
Restaurace informace
ZaloženoÚnora 2004
Vlastník (majitelé)Shelley Lindgren
ŠéfkuchařNicolette Manescalchi
Typ jídlaitalština
Kodex oblékáníNeformální
adresa ulice2355 Chestnut Street
MěstoSan Francisco
okresSan Francisco
StátKalifornie
Poštovní směrovací číslo94123
ZeměSpojené státy
Souřadnice37 ° 48'00 ″ severní šířky 122 ° 26'31 "W / 37,799931 ° N 122,442081 ° Z / 37.799931; -122.442081
webová stránkawww.a16sf.com

A16 je italština restaurace v Kalifornie. Existují dvě místa: původní umístění v San Francisco a druhé místo v Oakland. Kuchyně restaurace se zaměřuje na italský region Kampánie. V roce 2014 byla restaurace zařazena do seznamu 100 nejlepších restaurací v San Francisku Michael Bauer z San Francisco Chronicle.[1]

Popis

Původní A16 v San Francisku se nachází v Marina District. Poloha Oakland je v Rockridge sousedství.[2] Jídelna restaurace San Francisco je dlouhá a úzká. Uprostřed restaurace je otevřená kuchyň.[3] V přední části je barové posezení a zadní posezení na terase.[4]

Umístění v Oaklandu navrhl Cass Calder Smith z CCS Architecture. Prostor je popisován jako „rustikálně-průmyslový“. Vchod má velká prosklená okna. Lišta je vyrobena z tlusté mramor. Odkryté cihlové zdi jsou původní součástí stavební architektury a na stropě jsou viditelné dřevěné trámy. Umělecká díla s oceánskou tematikou jsou Kelly Tunstall. Na tomto místě je 85 a 125 včetně soukromé jídelny.[5]

Jídelní lístek

A Pizza Margherita na A16

Nabídka A16 se zaměřuje na kuchyni Kampánie, Itálie.[2] A16 je dobře známý pro své na dřevo pizza. Mezi další jídla patří dušené chobotnice, fettuccine vyrobeno s Černý pepř podávaný s prasečí klusáci, svíčková a kozí kotleta. Hlavní jídla mají přílohu dle výběru hosta, včetně cannellini fazole nebo brokolice s Kalábrie chiles a colatura di alici. Jako dezert podává restaurace čokoládu dortík s mořskou solí.[3] Nabídka nabízí mnoho místních surovin z Oblast zálivu San Francisco, včetně kávy z Blue Bottle Coffee Company.[2] Místo v San Francisku nabízí obědy o třech chodech za 20 $. Během oběda je možné vidět personál kuchyně, jak k večeři servíruje čerstvé zvířecí maso, včetně prasete, králíka, kozy, kuřete a kachny.[6]

Vinný lístek je udržován majitelem a someliér, Shelley Lindgren. Uvádí přes 1 500 lahví vína a zaměřuje se na jihotalianské víno.[5]

Dějiny

Společnost A16 založila v únoru 2004 Shelley Lindgren, someliérka, která se stala restaurátorkou, Victoria Libin, technologická právnička, a Christophe Hille, zakládající kuchař. Název restaurace je pojmenován po Autostrada A16 v Itálii.[2] Zakládajícím kuchařem byl Christophe Hille, za ním následoval Nate Appleman. Christophe Hille získal v úvodní recenzi San Francisco Chronicle tři hvězdy. Nate Appleman získal v roce 2009 cenu James Beard Foundation Award za Rising Star Chef Award a poté opustil A16, aby se přestěhoval do New Yorku. Poté, co odešel, se Liza Shaw stala výkonnou kuchařkou. A16 otevřela restauraci v japonském Tokiu v roce 2009 ve spolupráci s Giraud Restaurants Limited v budově Marunouchi Park. Nabídka byla přizpůsobena tak, aby byla finančně efektivní z hlediska nákladů (tj. Byla odstraněna fenykl z jídelního lístku kvůli tomu, jak to v té době bylo drahé) a personál kuchyně musel upravit své návyky tak, aby vyhovovaly kuchyni poskytované Mitsubishi, který namísto pece na dřevo zahrnoval plynovou pec na pizzu.[7] V roce 2012 se šéfkuchařem stal Christopher Thompson. V roce 2013 Lindgren a Libin otevřeli druhé místo v Oaklandu.[3] Toto druhé místo má na rozdíl od originálu plnou licenci na likéry.[5] Thompson se přestěhoval do Rockridge a odešel v roce 2014. Ten rok se Rocky Maselli stal výkonným kuchařem na obou místech.[8] Rocky Masselli odešel v roce 2017 a kuchařkou se stala Nicolette Manescalchi. Victoria Libin opustila restaurace v roce 2014 a jediným řídícím partnerem se stala Shelley Lindgren.

Restaurace je oblíbená jako oběd pro pracovníky potravinářského a vinařského průmyslu, včetně Robert Finigan, který před svou smrtí navštěvoval restauraci.[9]

Recepce

V roce 2014 Zagat hodnoceno A16 a 24.[10] Michael Bauer z San Francisco Chronicle jmenoval A12 jednou ze svých oblíbených restaurací v San Francisku. V roce 2013 mu dal tříhvězdičkovou recenzi.[3] Bauer uvedl A16 na svém výročním seznamu 100 nejlepších restaurací v San Francisku sedmkrát.[11] V průběhu let Bauer vyjádřil znepokojení nad kvalitou původního utrpení A16 v důsledku otevření nové restaurace Oakland a častého převracení šéfkuchařů. Bauer však restauraci často kontroluje a často uvádí, že restaurace i přes tyto výzvy a změny neutrpěla.[4] Bauer i Zagat poznamenali, že A16 je hlasitá restaurace. Zagat to popsal jako „potlačující hluk“.[10]

Restaurace je známá svým vinným lístkem, který udržuje majitelka Shelley Lindgrenová. Vinný lístek byl jmenován jedním ze tří nejlepších v zemi Lettie Teague v roce 2010.[12] Byl také nominován na cenu Jamese Bearda.[5]

Reference

  1. ^ Bauer, Michael. „A16“. San Francisco Chronicle. Hearst noviny. Citováno 10. února 2015.
  2. ^ A b C d "O nás". A16. Archivovány od originál dne 10. února 2015. Citováno 10. února 2015.
  3. ^ A b C d Bauer, Michael. „Recenze A16: italský klenot vzdoruje riziku expanze“. SF brána. Publikace Hearst. Citováno 10. února 2015.
  4. ^ A b Bauer, Michael. „A16“. SF brána. Publikace Hearst. Citováno 10. února 2015.
  5. ^ A b C d Pape, Allie. „A16 Rockridge, An East Bay Pizza Palace“. San Francisco Eater. Citováno 10. února 2015.
  6. ^ Palmer, Tamara. „Náhodná masová show A16“. SF týdně. SF týdně. Citováno 10. února 2015.
  7. ^ Kim, Ryan. „Diners like A16's Tokyo restaurant“. SF jedli. Publikace Hearst. Citováno 10. února 2015.
  8. ^ Garrett, Rose. „Šéfkuchař“. San Francisco Eater. Vox Media. Citováno 10. února 2015.
  9. ^ Kane, Yukari Iwatani. „A16“. The Wall Street Journal. Citováno 10. února 2015.
  10. ^ A b „A16“. Zagat. Citováno 10. února 2015.
  11. ^ „recenze“. A16. A16. Archivovány od originál dne 10. února 2015. Citováno 10. února 2015.
  12. ^ Teague, Lettie. "Vinařské seznamy k lásce". The Wall Street Journal. Citováno 10. února 2015.

Další čtení

externí odkazy

Média související s A16 (restaurace) na Wikimedia Commons