Pece na dřevo - Wood-fired oven

Tento článek má několik problémů. Prosím pomozte zlepšit to nebo diskutovat o těchto otázkách na internetu diskusní stránka. (Zjistěte, jak a kdy tyto zprávy ze šablony odebrat) tento článek případně obsahuje původní výzkum. Prosím zlepšit to podle ověřování vznesené nároky a přidání vložené citace. Výroky sestávající pouze z původního výzkumu by měly být odstraněny. (srpen 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: "Pec na dřevo"  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Prosince 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Zděná pec na dřevo, během fáze vypalování (topení)

Cihly přímo vypalované pece na chleba („černé“ pece) začínají bělit.^{[je zapotřebí objasnění ]}

Pece na dřevo, také známý jako dřevěné pece, jsou pece toto použití dřevěné palivo pro vaření. Existují dva typy pecí na dřevo: „černé pece“ a „bílé pece“.^[1] Černé pece se ohřívají spalováním dřeva v komoře. Jídlo se vaří ve stejné komoře, zatímco oheň stále pokračuje, nebo ve vyhřívané komoře poté, co oheň a uhlí vymetli. Bílé pece jsou ohřívány přenosem tepla ze samostatné spalovací komory a spalinového kanálu. Trouba tak zůstává „bílá“ nebo čistá od popela. Zatímco tradiční pec na dřevo je a zděná trouba, takové pece lze také postavit z adobe, klas nebo litina.^[2]

Pece na dřevo se liší od kamen na dřevo, která mají horkou varnou plochu pro hrnce a pánve, například na plynovém nebo elektrickém sporáku. Kamna na dřevo mohou mít také pec oddělenou od požární komory. Bez ohledu na materiál mají všechny komoru na pečení skládající se z podlahy (nebo krbu), kupole a vstupu (otvor pece).

Na rozdíl od moderních domácích plynových nebo elektrických pecí, které poskytují téměř konstantní teplotu vaření, se černá pec během fáze vypalování obvykle zahřívá pouze jednou (spalování dřeva uvnitř komory). Poté, co uhlí uhasíte, trouba postupně ochlazuje po dobu několika hodin nebo dokonce dnů (v případě dobře izolované pece). Teplota v troubě může překročit 538 stupňů Celsia. Hmotnost trouby funguje jako „tepelná baterie“, která v průběhu času pomalu uvolňuje teplo.^{[Citace je zapotřebí ]} Zachované teplo v peci může být použito k pečení několika dávek. Alternativně lze pokrmy vyžadující různé teploty vařit postupně, jak teplota v troubě klesá.

Dějiny

Podobné modely pecí na dřevo, které jsou dnes k dispozici, lze vysledovat až do starověkého Řecka.^[3] Sešívání kuchyně starověkých Řeků zahrnoval obiloviny na výrobu chleba, ovoce, ryb a masa. Stavěli trouby v různých rozměrech podle toho, jaký chléb pečili.

Galerie

Moderní pec na pizzu na dřevo

Viz také

• Chimenea
• Vařte kamna
• Elektrický krb
• Seznam kamen
• Zednická pec
• Maurská trouba
• Primitivní hliněná pec
• Sporák
• Ekonomika dřeva

Reference