Yves Thuriès - Yves Thuriès
 | Tento článek má několik problémů. Prosím pomozte vylepši to nebo diskutovat o těchto otázkách na internetu diskusní stránka. (Zjistěte, jak a kdy tyto zprávy ze šablony odebrat) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)
|
Yves Thuriès | |
|---|---|
| narozený | 5. června 1938 (stáří82) |
| Kulinářská kariéra | |
| Styl vaření | Pečivo Čokoláda |
Současná restaurace
| |
| webová stránka | www www |
Yves Thuriès (narozen 5. června 1938) je a francouzština vaření a cukrář, dvakrát Meilleur Ouvrier de France.
Život a kariéra
Časný život a výcvik
Yves Thuriès se narodil ve vesnici Lempaut v oddělení Tarn. Začal ve čtrnácti letech tréninkem v pečivu. V 17 letech připravil CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) v Toulouse a začal jeho tovaryš let.
V roce 1958 odešel do Alžírsko jako branec. v Husajn Dey u Alžír, se stal vedoucím sekce. v Béchar, byl jmenován na starosti Officers Mess.
V roce 1968 pan Jantou z Toulouse byl posledním zaměstnavatelem Yvesa Thurièse. Vlastnil cukrárnu Gaillac že se rozhodl prodat svému vyškolenému pracovníkovi, to by mu dalo příležitost se definitivně usadit. Bylo to období soutěží a cen. To byl také začátek psaní jeho encyklopedie Le livre de recettes d'un Compagnon du Tour de France. O deset let později pro něj pracuje deset kolegů.
Meilleur Ouvrier de France a mezinárodní úspěch
V roce 1976 byl Yves Thuriès jmenován dvakrát Meilleur Ouvrier de France. Jeho případ je jedinečný, protože této pocty se mu dostalo na jedné straně za zmrzlinu, sorbety, zmrzlinové dezerty a na druhé straně za pečivo, cukrovinky a catering.
V roce 1977 vydal první svazek La pâtisserie française. Jeho encyklopedie je přeložena do několika jazyků a stala se celosvětovou referencí pro více než 200 000 profesionálů. Dvanácté vydání vyšlo v roce 2007.
V roce 1979 obdržel Kulinářská trofej a byl jmenován kuchařem roku. Rozšiřuje své znalosti po celém světě. Založil cukrárny zejména ve Spojených státech, kde vytvořil týmy Los Angeles, Dallas a San Francisco. Rovněž pořádal demonstrace v Německo, Španělsko, Švýcarsko, Belgie, Itálie, Japonsko, Thajsko a Čína.
Později kariéra a publikace
V roce 1980 získal hotelovou restauraci Le Grand Écuyer na Cordes-sur-Ciel. Za pár let z něj udělal nejlépe hodnocený hotel v regionu. V roce 1985 koupil Hostellerie du Vieux Cordes a vyrobeno z toho a bistro.
V roce 1988 vydal první vydání svého časopisu věnovaného vaření a pečivu Thuriès Magazine. V roce 1989 vytvořil Musée des Arts du Sucre et du Chocolat. Jeho kuchařem je Jean-François Arnaud. V té době také obdržel Cena Édouard de Pomiane.
V roce 1991 vytvořil vlastní čokoládu. Také obdržel Prix du Tourisme Midi-Pyrénées dané Musée des Arts du Sucre a Prix Trimbetta (Meilleur Livre sur les Métiers de Bouche).
Obchody ve Francii a po celém světě
Yves Thuriès vlastní několik obchodů s čokoládou, zejména na jihu Francie. Také vlastní obchody v Japonsku, Kanada, Spojené království a Maroko.
Vyznamenání
- Meilleur Ouvrier de France v roce 1976
- Chevalier z Ordre National du Mérite
- Prezident Meilleurs Ouvriers de France v Grand Sud-Ouest v roce 1995
