Édouard de Pomiane - Édouard de Pomiane - Wikipedia

Édouard Alexandre de Pomiane, někdy Édouard Pozerski (20 dubna 1875 v Paříž - 26. ledna 1964 v Paříži) byl francouzský vědec, hlasatel a autor potravin.[1]

Jeho rodiče emigrovali z Polsko v roce 1863 po Lednové povstání, změnili si jméno z Pozerski na de Pomiane, a stali se francouzskými občany.

De Pomiane pracoval jako lékař v Institut Pasteur v Paříži, kde dal Félix d'Herelle místo pro práci bakteriofágy.

Jeho nejznámější díla, která byla přeložena do angličtiny, jsou Vaření za deset minut a Vaření s Pomiane. Jeho psaní bylo ve své době pozoruhodné svou přímočarostí (často používá podivný hlas druhé osoby a říká vám - čtenáři - to, co vidíte a cítíte, když se řídíte receptem), a pro jeho všeobecné pohrdání propracovaností vyšší třídy francouzská kuchyně. Cestoval hodně a spousta jeho receptů pochází ze zahraničí. Jeho recepty se často snaží demystifikovat vaření vysvětlením chemických procesů při práci.

Knihy

  • La Cuisine en dix minutes, ou l'Adaptation au rythme moderne (1930) ISBN  0-571-13599-4
    • Přeloženo také jako Vaření za deset minut: Přizpůsobení rytmu naší doby ISBN  978-1-897959-61-9
  • Vaření s Pomiane ISBN  0-340-59937-5

„Vingt Plats Qui Donnent Goutte“ vydání IMG_7221.jpeg z roku 1935.[2]

Reference

  1. ^ Hervé tohle Cours de gastronomie moléculaire: Tome 2, Les précisions culinaires 2010 p104 „Il le doubla d'un musée de gastronomie pour honorer Édouard de Pomiane: domaine et château sont aujourd'hui nationalisés ... En France, le Prix Édouard de Pomiane est fondé en 1969 par le Guide du Médecin, en souvenir de celui que ses "
  2. ^ Le Piperazine Midy

externí odkazy