Yume Wo Katare - Yume Wo Katare - Wikipedia

Yume Wo Katare
Exteriér Yume Wo Katare v noci.jpg
Restaurace informace
Založeno2012
Vlastník (majitelé)Tsuyoshi Nishioka
Typ jídlaRamen
Kodex oblékáníNeformální
adresa ulice1923 Massachusetts Avenue
MěstoCambridge
StátMassachusetts
Poštovní směrovací číslo02140
ZeměSpojené státy
Souřadnice42 ° 23'22 ″ severní šířky 71 ° 07'11 ″ Z / 42,3894 ° S 71,1197 ° Z / 42.3894; -71.1197Souřadnice: 42 ° 23'22 ″ severní šířky 71 ° 07'11 ″ Z / 42,3894 ° S 71,1197 ° Z / 42.3894; -71.1197
webová stránkawww.yumewokatare.com
Diners v Yume Wo Katare se podělili o své sny po jídle

Yume Wo Katare (japonský: 夢 を 語 れ, lit.  'Speak Your Dreams') je a obchod s rameny nachází se v roce 1923 Massachusetts Avenue v Porterovo náměstí sousedství Cambridge, Massachusetts. Specializuje se na Ramen ve stylu Jiro. Restaurace je známá svým konceptem služeb: hosté se vyzývají, aby se po dokončení jídla podělili o své sny a aspirace se svými ostatními hosty.

Dějiny

Yume Wo Katare otevřel Tsuyoshi Nishioka v listopadu 2012.[1] Předtím pracoval v restaurace ramen v Kjóto podporovat jeho kariéru jako komik,[2] a později vlastnil a provozoval pět Ramen Jiro pobočky v Kjótu, Osaka a Kobe kterou později prodal jejich manažerům, než se přestěhoval do Spojené státy v roce 2011.[3][4] Nishioka původně uvažovala o založení obchodu Havaj a New York City, ale byl zklamán nepřiměřeně velkým počtem Japonští Američané na obou místech. Chtěl založit restauraci na místě s velkou studentskou populací. Odletěl do Bostonu den poté, co mu další host ve svém newyorském hotelu navrhl, aby tam otevřel svoji restauraci, a rozhodl se založit obchod v Porterovo náměstí.[5] Restaurace byla uzavřena v létě roku 2013, během kterého byla vyzdobena.[6]

Tři dny po sobě jdoucí v roce 2014 Jorgen „Walker“ Peterson, bývalý chemik který pracoval jako manažer restaurace, spustil a vegan verze receptu ramen jako a pop-up restaurace která fungovala v prostoru Yume Wo Katare v době oběda, v době, kdy je restaurace zavřená.[7] O tři roky později Nishioka otevřela Yume Ga Arukara (japonský: 夢 が あ る か ら, lit.  ‚Protože mám sny '), sesterská restaurace v nedaleké části Cambridge, která slouží udon,[8] a později byl pojmenován Dobrou chuť jako jedna z deseti nejlepších nových restaurací ve Spojených státech pro rok 2018.[4]

Nishioka se vrátil do Japonska v roce 2018, kde od té doby otevřel základny Yume Wo Katare Beppu, kde v současné době žije,[9] stejně jako v Okinawa, školení zhruba 50 učňů, jak vytvořit ramen ve stylu Jiro s cílem otevřít ve všech 47 prodejnách ramen ve snu Japonské prefektury.[4]

Pojem

Mísa ramene Yume Wo Katare.

Yume Wo Katare byl popsán nejen jako restaurace, ale také jako „továrna na sny“ a komunita zaměřená na potraviny.[9][2] Nishioka byl hluboce zasažen sebevraždou partnera v komediálním souboru, s nímž kdysi hrál v Japonsku, a od té doby si z něj udělal životní poslání pomáhat lidem dosáhnout jejich snů. Za tímto účelem nabízí restaurace kromě svých kulinářských nabídek také pravidelné „workshopy snů“,[4] zaměřené zejména na japonské studenty v Cambridge, aby jim pomohly zjistit jejich vlastní životní sny a cíle.[3]

Restaurace nabízí pouze jedno jídlo: misku ramenu buď v pravidelném, nebo ve velkém (buta) velikosti, které se liší v závislosti na množství chāshū, podávané vedle zelí a fazolových klíčků, stejně jako možnosti extra tuku a česneku.[3] Základna ramenu je vyrobena z a tonkotsu vývar, který se vaří 14 hodin a dodává mu bohatou chuť v kombinaci s a šóju vývar a ručně broušené nudle.[2] Samotný pokrm popsal The Boston Globe jako „porky, garlicky, statný, [a] intenzivní“,[9] s potenciálními hosty, kteří na to každý den čekají v řadě,[2] někdy i přes hodinu.[1]

Přestože je Yume Wo Katare uspořádán jako učebna s prostorem pro 18 hostů najednou, je známý svými interaktivními a novými, ale vysoce upravenými kulinářskými zážitky.[1] Po dokončení večeře jsou povzbuzováni, aby se podělili o své sny se všemi ostatními hosty v místnosti, přičemž všichni fandili a projevovali podporu.[2] Poté je zaměstnanci restaurace hodnotí známkou „perfektní“, „dobrá práce“, „téměř“ nebo „příště“ podle toho, kolik jídla v misce zbylo, s cílem posunout lidi za hranice toho, co možná si myslí, že jsou schopni,[1] a odrazování od nehospodárné spotřeby.[2]

Reference

  1. ^ A b C d Shea, Andrea (16. července 2014). „Porter Square Ramen Shop si chce splnit své sny“. WBUR-FM. Citováno 10. listopadu 2019.
  2. ^ A b C d E F Ro, Herrine; Hansen, Luke (11. září 2019). „Proč lidé čekají hodiny na jídlo v této malé dílně bostonských ramen“. Člověk zevnitř. Citováno 10. listopadu 2019.
  3. ^ A b C Shea, Andrea (25. července 2014). „Může dokončení velké mísy Ramen splnit sny?“. Národní veřejné rádio. Citováno 10. listopadu 2019.
  4. ^ A b C d Inamine, Elyse (1. října 2018). „Muž, mýtus, Udon“. Dobrou chuť. Condé Nast. Citováno 10. listopadu 2019.
  5. ^ Chytrá, Catherine (4. prosince 2012). „Yume Wo Katare místo k jídlu ramen“. The Boston Globe. Citováno 10. listopadu 2019.
  6. ^ Blumenthal, Rachel Leah (3. září 2013). „Yume Wo Katare je (tak nějak) zpět z letní dovolené“. Jedlík Boston. Citováno 14. listopadu 2019.
  7. ^ Imsomboon, Panicha (4. prosince 2012). „Behind the Scenes at Pop Ramen, Yume Wo Katare's Veggie Ramen Pop-Up“. Boston. Citováno 10. listopadu 2019.
  8. ^ Blumenthal, Rachel Leah (15. září 2017). „Yume Wo Katare sní o udonském sourozenci“. Jedlík Boston. Citováno 10. listopadu 2019.
  9. ^ A b C Nejprve, Devra (27. listopadu 2018). „Kritici milují tyto obchody s nudlemi v Cambridge. Ale jejich skutečný účel je mnohem hlubší než ramen.“. The Boston Globe. Citováno 9. listopadu 2019.

externí odkazy