Univerzita gastronomických věd - University of Gastronomic Sciences

Univerzita gastronomických věd
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
Università Scienze Gastronomiche (esterno) .jpg
Hlavní budova kampusu, dříve honosná letní chata
TypSoukromé, nezisková
Založeno2004
PrezidentCarlo Petrini
RektorAndrea Pieroni
Umístění
Podprsenka
,
Piemont
,
Itálie
webová stránkawww.unisg.it

The Univerzita gastronomických věd (UNISG) je mezinárodní akademická instituce na severu Itálie. Areál je uvnitř Pollenzo, blízko Podprsenka, město v severozápadní oblasti Piemont. Carlo Petrini, zakladatel Pomalý pohyb potravin, založil školu jako první univerzita zaměřená na organické vztahy mezi potravinami a kulturami. Od svého otevření v roce 2004 absolvovalo kurzy na UNISG více než 1 500 studentů.

UNISG nabízí celou řadu kurzů vedoucích k vysokoškolským a postgraduálním titulům v oblastech souvisejících s gastronomií, kulturami a dědictvím potravin, ekologií potravin a komunikací s potravinami. V rámci svého studijního programu absolvují studenti studijní cesty v evropských zemích a dalších částech světa.

Dějiny

Carlo Petrini, zakladatel hnutí Slow Food, založil v roce 2004 mezinárodní univerzitu, aby vyškolil studenty pro zaměstnání v potravinářském a turistickém průmyslu, vládních ministerstvech souvisejících s potravinami nebo žurnalistice související s potravinami.[1] UNISG je jediná univerzita s pomalým občerstvením na světě.[2] Posláním školy podle jejích webových stránek jsou projekty, které chrání biologická rozmanitost a budovat mezi sebou organický vztah gastronomie, biologické, zemědělské a potravinářské / výživové vědy a společenské a humanitní vědy.[3] Odráží poslání hnutí Slow Food - které tvrdí, že chápání potravin zahrnuje ekonomii, vědu o životním prostředí, historii, biologii a antropologii i estetiku - a je v souladu se základními principy hnutí „dobrý, čistý a veletrh".[1]

Petrini si pro školní areál vybral Agenzia di Pollenzo, novogotický palác z 19. století.[4] The Savoy Královská rodina postavila původní stavbu v roce 1833 jako letní chatu.[1]

Druhý kampus v Colorno, otevřen v roce 2005. Nabízí magisterské tituly zaměřené na gastronomické vědy, kulturu jídla a komunikaci.[5] Později v roce 2011 se sloučila s programy v Pollenzo. Možnosti magisterského studia se do roku 2014 rozšířily na čtyři: Master of Gastronomy-Food in the World (with two streams: Food Ecologies and Suverignity and Food Cultures and Mobility), Food Culture, Communication & Marketing, and Wine Culture, Communication & Management.

UNISG každoročně zapisuje 100 studentů do prvního ročníku programu BSc („Laurea Triennale“), cca. 40 v 2letém magisterském programu („Laurea Magistrale“) a asi 100 ve čtyřech jednoročních mezinárodních magisterských programech; v říjnu 2017 univerzita hostila celkem cca. 500 studentů z více než 60 zemí.

Organizace a struktura

Správa univerzity zahrnuje a rektor, rada fakulty, správní rada, výkonný výbor, správní ředitel, rada auditorů, hodnotící komise a zástupci studentů, z nichž každý má na starosti soubor řídících povinností. Ředitelé, kteří dohlížejí na administrativní a finanční řízení UNISG, volí rektora, který řídí akademické a vědecké aktivity školy. V roce 2017 je prezidentem Petrini a rektorem Andrea Pieroni, řádný profesor etnobotaniky.

Rektor předsedá fakultní radě (v tomto případě jako akademický senát), která koordinuje plánování akademických a výzkumných aktivit UNISG. V roce 2017 zahrnuje rada kromě rektora všechny úplný a docenti, jeden zástupce výzkumných pracovníků (odborní asistenti) a dva zástupci studentů.

Kampus

Areál University of Gastronomic Sciences je v Pollenzo, předměstí Bra, Itálie.[1] Podprsenka je v provincie Cuneo, asi 50 kilometrů jižně od Turín.[6]

V roce 1997 byla nemovitost, která zahrnuje kampus, jednou ze skupiny přidané na seznam Památky světového kulturního dědictví pod obecným názvem „Residences of the Royal House of Savoy“.[7] Uvedeno konkrétně jako Castello di Pollenzo, nemovitost pokrývá 25,36 ha (62,7 akrů) a leží v nárazníkové zóně 492,44 ha (1 216,8 akrů).[7] Součástí komplexu je Banca del Vino (banka s vínem), Albergo dell'Agenzia - hotel s restaurací - a také univerzita.[8] Nedávným přírůstkem do komplexu je Corte Albertina,[9] domov univerzitní kuchařské školy Pollenzo. Administrativní budovy univerzity a výukové prostory byly dovybaveny moderními standardy.

Bydlení

Studenti UNISG žijí v Bra. Každý zařízený univerzitní apartmán pro dvě nebo tři osoby zahrnuje soukromé pokoje se společnou kuchyní a koupelnou.[10]

Akademici

UNISG nabízí tříletý vysokoškolský program vedoucí k a BSc („Laurea Triennale“) v „Gastronomické vědy a kultury“ (vyučováno v angličtině a italštině, 180 kreditů); dvouletý magisterský program („Laurea Magistrale“, 120 kreditů), plně vyučovaný v angličtině, „Food Innovation & Management“, čtyři jednoroční magisterské programy na plný úvazek s 90 kredity plně vyučovanými v angličtině („Master of Gastronomy“ : World Food Cultures and Mobility "," Master of Gastronomy: Creativity, Ecology, and Education "," Master in Food Culture, Communications & Marketing "and" Master in Wine Culture, Communication & Management ") and one full-time magisterský program z 90 kreditů vyučovaných v italštině: „Master di Ecogastronomia in Cucina“. Ve všech kurzech studenti studují integrovanou směs humanitních věd (historie jídla, estetika jídla), biologických věd (biologická rozmanitost potravin, vědy o výživě, věda o chuti, věda o potravinách a technologie, agroekologie, smyslová věda a etnobiologie ) a společenské vědy (antropologie a sociologie potravin, komunikace, ekonomie, potravinové právo a design potravin).

Kromě kurzu jsou studenti povinni absolvovat exkurze v terénu po celé Evropě a ve světě. Během tohoto procesu praktického učení se studenti setkávají s místními komunitami potravin Slow Food,[11] místní farmáři, pastýři, rybáři, řemeslníci v potravinářství, producenti a odborníci, kteří vysvětlují místní potravinový systém, konkrétní produkt nebo potravinovou tradici nebo oblast výroby. Studenti také zůstávají a navštěvují tato území, pozorují místní a tradiční postupy a ochutnávají širokou škálu regionálních jídel a nápojů.[1][12]

Zatímco některé kurzy jsou vyučovány v angličtině, studentům se doporučuje, aby měli silné pracovní znalosti italštiny a angličtiny.[13]

Mimoškolní aktivity

V říjnu se studenti UNISG účastní bienále Terra Madre a Salone Del Gusto události v Turín. Všem studentům se doporučuje, aby přispívali a aktivně se účastnili řady workshopů a seminářů o tématech, která nás zajímají. Průběžná účast na několika konferencích a akcích s jídlem, jako je například dvakrát ročně Slow Fish Genova na jaře,[14] jsou také součástí mimoškolních aktivit studentů.

Reference

  1. ^ A b C d E Kummer, Corby (1. ledna 2008). „Slow Food, High Gear“. Atlantik. Č. Leden / únor 2008. Citováno 10. března 2015.
  2. ^ Kindel, Constanze (2. listopadu 2014). „Italiens Slow-Food-Uni: Hogwarts aus Parmesan“. Frankfurter Allgemeine (v němčině). Frankfurt, Německo: Frankfurter Allgemeine Zeitung. Citováno 12. března 2015.
  3. ^ "Historie a poslání". Univerzita gastronomických věd. 2012. Citováno 10. března 2015.
  4. ^ Bruni, Frank (2. dubna 2004). „Pollenzo Journal; Nový italský kampus, kde se myslí na jídlo“. The New York Times. Citováno 10. března 2015.
  5. ^ Campanini, Antonella; Cinotto, Simone (2008). "Master programy UNISG". Gastronomické vědy. Univerzita gastronomických věd. 8 (4): 127–31.
  6. ^ "Podprsenka". Cittaslow International. 2011. Citováno 11. března 2015.
  7. ^ A b „Rezidence královského domu Savoye“. Centrum světového dědictví UNESCO. 2012–2015. Citováno 11. března 2015.
  8. ^ „L'Agenzia di Pollenzo“ (v italštině). Agenzia di Pollenzo. 2015. Citováno 11. března 2015.
  9. ^ „Italské školy vaření“. Gurmánský cestovatel. ninemsn. Citováno 11. března 2015.
  10. ^ „Poplatky“. Univerzita gastronomických věd. Citováno 13. března 2015.
  11. ^ https://www.terramadre.info/cs/food-communities/
  12. ^ „Studijní cesty“. Univerzita gastronomických věd. Citováno 13. března 2015.
  13. ^ "Program". Univerzita gastronomických věd. Citováno 13. března 2015.
  14. ^ „UNISG @ Slow Fish 2015“. Univerzita gastronomických věd. Citováno 13. března 2015.

externí odkazy

  • Gastro mistr – Sydney Morning Herald (Austrálie) o studentovi UNISG
  • Placené blogery – Zeměkoule a pošta (Kanada) obsahuje hlavně absolventa UNISG

Souřadnice: 44 ° 40'59,90 ″ severní šířky 7 ° 53'41,90 ″ východní délky / 44,6833056 ° N 7,8949722 ° E / 44.6833056; 7.8949722