Umami Burger - Umami Burger
![]() | |
Soukromé | |
Průmysl | Restaurace |
Založený | Los Angeles, Kalifornie, USA (2009 ) |
Zakladatel | Adam Fleischman |
Hlavní sídlo | Los Angeles, Kalifornie |
Počet míst | 25 (2017) |
Oblast sloužila | Kalifornie, Illinois, Japonsko, Nevada, New York |
Majitel |
|
webová stránka | www |
Umami Burger je Američan řetězec restaurací která se specializuje na labužníky hamburgery. Název odkazuje na umami (slaná) příchuť.[1][2] Tuto restauraci založil Adam Fleischman, a je součástí skupiny Umami Restaurant Group. Umami Burger má číšnický servis a většina míst má plný bar.[3] Jeho první restaurace byla otevřena v Los Angeles v roce 2009. V současnosti je v ní více než 25 míst Kalifornie, Florida, Illinois, Japonsko, Nevada, a New York od roku 2017.[4]
V roce 2016 Sam Nazarian globální pohostinská společnost, SBE Entertainment Group, se stala majoritním akcionářem Umami Restaurant Group a oznámila své plány na urychlení celosvětového růstu restaurace.[5]
Dějiny
Fleischman byl ctižádostivý scénárista v roce 1998, kdy se přestěhoval do Los Angeles.[6] V roce 2005 při jídle a dvojitý cheeseburger na Burger In-N-Out Fleischman přemýšlel nad důvodem popularity hamburgerů a pizzerií v Americe. Slovo umami přišel na mysl, výraz, který viděl na blogech o jídle a v knihách britského kuchaře Heston Blumenthal. Tehdy si Fleischman představil finanční potenciál rozšíření základního hamburgeru a jeho vlastností umami.[6][7] V té době řídil vinařský podnik BottleRock Wine Bar Culver City, kterou spoluvlastnil a později prodal.[1][7] Poté zastával různé poradenské pozice a založil další vinárnu.[7]
V roce 2009 Fleischman odešel Mitsuwa Marketplace v West Los Angeles a koupil jakoukoli přísadu, kterou mohl najít, s vlastnostmi umami. Měsíc experimentoval ve své kuchyni mícháním mořských řas, miso, rybí omáčka, sója, sýry a štiplavé sušené ryby s mixérem. Poté z prodeje BottleRocku otevřel svůj první Umami Burger s $ 40 000.[2][6][7] Nachází se v Los Angeles South La Brea Avenue,[1] nahradil neúspěšný Korejština-taco prodejna.[6]
Fleischman později spolupracuje s pohostinství -skupina SBE, Nîmes Capital a Pevnostní investiční skupina k rozšíření řetězce.[1][6][8] Po několika otevřeních v Los Angeles[1] rozšířila se na Oblast zálivu San Francisco v roce 2011.[9] Původní lokalita La Brea byla uzavřena v roce 2013 po vypršení čtyřletého pronájmu; stránka mohla pojmout pouze 60 lidí a chybělo jí licence na alkohol, a to již neodpovídá plánům společnosti.[8] Později téhož roku, první východní pobřeží pobočka otevřena v Miami Beach na Floridě,[10] a bylo také naplánováno otevření poboček v New Yorku.[11]
Logo řetězce hamburgerů je abstraktní grafika připomínající hamburgerovou buchtu.[7] Již v roce 2011 získal Umami Burger další práva na ochranné známky ve Spojených státech pro použití slova umami z restaurace s názvem Umami Café v New Yorku.[A]
Jídelní lístek

Burgery restaurace se vyrábějí z hovězího karbanátku o objemu 6 uncí (170 g), většinou z Americký Wagyu hovězí maso, které je interně hrubě mleté.[3][6] Maso je ochuceno omáčkou Umami - která obsahuje sójovou omáčku - a umami prach, který zahrnuje mleté sušené hříbky a sušené rybí hlavy.[7] Fleischman řekl, že ne glutaman sodný (MSG) je přidán, navzdory tvrzení o opaku.[7] Jejich rajčata jsou přes noc pomalu upečena se sójovou omáčkou, aby se zvýšila jejich chuť. Parmezán, který je také bohatý na umami, je poskytován jako a sýr křupavý. Hamburgery jsou podávány na měkké buchtě v portugalském stylu, které splňují Fleischmanovu touhu po základní buchtě ve stylu supermarketu, která se také cítí řemeslně.[6]
Umami Burger poskytuje více než tucet různých hamburgerů a od náhrad se nedoporučuje.[3][7] Ceny hamburgerů nad 10 $ jsou dražší než hamburgery restaurace rychlého občerstvení.[14] Jejich podpis Original Burger zahrnuje parmazánový ostrý, houby shiitake, pečená rajčata, karamelizovaná cibule a domácí kečup.[15][16] V roce 2010 byl Umami Burger jmenován Burgerem roku Alan Richman z GQ.[17] Fleischman říká, že jídlo mezi jejich restauracemi není navrženo tak, aby chutnalo stejně. „Chceme, aby naši zákazníci měli jedinečný zážitek. Chtěli jsme být restaurační skupinou, nikoli řetězcem,“ řekl.[6]
V roce 2014 ohlásily restaurace Umami v Kalifornii partnerství s Coolhaus se sídlem v Los Angeles zmrzlinový sendvič výrobce, aby v dezertním menu poskytoval rotující příchutě svých zmrzlinových sendvičů.[18]
V květnu 2017 společnost Umami Burger uzavřela partnerství Nemožné potraviny vytvořit Umami Impossible Burger rostlinný patty podávané s karamelizovanou cibulí, americkým sýrem, miso-hořčicí, domácí pomazánkou, koprovými okurkami, hlávkovým salátem a rajčaty.[19]
Viz také
Poznámky
- ^ The Los Angeles Times a Newyorčan napsal v roce 2011, že Fleishman vlastnil ochrannou známku ke slovu umami.[1][2] Od června 2013 jsou ochranné známky s Úřad pro patenty a ochranné známky Spojených států (USPTO) pro Umami Cafe—Originally registered by Umami Cafe, Inc. in Croton-on-Hudson, New York —Zadejte "UMAMI BURGER LICENČNÍ SKUPINA USA" jako posledního uvedeného vlastníka.[12] USPTO měl pro toto slovo také další ochranné známky umami.[13]
Reference
- ^ A b C d E F Gelt, Jessica (11. srpna 2011). „Značka Umami Burger syčí s podporou SBE“. Los Angeles Times. Archivováno od originálu 7. června 2013.
- ^ A b C Goodyear, Dana (14. prosince 2011). „All Hail The Umami Burger“. Newyorčan. Archivováno od originálu 7. června 2013.
- ^ A b C Fabricant, Florencie (23. října 2012). „Umami Burger přichází do New Yorku“. The New York Times. Archivováno od originálu 7. června 2013.
- ^ „Najděte ve svém okolí hamburgerovou restauraci - restaurace umami burger“. Umami Burger. Citováno 28. března 2017.
- ^ Lisa Jennings (17. října 2016). „SBE má většinový podíl v Umami Burger“. Nrn.com. Citováno 22. června 2017.
- ^ A b C d E F G h Platt, Adam (26. května 2013). „Umami Burger přichází do New Yorku vyzbrojený jednou návykovou přísadou“. New York. Archivováno od originálu 7. června 2013.
- ^ A b C d E F G h Bargar Suter, Leslie (1. května 2012). "Empire of the Bun". Los Angeles. Archivováno od originálu 8. června 2013.
- ^ A b Lacter, Mark (26. února 2013). „Umami Burger zavírá první obchod a získává další investory pro expanzi“. LAObserved.com. Archivováno od originálu 7. června 2013.
- ^ Lucchesi, Paolo (16. ledna 2013). „Umami Burger s velkým kouskem oblasti Bay Area“. San Francisco Chronicle. Archivováno od originálu 7. června 2013.
- ^ Doss, Laine (10. května 2013). „Adam Fleischman, zakladatel a generální ředitel společnosti Umami Burger:„ V Miami rezonujeme"". Miami New Times. Archivováno od originálu 8. června 2013.
- ^ Fabricant, Florencie (8. března 2013). "Umami Burger se otevře ve Williamsburgu". The New York Times. Archivováno od originálu 7. června 2013.
- ^ "Umami Cafe". uspto.gov. Archivovány od originál 10. června 2013.
- ^ "Umami". uspto.gov. Archivovány od originál 10. června 2013.
- ^ Bennert, Jason (19. dubna 2013). „Quick Bite: Umami Burger in Palo Alto“. San Jose Mercury News. Archivováno od originálu 8. června 2013.
- ^ Hallock, Betty (7. června 2013). „Malé kousky: Umami Burger (II) a Salaryman v Los Feliz; Raphael ve Studio City; Philippe na Melrose“. Los Angeles Times. Archivováno od originálu 8. června 2013.
- ^ "Umami Santa Monica". umami.com. Archivováno od originálu 8. června 2013.
- ^ Richman, Alan (7. června 2013). „Burger roku“. GQ. Archivováno od originálu 7. června 2013.
- ^ Luna, Nancy (6. května 2014). „Burger-zmrzlina: Manželství Coolhaus a Umami“. Orange County Register. Citováno 27. říjen 2014.
- ^ Pierson, David. „Umami říká, že jeho nový vegetariánský hamburger chutná jako maso - a krvácí jako maso“. LA Times. Citováno 23. května 2017.