Twomey Cellars - Twomey Cellars

Twomey Cellars
Twomey Cellars.jpg
Twomey-Calistoga.jpg
UmístěníCalistoga, Kalifornie
Healdsburg, Kalifornie
Philo, Kalifornie, USA
Označení
Založený1999
Klíčoví lidéRay Duncan
David Duncan, Prezident a generální ředitel,
Tim Duncan, Výkonný viceprezident
Nate Weis, ředitel vinařství
Erin Miller, Pinot noir a Sauvignon blanc vinař, Dominic Orsini, vinařský kuchař
OdrůdyPinot noir, Merlot, Sauvignon blanc
webová stránkahttps://www.twomey.com/

Twomey Cellars (vyslovováno too-me) je a Kalifornie vinařství. To bylo založeno v roce 1999 rodinou Duncan, která provozuje úspěšné Sklepy ze stříbrného dubu v Kalifornii od roku 1972.[1] Rodina Duncan začala Twomey Cellars sledovat jiné odrůdy než Cabernet Sauvignon. Twomey má tři vinařství: jedno v Calistoga v Napa Valley; jeden dovnitř Healdsburg v Ruské údolí řeky; jeden dovnitř Philo v Anderson Valley a vyrábí hlavně Pinot noir, Merlot, a Sauvignon blanc.[2] Twomey’s Sauvignon blanc je směs hroznů Sauvignon blanc z jejich vinic v jejich vinařstvích v Napa Valley, Anderson Valley a Russian River Valley.[3]

Twomey je pojmenována po Ray Duncan matka, Velma Marie Twomey Duncan.[4] Nate Weis je ředitelkou vinařství pro Twomey i Silver Oak. V roce 2007 Twomey najal Ben Cane, a Pinot noir specialista, který se stal Pinome noir Twomey a vinařem Sauvignon blanc v roce 2008. Společnost Twomey's Russian River Valley Pinot noir získala v roce 2012 první místo v Národním degustačním projektu Americké vinařské společnosti.[5] V roce 2012 světově proslulý vinař Jean-Claude Berrouet připojil se k Twomey jako konzultant a Erin Miller vystřídala Cane jako vinařku v červenci 2014. Od roku 2017 Twomey produkuje přibližně 20 000 případů ročně.

Dějiny

Daniel Baron

Twomey začala vinicí Soda Canyon Ranch Vineyard v jihovýchodním údolí Napa. Ray Duncan a rodina Duncanů koupili v roce 1999 vinici Soda Canyon Ranch Vineyard pro Cabernet Sauvignon ve městě Silver Oak, ale Daniel Baron, bývalý ředitel vinařství pro Silver Oak, zjistil, že byl osázen prvotřídními francouzskými klony Merlot, a přesvědčil Duncany, aby se pustili do jeho výroby a založili novou společnost.[6][7]

Twomey’s Merlot je jediné viničné víno vyrobené z hroznů vypěstovaných na vinici Soda Canyon Ranch Vineyard.[8] V roce 2000 získala společnost Twomey vinici West Pin V údolí řeky Rusů, aby kromě jediné vinice Naplotské údolí Merlot začala vyrábět ruské údolí řeky Pinot noir.[9] Jak výroba vín Twomey stále rostla, rodina Duncanů věřila, že Twomey potřebuje vlastní vinařství.[10] V roce 2003 Duncans koupil Stonegate Winery v Calistoga, aby se stal domovem Twomey.[11][12] Vinařství Twomey's Calistoga, které je obklopeno vinicí Sauvignon blanc, se nachází v honosné budově podobné statku s otevřenou degustační místností s elegantními břidlicovými podlahami a černým leštěným barem.[13]

Interiér vinařství, Calistoga

V roce 2006 zakoupila rodina Duncanů vinařství Roshambo Healdsburg založit druhé vinařství pro Twomey.[14] Toto vinařství, věnované produkci Pinot noir a Sauvignon blanc, má prosklené stěny a zakřivené střechy ve tvaru obrysů blízkých kopců.[13] Vinařství bylo po dobu asi 2 let přepracováno, aby se změnilo na výrobní závod Pinot noir, zavedením malých (2- a 5tunových) otevřených fermentorů s teplotou pečlivě řízenou samostatnými topnými a chladicími deskami.[15]

V roce 2007 Ben Cane byl najat, aby dohlížel na produkci Pinot noir a Sauvignon blanc. V květnu 2012, známý vinař Jean-Claude Berrouet nastoupil do Twomey jako konzultant vinařství a úzce spolupracoval s ředitelem vinařství Danielem Baronem při výrobě Twomey's Napa Valley Merlot.[16] Jean-Claude Berrouet pracoval jako vinař a technický ředitel společnosti Établissements Jean-Pierre Moueix pro 44 ročníků. Během svého působení v Etablissement Jean-Pierre Moueix byl odpovědný za výrobu jejich řady vín z Pomerol a St. Emilion, včetně Chateau Petrus.[8] V červenci 2014 Cane odešel z Twomey do Westwood Wines a na jeho místo nastoupila Erin Miller, vinařka se značnými předchozími zkušenostmi s prací v Provingage Wine Associates, Evening Land Vineyards, Hartford Family Winery a Kendall-Jackson’s Vinwood Cellars.[17] Nate Weis se připojil ke stejnému roku a poté nahradil Daniela Barona v roce 2017, kdy Baron odešel do důchodu.[18] V roce 2017 podepsaly Twomey a Silver Oak dohodu s San Francisco Giants se stal jejich prvním oficiálním vinařským partnerem.[19] Jak 2017 Twomey produkuje asi 20 000 případů ročně.[20]

Vinice

Twomey Cellars, Calistoga
Twomey Cellars, Healdsburg

Twomey's Calistoga Estate Vineyard, obklopující vinařství Calistoga, a Healdsburg Estate Vineyard, na vinařském pozemku Healdsburg, jsou osázeny Sauvignon Blanc. Jejich zdroje ovoce pro jejich vína Merlot, Pinot noir a Sauvignon blanc pocházejí z vinic ve vlastnictví panství v údolí Napa, ruské řeky a údolí Anderson a od nezávislých pěstitelů, kteří mají smlouvu se společností Twomey na pěstování hroznů pro ně. Impulsem pro vytvoření Twomey byl nákup rodiny Duncanů ve vinici Soda Canyon Ranch v roce 1999 v jihovýchodním údolí Napa. Původně koupili vinici Soda Canyon Ranch Vineyard k výrobě Cabernet Sauvignon pro stříbrný dub. Když však vinař Daniel Baron zjistil, že je také osazen kvalitními francouzskými klony Merlotu, oslovil Duncany o výrobě Merlotu pomocí technik, které se naučil při práci ve Francii a začal Twomey. Vinice Soda Canyon Ranch Vineyard se nachází ve zvlněných kopcích jihovýchodního údolí Napa a její vulkanické půdy jsou pevně osázeny francouzskými klony Merlot.[21]

V roce 2000 Twomey získala West Pin Vineyard v údolí řeky Russian, aby začala vyrábět Russian River Valley Pinot noir. V roce 2010 koupila rodina Duncanů 17-akrový Monument Tree Vineyard, jedno z nejvyhledávanějších vinic pro produkci Pinot noir v údolí Anderson.[15] Vinice, která se nachází na vrcholu údolí Anderson, je pojmenována podle impozantního stromu sekvoje, který se tyčí nad vinicí na úbočí, která byla zasažena bleskem.[15] Vinař Ben Cane popisuje vinici jako „druh místa, o kterém sníte, když milujete Pinot noir“, a dodal, že jeho blízkost k pobřeží umožňovala delší dobu zrání, aby se v ovoci vyvinula složitější a že jeho výsadba na výběru Dijonské klony na rozložených pískovcových hlinitých půdách z ní dělaly „konečnou pomalu dozrávající vinici s nízkou energií“. [15] V roce 2017 koupila rodina Duncanů vinici Prince Hill Vineyard, vinici o rozloze 40 akrů v Dundee Hills v Willamette Valley, z Dick Erath. Vinice produkuje výhradně Pinot Noir pro Twomey.[20]

Dnes Twomey kromě jediné vinice Napa Valley Merlot produkuje tři označení Pinot noirs, jednu vinici Pinot noir a panství Sauvignon blanc. Hrozny pro označení Pinot noirs jsou z ruského údolí řeky, Anderson Valley a Pobřeží Sonoma označení. Ovoce pro jedinou vinici Pinot noir pochází ze známého Vinice Bien Nacido v Údolí Santa Maria.[9]

Metody

Soutirage Traditionnel

Soutirage of Twomey's Merlot

Twomey je jedním ze dvou vinařství v severní Kalifornii, které k výrobě svého Merlotu používají techniku ​​náročnou na jih od společnosti Traditionnel.[22] Twomey’s Merlot se obvykle nechává zrát po dobu 18 měsíců ve francouzských dubových sudech a během procesu zrání se víno prodává od sudu k sudu, něco známého jako Soutěžní tradice. Soutirage je metoda přesunu vína z jednoho sudu do druhého pomocí gravitace, spíše než pomocí pumpy, což může na víno působit rušivě.[23] Tento proces změkčuje třísloviny a vyjasňuje a zvyšuje aromatické vlastnosti tohoto vína.[21]

Senzorický screening suchého korku

Soutěžní proces

V roce 2009 byla společnost Silver Oak a přidružená vinařka Twomey, Christiane Schleussner, ve spolupráci s Carlosem Mackem, Lesou Gonzalez, Anou Cristinou Mesquitou a Leonardem C. Kirchem ve společnostech Cork Supply USA a Cork Supply Portugal průkopníkem metody komerčního senzorického hodnocení známé jako „senzorický screening suchého korku „pro detekci chemické sloučeniny TCA (2,4,6-trichloranisol), která je zodpovědná za korkový zápach.[24] Průlomový proces byl popsán v dokumentu Journal of Agricultural and Food Chemistry, Sv. 57, Issue 17 in 2009 and is also used by Twomey.

Udržitelnost

Stejně jako sklepy Silver Oak se Twomey zavázala k udržitelnosti a nejmodernějším zemědělským postupům. Rodina Duncanů uvádí, že jejich živobytí a budoucí živobytí závisí na „ekologické životaschopnosti země“ a přispívá k lepší kvalitě hroznů a vína.[25]

Recepce

Víno Sonoma uvedl, že vína Twomey jsou „snoubením klasické francouzské techniky a výjimečné kalifornské vinice, [což] vede k výraznému, složitému a bohatému výrazu sladkého ovoce Twomey.“ Víno a lihoviny uvádí, že jejich vína z ruského údolí jsou „jednoduchá, sladká syrah s herním okrajem“ a vyvážená.[26] Nadšenec vína řekl o svém Twomey Merlotu z roku 2008: „Tento Merlot, vyrobený z kapky Cabernet Franc, je bohatý, hladký a suchý v kostech. Se skromným alkoholem oplývá chutí černého a červeného rybízu, lékořice, anýzu a bílého pepře, stejně jako jemný nádech sladkého, kouřového nového dubu. Hrozny pocházejí z chladné oblasti Soda Canyon v údolí Napa, na úpatí Atlas Peak. “[27] V roce 2004 zvolil Národní vinařský panel Cheers / Beverage Dynamics, složený z respektovaných profesionálů v oblasti restaurací, hotelů a maloobchodních nápojů, svůj Merlot 2000 jako jedno z pětihvězdičkových vín a poznamenal, že víno bylo „plné plné skvělé třešně a čokolády příchutě. “[28]

Z Pinot noir vín Twomey, princ Pinot, William Gaffney z PinotFile, řekl: „Je zřejmé, že ve společnosti Twomey Cellars existuje vážný závazek vyrábět Pinot noirs, aby soupeřily s jejich vznešenými a ikonickými sousedními vinařstvími na Westside Road.“[9] Twomey 2009 Pinot noir z ruského údolí řeky získalo v roce 2012 první místo v Národním degustačním projektu Americké vinařské společnosti.[5] Eric Asimov z The New York Times citoval Twomey z roku 2009 Anderson Valley Pinot noir jako „jeden z našich oblíbených, větší a měkčí, ale s jemností i intenzitou.“[29]Uvedl také, že Twomey z roku 2009 byl jeho výběrem číslo dvě a popsal jej jako „svěží a štiplavý, ale zároveň trochu zdrženlivý. Byla to harmonická kvalita, kterou jsme nenašli dost často.“[30] Podle Washington Examiner „Twieny's Bien Nacido Pinot noir z údolí Santa Maria je jejich první stáčení Pinot noir do vinic označené vínem a vína jsou známá svým„ hedvábným závěrem “.[31][32] Říkají o tom: „Víno je vyrobeno z ekologicky pěstovaného ovoce a je vyrobeno v dopředném stylu s vůní sladkých jahod a lesních malin na nose a opakuje se na patře, kde je spojuje svěží, zralé bobule a spodní proužky červené rybíz a fialky, vše postavené na půvabném rámci s jemnou rovnováhou mezi taniny a kyselostí. “[31]

Twomey's Bien Nacido Vineyard 2010 a Santa Maria Valley Pinot noir se začaly prodávat 29. září 2012 a byly vyrobeny v 1100 případech. Twomey to popisuje jako „červeno-rubínovou barvu a expresivní, [se] složitým nosem čerstvých růží, čerstvých drcených brusinek a lesních jahod s jemným nádechem růže“.[33] The San Francisco Chronicle bere na vědomí tichou atmosféru vinařství Twomey a popisuje je jako „elegantní únik z typických přeplněných turistických destinací v okolí“.[13] V roce 2015 Víno a lihoviny s názvem Twomey ve svém výročním seznamu „100 nejlepších vinařství“.[34]

Reference

  1. ^ „Kult Cabernetu: Sklepy ze stříbrného dubu se vznášejí s jednotvárným výklenkem. (Vinné sklepy ze stříbrného dubu) (přehled společnosti)“. ColoradoBiz, přístup prostřednictvím HighBeam Research. 1. září 2007. Archivovány od originál dne 11. června 2014. Citováno 6. března 2013.
  2. ^ Parker, Robert M. (7. října 2008). Průvodce Parker's Wine Buyer's Guide, 7. vydání: Kompletní a snadno použitelný odkaz na nedávné ročníky, ceny a hodnocení pro více než 8 000 vín ze všech hlavních vinařských oblastí. Simon a Schuster. p. 1276. ISBN  978-1-4391-3997-4. Citováno 6. března 2013.
  3. ^ "Vína". Twomey Cellars. Citováno 6. března 2013.
  4. ^ "Club Twomey". Twomey Cellars. Citováno 6. března 2013.
  5. ^ A b „Recenze vína“. Sklepy ze stříbrného dubu. Citováno 6. března 2013.
  6. ^ "Náš příběh". Twomey Cellars. Citováno 6. března 2013.
  7. ^ „Uncorked: Vína ze Silver Oak a Twomey jsou špičková“. Anniston Star. 14. dubna 2010. Archivovány od originál dne 15. března 2014. Citováno 13. března 2013.
  8. ^ A b „Vinaři“. Twomey Cellars. Citováno 6. března 2013.
  9. ^ A b C "Twomey Cellars". Prince of Pinot. Citováno 6. března 2013.
  10. ^ „Majitel Silver Oak kupuje vinařství pro nový Twomey Merlot“. Divák na víno. Citováno 6. března 2013.
  11. ^ „Stonegate prodává vinařství majiteli Silver Oak. (Ray Duncan)“. Vína a vinná réva. 1. srpna 2003. Archivovány od originál dne 11. června 2014. Citováno 6. března 2013.
  12. ^ Čtvrtletní přehled vín. Richard L. Elia. 2003. s. 10. Citováno 6. března 2013.
  13. ^ A b C „Calistoga: Twomey Cellars umožňuje vínům mluvit“. San Francisco Chronicle. 18. prosince 2012. Citováno 6. března 2013.
  14. ^ „Stříbrný dub kupuje vinařství Roshambo“. Pressdemocrat.com. 20. prosince 2006. Citováno 6. března 2013.
  15. ^ A b C d „Twomey Cellars kupuje uznávanou vinici na pomník“. Potravinové týdenní zprávy, přístup prostřednictvím HighBeam Research. 8. července 2010. Archivovány od originál dne 11. června 2014. Citováno 6. března 2013.
  16. ^ „Jean-Claude Berrouet se připojil k Twomey Cellars jako konzultant vinařství“. Čínské týdenní zprávy, přístup prostřednictvím HighBeam Research. 29. května 2012. Archivovány od originál dne 11. června 2014. Citováno 6. března 2013.
  17. ^ „Noví vinaři pro Silver Oak a Twomey“. Thedrinksbusiness.com. 23. června 2014. Citováno 5. listopadu 2014.
  18. ^ "Nate Weis" (PDF). Silveroak.com. Citováno 15. listopadu 2018.
  19. ^ „Stříbrný dub se stává oficiálním vinařským partnerem San Francisco Giants“. Forbes. 9. dubna 2017. Citováno 15. listopadu 2018.
  20. ^ A b „Exkluzivní: Majitelé stříbrného dubu kupují oregonskou vinici od Dicka Eratha“. Divák na víno. 14. září 2017. Citováno 15. listopadu 2018.
  21. ^ A b "Merlot". Twomey Cellars. Citováno 6. března 2013.
  22. ^ „Twomey Cellars… Soutirage Traditionnel“. 101things.com. Citováno 6. března 2013.
  23. ^ "Twomey Cellars". Napavintners.com. Citováno 6. března 2013.
  24. ^ „Sklepy ze stříbrného dubu a korek dodávají USA Pioneer Použití techniky k detekci TCA ve velkoformátových korcích“. Týden zemědělství, přístup prostřednictvím HighBeam Research. 1. dubna 2010. Archivovány od originál dne 11. června 2014. Citováno 6. března 2013.
  25. ^ „Udržitelnost“. Sklepy ze stříbrného dubu. Citováno 6. března 2013.
  26. ^ Víno a lihoviny. Publikace Winestate. 2009. s. 211. Citováno 6. března 2013.
  27. ^ "Twomey Cellars od Silver Oak Merlot 2008". Wine.com. Citováno 6. března 2013.
  28. ^ „Maloobchodní výběr vín: Národní vinařský panel Cheers doporučuje sestavu merlotů nejvyšší kvality / hodnoty. (Výběr vín)“. Na zdraví, přístup prostřednictvím HighBeam Research. 1. března 2004. Archivovány od originál dne 11. června 2014. Citováno 6. března 2013.
  29. ^ „Pinot Hunting in the Anderson Valley“. The New York Times. 14. září 2012. Citováno 6. března 2013.
  30. ^ „Nevlastní dítě nemá identitu“. The New York Times. 19. července 2011. Citováno 6. března 2013.
  31. ^ A b „Hodnoty údolí Napa“. Washington Examiner, přístup prostřednictvím HighBeam Research. 7. července 2011. Archivovány od originál dne 11. června 2014. Citováno 6. března 2013.
  32. ^ Greenburg, Scott (12. listopadu 2012). „Fall back to pinor noir“. Washington Examiner, přístup prostřednictvím Online knihovna Questia. Citováno 6. března 2013.
  33. ^ „2010 Single Vineyard Bien Nacido Vineyard Santa Maria Valley Pinot Noir“ (PDF). Twomey Cellars. Citováno 6. března 2013.
  34. ^ „100 nejlepších vinařství“. Víno a lihoviny. 2015. Citováno 15. listopadu 2018.

externí odkazy

Souřadnice: 38 ° 33'58 ″ severní šířky 122 ° 33'24 ″ Z / 38,56611 ° N 122,55667 ° W / 38.56611; -122.55667