Ben Cane - Ben Cane

Ben Cane
Ben Cane Twomey.jpg
NárodnostAustralan
obsazeníVinař

Ben Cane je australský vinař pracující v Kalifornii. On je nejlépe známý pro jeho práci s Twomey Cellars a Daniel Baron, a je odborníkem na Pinot noir Výroba. Twomey Cellars vlastní a provozuje Duncan Family z Sklepy ze stříbrného dubu. V říjnu 2013 odešel z Twomey a v červenci 2014 začal pracovat pro Westwood Wines z okresu Sonoma.

Životopis

Cane získal titul B.S. v organické chemii a psychologii na University of Adelaide, a později získal postgraduální diplom z enologie v roce 1998.[1] Jeho láska k Pinot noir začala během práce v Arcadian v Santa Barbaře.[1] Během studia na univerzitě pracoval v několika vinařských oborech, včetně práce ve vinici a sklepě a řízení obchodu s lahvemi. Zpočátku pracoval pro Simon Gilbert Wine Services v Hunter Region, a poté se stal asistentem vinaře společnosti Arcadian Wines Okres Santa Barbara.[1] Poté, co pracoval v Acadian, procestoval Jižní Ameriku, Afriku, Asii a Evropu a vrátil se do Austrálie, kde se stal vedoucím vinic v Údolí Barossa. V příštích pěti letech zastával řadu zaměstnání a pracoval v Languedoc, Nový Jížní Wales, na Domaine Dujac v Morey-St.-Denis, Francie, De Bortoli Vína v Yarra Valley, Poderi Colla v italském Piemontu a vína Yalumba v údolí Barossa.[1] Tyto zkušenosti mu umožnily nahlédnout do výroby vína ve Francii a Itálii.

Caneovou první hlavní prací byla práce pro Simon Gilbert Wine Services v USA Hunter Region (na obrázku)

Cane se vrátil do Ameriky v roce 2006 a stal se smluvním vinařem ve Freestone Vineyards. V roce 2007 Duncan Family z Twomey Cellars, sesterské vinařství Sklepy ze stříbrného dubu, najal Cane jako pomocného vinaře Daniel Baron vyrábět pro společnost Pinor noir. V následujícím roce začal dohlížet na výrobu Sauvignon Blanc.[1] Cane zpočátku začal vyrábět víno z Twomey's Russian River Valley WestPin Vineyard, ale od té doby je pro Twomey důležité rozšířit svůj viniční program o vína z údolí Anderson Valley a Sonoma Coast Appellations a slavných Vinice Bien Nacido v údolí Santa Maria.[1] Jeho vize pro Twomey byla citována jako „vyrobit víno, které vyjadřuje jedinečnost a terroir každého místa vinice s jemností a rovnováhou smícháním technik starého světa s novými světovými inovacemi a technologiemi.“[2] Od roku 2013 produkoval sedm ročních Pinot Noir ročníků pro Twomey.[2]

V roce 2010 koupila rodina Duncanů 17 akrů Památník na vinici, jeden z nejvyhledávanějších vinic pro produkci Pinot Noir v údolí Anderson.[3] Cane popisuje vinici jako „druh místa, o kterém sníte, když milujete Pinot noir“, a dodává, že jeho blízkost k pobřeží umožňuje delší období zrání, což má za následek větší komplexnost ovoce a že výsadby vybraných klonů Dijonu na rozložených pískovcových hlinitých půdách je to „konečná pomalu dozrávající vinice s nízkou energií“.[3] V květnu 2012 se ke Caneovi a Danielovi Baronovi přidal známý vinař Jean-Claude Berrouet ve výrobě Twomey's Napa Valley Merlot.[4]

V říjnu 2013 Cane opustil Twomey. Ve společnosti Westwood Wines pracuje od července 2014, rovněž v rámci ruského údolí řeky AVA v okrese Sonoma.[5][6]

Dělání vína

Ben Cane

North Bay Biz říká, že při výrobě vhodných ročníků, "Cane přidává celé shluky do otevřených fermentorů a provádí studené máčení trvající několik dní, aby extrahovalo jemné příchutě hroznů. Během fermentace je víčko jemně tlačeno dolů každých šest hodin, aby se získala barva a aroma."[7]

Recepce

Vína Cane a Baron pro Twomey získala značný ohlas u kritiků. The Napa Valley Register pochválil Caneovy metody vinařství a uvedl, že Twomey 2009 Bien Nacido Vineyard Pinot noir obsahuje ovoce, které „exploduje v ústech“. Popsali Twomey 2009 Russian River Pinot noir jako nejvíce plné víno ze čtyř vyráběných vín, „s vůní a chutí červených bobulí a hnědého cukru, jen s množstvím zralého ovoce.“ The Napa Valley Register also said that the Twomey 2009 Sonoma Coast Pinot noir was a "well-vyvážené víno, plné a vykazuje jak zralé ovoce, tak minerální tóny na středním patře. Vrstvy bobulovité chuti, s malinovou dochutí - dokonce náznak borůvek. “[8]

Sonoma Wine uvedla, že vína Twomey jsou „snoubením klasické francouzské techniky a výjimečné kalifornské vinice, [což] vede k výraznému, složitému a bohatému výrazu sladkého ovoce Twomey.“ Twomey's Russian River Valley Pinot noir získal první místo v Americká vinařská společnost Národní degustační projekt v roce 2012.[9] Byl také oceněn finalistou ze skupiny 60 Pinotů v soutěži Pinot Cup na výroční akci Pigs & Pinot šéfkuchaře Charlie Palmera v kalifornském Healdsburgu.[10] Eric Asimov z The New York Times citoval Twomey z roku 2009 Anderson Valley Pinot noir jako „jeden z našich oblíbených, větší a měkčí, ale s jemností i intenzitou.“[11]

Reference

  1. ^ A b C d E F „Ben Cane Winemaker Twomey Cellars“ (PDF). Sklepy ze stříbrného dubu. Citováno 22. března 2013.
  2. ^ A b "Dějiny". Vinný cukr. Archivovány od originál dne 12. dubna 2013. Citováno 22. března 2013.
  3. ^ A b „Twomey Cellars kupuje uznávanou vinici na pomník“. Potravinové týdenní zprávy, přístup prostřednictvím HighBeam Research. 8. července 2010. Archivovány od originál dne 11. června 2014. Citováno 22. března 2013.
  4. ^ „Jean-Claude Berrouet se připojil k Twomey Cellars jako konzultant vinařství“. Čínské týdenní zprávy, přístup prostřednictvím HighBeam Research. 29. května 2012. Archivovány od originál dne 11. června 2014. Citováno 22. března 2013.
  5. ^ „Ben Cane“. LinkedIn. Citováno 5. listopadu 2014.
  6. ^ "O". Westwoodwine.com. Archivovány od originál dne 5. listopadu 2014. Citováno 5. listopadu 2014.
  7. ^ "Twomey Cellars". North Bay Biz. Citováno 22. března 2013.
  8. ^ „Výjimečný pinot noir v zákulisí headlineru při ochutnávce cabernetu“. Zaregistrujte se v Napa Valley. 25. února 2011. Citováno 22. března 2013.
  9. ^ „Recenze vína“. Sklepy ze stříbrného dubu. Citováno 22. března 2013.
  10. ^ "Uvnitř". Twomey Cellars. Citováno 22. března 2013.
  11. ^ „Pinot Hunting in the Anderson Valley“. The New York Times. 14. září 2012. Citováno 22. března 2013.