Tungtap - Tungtap

Tungtap je fermentovaný rybí pasta nalezená v Meghalayanská kuchyně, spotřebované Khasi a Garo lidé. Jako hentak, je vyroben z Indický létající osten nebo barb ryby sušené na slunci, solené a fermentované v uzavřené kameninové nádobě. Plavidlo je pokryto pandan a svázané nitěmi. Může být použit v kari nebo jíst s rýží, smíchanou s cibulí, česnekem, chilli a Zanthoxylum nitidum a jedli jako lák nebo chutney.[1] Tungtap má houbovitou, měkkou strukturu.[2]

Reference

  1. ^ Prakash, Jyoti. Himálajské fermentované potraviny. CRC Press. p. 149.
  2. ^ Bhatt, Pankaj (2020). Nedávný pokrok v mikrobiální rozmanitosti. Elsevier. p. 452.