Stachys affinis - Stachys affinis
Stachys affinis | |
---|---|
![]() | |
Vědecká klasifikace ![]() | |
Království: | Plantae |
Clade: | Tracheofyty |
Clade: | Krytosemenné rostliny |
Clade: | Eudicots |
Clade: | Asteridy |
Objednat: | Lamiales |
Rodina: | Lamiaceae |
Rod: | Stachys |
Druh: | S. affinis |
Binomické jméno | |
Stachys affinis | |
Synonyma | |
|
Stachys affinis, běžně nazývané crosne, čínský artyčok, japonský artyčok, uzel kořenovýnebo artyčok betony, je trvalka bylinný rostlina rodiny Lamiaceae, pocházející z Číny. Své oddenek je kořenová zelenina které lze jíst syrové, nakládané, sušené nebo vařené.[1]
Popis

S. affinis je trvalka bylinný rostlina s červenými až fialovými květy a dosahuje výšky 30 - 120 cm.[1] Zelené listy jsou na stonku naproti. Hrubé listy podobné kopřivy mohou být vejčitě srdčité tvarované o šířce 2,5 - 9,5 cm nebo vejčitě podlouhlé o šířce 1,5 - 3,5 cm. Listy jsou rozděleny na listovou čepel a a řapík. Řapík má délku 1 - 2 cm a směrem k vrcholu stonku se zkracuje.[1] Podobně jako u brambor, S. affinis rostou rýmy, které jsou přibližně 8 cm dlouhé a 2 cm silné. Podle medulární primární růst zahušťují se především na internodes a méně na uzly. Tímto způsobem v nepravidelných intervalech zúžen hlízy jsou vytvořeny, které jsou obvykle na obou koncích tenčí. Hlízy jsou coby pokryty tenkou, světle béžová -na-slonová kost kůže. Maso zespodu je bílé a jemné.[1]
Sloučeniny
Vakuovačky v hlízě S. affinis jsou bohatí na stachyose.[2] Stachyóza je tetrasacharid, sestává z galaktóza, glukóza a fruktóza. Stachyóza je v suchých hlízách až 80-90%.[3]
Původ a historie
S. affinis pochází ze střední a severní Čína.[1] Pěstovalo se v Číně do 13. století.[4]
Před S. affinis byl představen do Evropy, příbuzná plodina s názvem S. palustris byl sbírán v přírodě ke konzumaci jako zelenina. Později byly použity germánské národy S. recta, což je další příbuzný S. affinisjako léčivá rostlina. Rostlina byla poté pěstována od 18. století. V roce 1882 byla plodina poprvé v roce pěstována na farmě Crosne.[5] S. affinis je jediný labiate, který se v Evropě pěstuje jako zelenina. Na počátku 20. století S. affinis se staly stále populárnějšími, dokud nebylo znovu opuštěno v 70. letech kvůli problémům s viry a silnou vagilitou rostlin.[6][7] Od roku 1990 došlo k nárůstu kultivace S. affinis a je k dispozici na některých trzích a v některých obchodech s potravinami. Dnes je rostlina uvedena v „Příručce mimozemských druhů v Evropě“ jako invazivní rostlina v Evropě.[8]
Taxonomie
Rostlina je součástí rodiny Lamiaceae. Později popsaný druh, pojmenovaný S. sieboldii, věnovaný německo-nizozemskému botanikovi a japonolog Philipp Franz von Siebold, je považováno za synonymum.
Pěstování
S. affinis se vysazuje jako cibule (vegetativní) na jaře (březen - květen). Několik cibulí je zasazeno 5 až 8 cm hluboko do otvoru o rozměrech 30 cm x 30 cm. Rostlina dosahuje výšky 30 cm. Odplevelení je nutné, ale je důležité nepoškodit kořenový systém. Důležitý je dostatečný přísun vody v létě.[9]
Sklizeň probíhá od listopadu do března. Je důležité, aby při sklizni nebyla půda zmrzlá.[10]
Skladování S. affinis hlízy je obtížné. Vzhledem k jejich tenké kůži je lze skladovat v lednici jen několik dní, asi týden. Alternativou může být čerstvý probíhající sklizeň vlhkého písku, čímž hlízy zůstanou čerstvé několik měsíců.
Používání
Kulinářské
Hlízy mají křupavou strukturu a sladkou, ořechovou chuť. Mohou být konzumovány syrové, nakládané, sušené nebo vařené. Široká škála použití této zeleniny vede k různým pokrmům v kuchyni mnoha zemí.[11] Mohou být připraveny podobně jako Topinambury. Listy lze sušit a připravit z nich čaj.
v čínština a japonská kuchyně, S. affinis je primárně nakládaný. Jeho hlíza je zejména součástí Osechi, vařené k oslavě Japonský Nový rok.[12] Barvené červeně listy červené shiso poté, co byl nakládaný,[13] to se nazývá chorogi.[14][15] V Koreji se tomu říká vybralokjam (초석 잠).
v francouzská kuchyně, jeho vařená hlíza se často podává vedle pokrmů s názvem japonaise nebo v japonském stylu.
Léčivý
v tradiční čínská medicína, celý S. affinis se používá jako prostředek k léčbě nachlazení a zápal plic.[16]
Kromě toho kořenový extrakt z S. affinis ukázal antimikrobiální aktivita.[17] Baek et al. pozorovat antioxidant činnost v roce 2004. Také v roce 2004 inhibiční účinky na acetylcholinesteráza, monoaminooxidáza a xanthinoxidáza aktivity byly pozorovány v mozcích potkanů po 20 dnech krmení methanolový výtažky z S. affinis.[18] Zdá se, že etanolový extrakt z této rostliny také má protinádorový aktivita.[19]
Reference
- ^ A b C d E T.K. Lim, Jedlé léčivé a neléčivé rostliny: Svazek 11, Upravené stonky, Kořeny, Cibule, DOI 10.1007 / 978-3-319-26062-4_3
- ^ Greutert, H .; Keller, F. (01.04.1993). „Další důkazy pro antiportery stachyózy a sacharózy / H + na tonoplastech hlíz japonského artyčoku (Stachys sieboldii)“. Fyziologie rostlin. 101 (4): 1317–1322. doi:10.1104 / pp.101.4.1317. ISSN 0032-0889. PMC 160655. PMID 12231787.
- ^ YIN, J; YANG, G; WANG, S; CHEN, Y (2006-08-15). „Čištění a stanovení stachyózy u čínského artyčoku (Stachys Sieboldii Miq.) Pomocí vysoce účinné kapalinové chromatografie s detekcí rozptylu světla odpařováním“. Talanta. 70 (1): 208–212. doi:10.1016 / j.talanta.2006.03.027. ISSN 0039-9140. PMID 18970754.
- ^ Luo, Gui-Huan (2014). "Dějiny kultury a šíření čínského artyčoku" (PDF). Dějiny zemědělství v Číně (v čínštině) (6): 21–24.
- ^ „L. Bussard: Crosne du Japon. In: Culture Potagère et Culture Maraîchère. 1909, S. 183–184“. Citovat deník vyžaduje
| deník =
(Pomoc) - ^ „J. Y. Péron, D. Dubost: Revalorizace ztracené zeleniny: příspěvek k zachování genetických zdrojů. In: ISHS Acta Horticulturae 318: II International Symposium on Specialty and Exotic Vegetable Crops. 1992, S. 685“. Citovat deník vyžaduje
| deník =
(Pomoc) - ^ „H. Settegast u. A .: Der Gemüsebau - Stachys. In: Illustriertes Handbuch des Gartenbaues. 1909, Abschnitt VIII, S. 685“. Citovat deník vyžaduje
| deník =
(Pomoc) - ^ "Druhové účty 100 nejinvazivnějších mimozemských druhů v Evropě", Příručka o mimozemských druzích v Evropě, 3Springer Nizozemsko, 2009, s. 269–374, doi:10.1007/978-1-4020-8280-1_13, ISBN 9781402082795
- ^ Hermann., Laber (2014). Gemüsebau. Ulrmer. ISBN 9783800178469. OCLC 896805155.
- ^ Philippe., Collignon (2018). Mehrjähriges Gemüse: Einmal pflanzen, dauernd ernten. ISBN 9783818605582. OCLC 1029730840.
- ^ ANDERSON, E. N. (březen 2006). Potravinové rostliny v Číně ShiuYing Hu. 2005. Čínský univerzitní tisk. Hongkong. xvi + 844 mnoho obrázků a fotografií, bibliografie; indexy vědeckých, čínských a anglických jmen. 98,00 $ (vázaná kniha). Journal of Ethnobiology. 26. str. 165–167. doi:10.2993 / 0278-0771 (2006) 26 [165: fpoc] 2.0.co; 2. ISBN 978-9622018600. ISSN 0278-0771.
- ^ Funabiki, Takeo. „Transcreating Tokyo, část 21 - nejvíce japonský den v Japonsku“. Time Out Tokio. Time Out Tokyo Co., Ltd.. Citováno 3. dubna 2019.
- ^ Weaver, William Woys. „3 Rare Root Crops: Growing Crosnes, Salsify and Skirret“. Zprávy o Matce Zemi. Ogden Publications, Inc.. Citováno 3. dubna 2019.
- ^ Malý, Ernest (2011). Top 100 rostlin exotického jídla. CRC Press. p. 163. ISBN 978-1439856888. Citováno 3. dubna 2019.
- ^ Quattrocchi, Umberto (3. května 2012). Světový slovník CRC léčivých a jedovatých rostlin: běžná jména, vědecká jména, eponyma, synonyma a etymologie. CRC Press. p. 3551. ISBN 978-1420080445. Citováno 3. dubna 2019.
- ^ Paton, Alan; Wu, Zheng-yi; Raven, P. H. (1995). „Flora of China Vol. 17: Verbenaceae through Solanaceae“. Bulletin Kew. 50 (4): 838. doi:10.2307/4110257. ISSN 0075-5974. JSTOR 4110257.
- ^ "Antimikrobiální aktivita hexanového extraktu listu Stachys sieboldii MIQ". Journal of Life Science. 12 (6): 803–811. 2002-12-01. doi:10.5352 / jls.2002.12.6.803. ISSN 1225-9918.
- ^ „Antioxidační aktivity kořenů Stachys sieboldii MIQ“. Journal of Life Science. 14 (1): 1–7. 2004-02-01. doi:10.5352 / jls.2004.14.1.001. ISSN 1225-9918.
- ^ Ryu BH, Bg P, Song SK (2002). "Protinádorové účinky hexanového extraktu Stachys Sieboldii". Biotechnol Bioeng. 17 (6): 520–524.
externí odkazy
- Stachys affinis v databázi Plants for a Future
Tento článek včlení text z publikace nyní v veřejná doména: Ward, Artemas (1911). Potravinářská encyklopedie. Chybějící nebo prázdný
| název =
(Pomoc)- Crosnes