Jihotyrolské víno - South Tyrol wine

Mapa jihotyrolských vinařských zón

Jižní Tyrolsko je autonomní provincie nachází se na severovýchodě Itálie produkující víno. Tento Austro -Italské víno region je známý pro odlišné rakouský vlivy na vinařský průmysl díky dlouhé historii regionu pod vládou Rakousko-Uhersko a Svatá říše římská.^[1]

Díky své jedinečné historii a poloze na jihu Alpy a Dolomity, v této oblasti roste široká škála odrůdy které se v jiných částech Itálie obvykle nevidí. Tyto zahrnují Müller-Thurgau, Vernatsch, Lagrein, Sylvaner, Ryzlink rýnský (v italštině známý jako Ryzlink rýnský), Gewürztraminer (v italštině známý jako Traminer Aromatico)^[2] a Blatterle.^[3]

Dělání vína

Dělání vína v Tyrolsko má dlouhou tradici: první důkazy pocházejí z doby před Římany.

Jihotyrolská vinařská oblast je velmi ovlivněna Středomořské klima, který v údolí Adige (Überetsch-Unterland, Überetsch, Bozen, Terlan, Burggrafenamt ) dorazí až Merane. To umožňuje velmi univerzální vinařství, které zahrnuje téměř všechny červené odrůdy a spoustu bílých hroznových vín. The Vinschgau a Eisacktal mají drsnější klima, a proto se specializují na bílá vína.

V Jižním Tyrolsku jsou tři domorodý odrůdy: Schiava, Gewürztraminer a Lagrein.

Podobná vinařská oblast je Trentino víno na jihu.

Dějiny

Sklizeň vína v jižním Tyrolsku, malba Eduarda Schönfelda (1839–1885)

Nálezy semen pocházející z doby železné (Stufels poblíž Brixen ) a archeologické nálezy sahající až do roku 400 př. n.l. svědčí o tom, že vinařství bylo v Jižním Tyrolsku praktikováno již před 3000 lety. Pravděpodobně nejstarší prameny pocházejí z doby před Římany a vína vyráběného Rhaetianem. Cato starší v jeho De agri cultura zdůraznil réetské víno, než bylo území dobyto Římany. Burggrafenamt. Od dvanáctého století kláštery na jihu Germania a aristokraté podněcují vinařství.

Pozdě Středověk a během Habsburská monarchie výroba vína v jihotyrolských vinařství vzkvétala. Výroba a prodej vína se rozvíjely díky činnosti rodin vinařů z devatenáctého století a díky družstvům od dvacátého století. Ve dvacátém století existovalo několik kritických období: nejprve kvůli phylloxera a poté v první poválečné době s rozpadem tradičních trhů (Rakousko, Maďarsko, Bavorsko ) s fašistickou represí, stejně jako během druhé poválečné. S masovou výrobou se vinařský průmysl konsolidoval až do 80. let. V 80. letech došlo k hluboké krizi prodejních kanálů, které byly v té době nejběžnější, zejména v oblasti prodeje vína v nádržích Švýcarsko. Sklepy změnily svou prodejní strategii. Bylo vyrobeno více kvalitních vín; množství přesunuto na pozadí a dnes už nemá žádnou hodnotu. Pro vinařství v Jižním Tyrolsku byl rozhodující rok 1971, kdy se lidé vrátili k rozdělení a klasifikaci vinařských zón podle CHOP pravidla. Kvalitní výroba, která se až do současnosti sleduje již 20 let, jakož i rozšíření stáčení do lahví o objemu 0,75 litru si vydobyly tuto malou vinařskou oblast vynikající pověstí. To platí zejména pro bílá vína v Itálii, ale také pro vinařské odborníky na mezinárodních trzích.

The Jihotyrolské muzeum vína v Kaltern nabízí přehled historie a tradičních metod pěstování hroznů v Jižním Tyrolsku.

Kultivační zóny

Kellerei Tramin 1898 víno z Jižního Tyrolska / Alto Adige

Jižní Tyrolsko je malé, ale tváří v tvář vinařství kraj. Jedinečný ve svém oboru v Itálii, jedná se o region, kde se na zemi o rozloze 13 000 akrů (5 300 hektarů) pěstuje 20 různých odrůd vinné révy, což přináší 3,9 milionu případů (50 000 hektolitrů) vína. Díky své zeměpisné poloze mezi Alpské klimatické pásmo a a Středomoří jeden a s vinicemi, které rostou pouze ve výšce 1200 metrů nad mořem, je Jižní Tyrolsko nejmenší vinařskou oblastí Itálie. Má vysokou hustotu vín s CHOP (Chráněné označení původu ).^[4]

Jihotyrolská vinařská zóna je rozdělena do 7 podoblastí CHOP^[5]:

• "Alto Adige." Merano ”, Kolem Merana;
• "Alto Adige." Val Venosta ”, Jehož vinice se nacházejí západně od Meranu a jižně od Adige;
• "Alto Adige." Oltradige ”, Nacházející se západně od Eisack řeka do Adige a na sever od Jezero Kaltern poblíž Terlanu;
• "Alto Adige." Valle Isarco ”, Mezi Vahrn a Völs am Schlern;
• "Alto Adige." Colli di Bolzano “Jihozápadně od Bolzano;
• "Alto Adige." Santa Maddalena „Severozápadně od předchozího.

Mezi těmito zónami i mimo ně existují oblasti, které produkují vína zvaná jednoduše „Alto Adige / Südtirol DOC “. Chráněná označení původu určují označování jihotyrolských vín podle původu a zaručují spotřebitelům, prodejcům a someliérům zdroj vína.

Přibližně 5 000 výrobců vína dodává své hrozny do 160 vinařství, které i přes své malé rozměry vyrábějí širokou škálu vín, červených a šumivých vín. Téměř 70% jihotyrolského vína se vyrábí ve vinařstvích provozovaných sociálními družstvy, zbývajících 25% pochází od sdružení „Alto Adige Estate Wineries“ a zbývajících 5% se vyrábí „Alto Adige Independent Winegrowers“.^[6]

Dělání vína

Vinice v Traminu

Vinice v Kaltern v Überetschu

Vinařství v Jižním Tyrolsku je obzvláště intenzivní: často zahrnuje ruční práci na strmých terasovitých svazích s technikami šetrnými k životnímu prostředí. Díky takzvanému „integrovanému vinařství“ jihotyrolští zemědělci posilují přirozenou obranyschopnost vinic, chrání prospěšný hmyz a podporují jeho šíření. Přísná omezení výnosů a důsledná konverze klasiky pergola k modernímu drátěnému rámu (Guyot) zlepšila kvalitu hroznů.^[4]

Odrůdy

58% vín Alto Adige se vyrábí z bílých odrůd: Pinot Grigio, Gewürztraminer, Pinot bianco a Chardonnay jsou nejčastější. Taky Sauvignon, Müller Thurgau, Sylvaner, Kerner, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené jsou produkovány.^[7]

Pokud jde o červené odrůdy, v Jižním Tyrolsku spolu s těmito dvěma domorodý odrůdy Schiava a Lagrein všechny ostatní klasické odrůdy se vyrábějí již více než sto let: Pinot nero, Merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Téměř 42% plochy pro pěstování hroznů je osázeno odrůdami červeného vína.^[8]

Produkované odrůdy:

• Pinot bianco (Weißburgunder)
• Sauvignon
• Gewürztraminer
• Chardonnay
• Pinot Grigio (Grauburgunder)
• Ryzlink rýnský
• Sylvaner
• Veltlínské zelené
• Kerner
• Müller Thurgau
• Moscato
• Vernatsch (Schiava)
• Pinot nero (Blauburgunder)
• Lagrein
• Merlot
• Cabernet
• Moscato rosa

Literatura

přeloženo z:

• Matthias Ladurner-Parthanes: Vom Perglwerk zur Torggl. Athesia, Bozen 1972
• Stocker, Barbara: Der Wein und seine Geschichte. Thaur / Bozen: deleatur, Südtirol in Wort und Bild, 49. Jg., 3. kvartál / 2005
• Andergassen, Gotthard: Südtiroler Weinbau und Weinwirtschaft um Mittelalter. Thaur / Bozen: deleatur, Südtirol in Wort und Bild, 49. Jg., 3. kvartál / 2005
• Zwerger, Roland: Vom Weißen Lagrein über den „Weißterlinger“ zum Gewürztraminer. Kleine Südtiroler Sortengeschichte mit besonderer Berücksichtigung von Tramin. Bozen: Athesiadruck, Der Schlern 79/2005, Heft 8/9
• Nössing, Josef: Bozens Weinhandel im Mittelalter und in der Neuzeit. Linec: Druckerei R. Trauner, Stadt und Wein, 1996
• Freie Weinbauern Südtirol: [1]. 15. června 2007
• Jens Priewe unter Mitarbeit von Christoph Tscholl: Die Weine von Südtirol. Der Guide für Kenner und Geniesser. Sbírka Rolf Heyne, Ausgabe 2006, ISBN  3-89910-299-1
• Kilchmann, Martin: Weine aus Südtirol. Müller Rüschlikon, 1995, ISBN  3275011685
• Meininger Einkaufsführer: Weine und Winzer aus Südtirol. Meininger Verlag, 2005, ISBN  3-87524-161-4 (PDF)
• Busche Infoguide: Winzer & Weingüter. Deutschland, Elsass, Luxemburg, Österreich und Südtirol. 4. Auflage. Busche Verlag, 2006, ISBN  3-89764-223-9
• Peter Moser: Falstaff Weinguide Österreich Südtirol. 2005/2006. Falstaff-Verlag, ISBN  3-9501628-6-0
• Andreas Otto Weber: Studien zum Weinbau der altbayerischen Klöster im Mittelalter. Steiner, 1999, ISBN  3-515-07290-X

Reference

externí odkazy

• Konsorcium vína Alto Adige