Sklandrausis - Sklandrausis - Wikipedia
 | |
| Alternativní názvy | žograusis, dižrausis |
|---|---|
| Typ | Koláč |
| Místo původu | Lotyšsko |
| Region nebo stát | Kuronsko |
| Vynalezeno | 16. – 17. Století[1] |
| Hlavní přísady | Žito těsto, brambor a mrkev vložit, kmín |
Sklandrausis (Livonian dialekt: sklandrouš, z Curonian: Sklanda - „sloupek plotu, plot z proutí, sklon, sklon“[2]; Livonian: sūrkak (množný: sūr kakūd), žograusis nebo dižrausis je tradiční lotyšský jídlo z Livonian původ. Je to sladký koláč, vyroben z žito těsto a naplněné brambor a mrkev vložit a kmín.[1] V roce 2013 Evropská komise určený sklandrausis s a Zaručené tradiční speciality.[2]
Složení
Těsto sklandrausis je vyrobeno z žitná mouka, máslo a voda. Bramborová náplň se skládá z brambor, zakysaná smetana, vejce, máslo a sůl. Mrkvová náplň se skládá z mrkve, másla, zakysané smetany, vajec a cukru.
Příprava
Těsto se tradičně krájí na 10–20 centimetrů (3,9–7,9 palce) kruhů, poté se okraje těsta zvednou. Těsto je naplněno tenkou vrstvou bramborové náplně, přelité silnější vrstvou mrkvové náplně a poté upečeno. Sklandrausis se podávají s mléko a Miláček nebo s skābputra (fermentovaná mléčná a ječmenová kaše).
Viz také
Reference
- ^ A b „Sklandrausis: Lotyšský zeleninový koláč“. Food.com. 4. října 2013. Citováno 12. března 2018.
- ^ A b Strautmanis, Andris (12. března 2018). „Evropská komise označuje sklandrausis za tradiční specialitu“. Lotyši online. Citováno 13. října 2013.