Mořský ananas - Sea pineapple
Mořský ananas | |
---|---|
Vědecká klasifikace | |
Království: | |
Kmen: | |
Podkmen: | |
Třída: | |
Objednat: | |
Rodina: | |
Rod: | |
Druh: | H. roretzi |
Binomické jméno | |
Halocynthia roretzi (Von Drasche, 1884) |
The mořský ananas (Halocynthia roretzi) je jedlý ascidian (mořská stříkačka ) konzumované primárně v Korea, kde je znám jako meongge (멍게) a v menší míře v Japonsko, kde je znám jako hoya (ホ ヤ) nebo maboya (マ ボ ヤ).
Mořské ananasy jsou známé svým zvláštním vzhledem, který popsal novinář Nick Tosches jako „něco, co by mohlo existovat pouze v čistě halucinačním ekosystému“[1] a jejich zvláštní chuť, popsaná jako „něco jako jód“[1] a „guma máčená v amoniaku“.[2] Milovníci však tvrdí, že chuť je vhodná k servírování saké.[3] Chuť byla přičítána nenasycenému alkoholu zvanému cynthiaol, který je přítomen v nepatrném množství.[3]
Mořské ananasy žijí v mělké vodě, obvykle připevněné ke skalám a umělým strukturám, příklad moří biologické znečištění. Halocynthia roretzi je přizpůsoben studené vodě: může přežít při teplotách vody mezi 2–24 ° C (36–75 ° F), ale optimální teplota je kolem 12 ° C (54 ° F).[4]
Akvakultura mořských ananasů poprvé uspělo v roce 1982, kdy se v Koreji vyprodukovalo 39 tun.[4] V roce 1994 dosáhla produkce vrcholu 42 800 tun.[4] The FAO odhaduje, že celková světová produkce mořského ananasu v roce 2006 činila 21 500 tun v hodnotě přibližně 18 milionů USD.[3] Z toho bylo 16 000 tun pěstováno v Japonsku, z toho 12 163 tun v Japonsku Prefektura Mijagi sama.[3]
Kulinářské použití
V Koreji se mořský ananas většinou konzumuje syrový motyka s octem gochujang, ale je také často nakládán jeotgal, nebo se používá k přidání chuti do kimči.
V Japonsku se mořský ananas nejčastěji konzumuje syrový sashimi, jednoduše vertikálním krájením zvířete, odstraněním vnitřních orgánů a podáváním v octě sójová omáčka. Je také někdy solené, uzený, grilované, smažené nebo sušené.[3]
Meongge-motyka (syrové mořské ananasy)
Meongge-motykabibimbap (míchaná rýže se syrovými mořskými ananasy)
Mořský ananas (hoya) sloužil jako sashimi ve své vlastní skořápce v sushi restauraci v Japonsku
Viz také
Reference
- ^ A b Nick Tosches (červen 2007). „If You Knew Sushi“. Vanity Fair.
- ^ Rowthorn, Chris; Andrew Bender; John Ashburne; Sara Benson (2003). Lonely Planet Japonsko. Osamělá planeta. ISBN 1-74059-162-3.
- ^ A b C d E Nguyen, T.T.T. (Duben 2007). „Akvakultura mořského ananasu, Halocynthia roretzi v Japonsku". Akvakultura v Asii. XII (2): 21–23.
- ^ A b C „NOAA: Korea-US Agriculture: Sea squirt“. Archivovány od originál dne 16. února 2008. Citováno 2007-06-15.