Sandor Katz - Sandor Katz

Sandor Ellix Katz
Barevný obrázek Sandora Katze, muže ve volně oblékané fialové kostkované košili a nákladních kalhotách se šedými vlasy a dvěma odstíny šedé skopové kotlety a knírkem. Stojí u stolu, kde připravuje zelí. Má jednu ruku v misce a druhou dělá kruhové gesto.
Sandor Katz dělá fermentační workshop na festivalu sklizně dědictví Monticello, 12. září 2015
narozený20. května 1962 (věkChyba ve výrazu: Nerozpoznané slovo „může“.–Chyba ve výrazu: Nerozpoznané slovo „může“.)Chyba ve výrazu: Nerozpoznané slovo „může“.
Známý jakoSpisovatel potravin zaměřený na kvašení z kutilství
Pozoruhodná práce
Divoká fermentace (2003)
Umění kvašení (2012)

Sandor Ellix Katz (narozen 20. května 1962) je americký spisovatel jídla a DIY potravinový aktivista.

Práce

Self-popsal "fermentační fetišista ", Katz naučil stovky workshopy s jídlem po Spojených státech a jeho kniha Divoká fermentace (2003) se nazývá klasika,[1] "bible pro lidi, kteří se vydávají na kutilské projekty jako kynuté těsto nebo kysané zelí ",[2] a „obzvláště notoricky známé pro vzrušení lidí z kvašení jídla“.[3] Byl jmenován jedním z žrádlo přední „provokatéři, udavatelé trendů a burácení“ časopisu v roce 2009.[4]

Osobní život

Narozen a židovský rodina s původem v Bělorusko, Katz vyrostl v New York City na Upper West Side.[5] On je otevřeně gay,[6] an AIDS Pozůstalý,[7] a zahájil své fermentační experimenty, když žil ve venkovském prostředí mimo síť Radikální víla společenství v Tennessee.[2][8]

Populární kultura

Katz byl předmětem roku 2009 punk rock píseň "Human (e) Meat (The Flensing of Sandor Katz) ", satirický vegan reakce na kapitolu Katze z roku 2006 nazvanou „Vegetariánská etika a humánní maso“ v Revoluce nebude mikrovlnná.

Bibliografie

  • Katz, Sandor (1995). Anne Frank: Voice of Hope. (Junior World Biographies). Vydavatelé Chelsea House. ISBN  0-7910-2120-3.
  • Katz, Sandor (1996). Whoopi Goldberg: Umělec se srdcem. (Junior Black Americans of Achievement). Vydavatelé Chelsea House. ISBN  0-7910-2396-6.
  • Katz, Sandor (2003). Wild Fermentation: The Flavour, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods. ISBN  1-931498-23-7.
  • Katz, Sandor Ellix (2006). Revoluce nebude mikrovlnná: Uvnitř amerických potravinových hnutí v podzemí. White River Junction, Vt .: Chelsea Green Publ. ISBN  1933392118.
  • Katz, Sandor (2012). The Art of Fermentation: An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from from the world. Vydavatelství Chelsea Green. ISBN  978-1603582865.

Reference

  1. ^ „Rozhovor s hrdinou podzemního jídla Sandorem Katzem“. Grist Magazine. 17. května 2007. Citováno 30. července 2009.
  2. ^ A b „Na lovu divokých kvasinek: povídání si s odborníkem na domácí kvašení Sandorem Ellixem Katzem“. Časopis CHOW. 18. března 2009. Citováno 14. září 2015.
  3. ^ „Revoluce nebude mikrovlnná: Rozhovor se Sandorem Ellixem Katzem“. Rádio uzdravení Země. 15. srpna 2007. Citováno 30. července 2009.
  4. ^ Lessley Anderson (2. listopadu 2009), CHOW 13: Sandor Katz, str. 10
  5. ^ „Pickling Pioneer káže evangelium o kvašení“. Svitek. 19. září 2014. Citováno 8. ledna 2015.
  6. ^ Sandor Katz (2006), Revoluce nebude mikrovlnná, Chelsea Green Publishing, str.95, ISBN  1-933392-11-8
  7. ^ Katz, Sandor. „Kdo je Sandorkraut?“.
  8. ^ Winborn, George (30. května 2008), „Fermentation Fervor“ (PDF), Jen venku, str. 43[trvalý mrtvý odkaz ]

externí odkazy