Hrdzavění - Russeting

Tento článek pojednává o rzivosti v zemědělství. Pro rudování v obrábění kovů viz Bluing (ocel) § Russeting.
Čtyři hrušky s různými stupni rzivosti

Hrdzavění nebo červenat je abnormalita ovoce kůže, která se projevuje v červenohnědý -barevné (nahnědlé) skvrny, které jsou drsnější než zdravá kůže. Je to společný rys v jablka a hrušky. Červenohnědá je obvykle nežádoucí vlastnost, která snižuje skladovatelnost ovoce a činí jeho vzhled pro spotřebitele neatraktivní,[1] ačkoli některé kultivary, tzv červenohnědá jablka, jsou pro tuto funkci oceňováni.

Příčiny

U jablek a hrušek je červenohnědý důsledkem mikrotrhání pokožka, vnější epidermální vrstva plodu. Kutikula je přirozená vodotěsná bariéra složená z polymerizované kutinové matrice zalité vosky, která chrání ovoce před vnějšími tlaky a pomáhá udržovat ochranu po sklizni. Když praskne pokožka, a korkový suberized na slupce ovoce se vytvoří vrstva.[1][2]

Jablka jsou obzvláště citlivá na červenohnědou. Mnoho přirozeně se vyskytujících odrůd vykazuje tuto vlastnost důsledně, zatímco u jiných kultivarů se může díky vlivům prostředí vyvinout červenohnědá. V důsledku toho je narušena struktura kůže, což vede ke snížení pevnosti slupky, což má dopad na manipulaci a posklizňové zpracování. Trhliny a kutikulární trhliny mohou urychlit vývoj hnědnutí masa v důsledku oxidace a změkčení vnitřní tkáně v důsledku ztráty vnější podpory.[1]

Galerie

  • Jablko Egremont Russet, téměř úplně pokryté červenohnědou

  • Konferenční hruška

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Lashbrooke, J .; Aharoni, A .; Costa, F. (2015). „Vyšetřování genomu naznačuje MdSHN3, gen transkripčního faktoru domény APETALA2, být pozitivním regulátorem tvorby kutikuly jablečného ovoce a inhibitorem červenohnědého vývoje ". Journal of Experimental Botany. 66 (21): 6579–89. doi:10.1093 / jxb / erv366. PMC  4623677. PMID  26220084.
  2. ^ Opara, Linus U .; Studman, Clifford J .; Banks, Nigel H. (2010). „Štěpení a popraskání ovocné kůže“. V Jules, Janick (ed.). Zahradnické recenze. 55. John Wiley & Sons. str. 225–. ISBN  978-0-470-65061-5.