Pierre Chambrin - Pierre Chambrin - Wikipedia

Pierre Chambrin
narozený (1947-09-13) 13. září 1947 (věk 73)
Paříž, Francie
VzděláníEcole des Metiers de l'alimentation
Kulinářská kariéra
Styl vařenífrancouzština

Pierre Chambrin (narozený 13 září 1947) byl Výkonný šéfkuchař v Bílém domě od roku 1989 do roku 1994.[1]

Časný život a kariéra

Chambrin se narodil v roce Paříž[2] 13. září 1947.[3] Kulinářské vzdělání získal na Ecole des Metiers de l'alimentation, kterou navštěvoval v letech 1961 až 1963. Přestěhoval se do Spojené státy v roce 1969 a otevřel restauraci v Massachusetts.[2] V roce 1979 Chambrin převzal Washington DC. restaurace Maison Blanche, která se nachází v blízkosti Bílý dům.[4]

Bílý dům

Chambrin byl jmenován za předsednictví George H. W. Bush uspět Hans Raffert. Pod Clintonova administrativa, skupina prominentních amerických kuchařů pod vedením Alice Waters, poslal do Bílého domu dopis s výzvou ke jmenování kuchaře, který by „propagoval americké vaření“[5] ačkoli Chambrin uvedl, že už používá americké přísady a že jeho první starostí byla kvalita jídla.[6] Ruth Reichl bránil kuchaře v článku v Los Angeles Times, nazval jej „nadšeným téměř vším organickým a tak nadšený myšlenkou sezónnosti“ a poukázal na to, že nebylo zvykem, aby nové správy jmenovaly nového kuchaře.[7] V březnu 1994 však Chambrin rezignoval po nátlaku ze strany správy, aby zavedl novější zdravotní standardy, konkrétně používání jídla s menším obsahem tuku, což je standard, kterému se Chambrin nechtěl přizpůsobit.[1] Široce se uvádělo, že byl požádán, aby rezignoval, i když říká, že tomu tak není, a bylo to jeho vlastní rozhodnutí.[8] Chambrinova skupina tří kuchařů odešla s ním z Bílého domu. Jeho nástupcem byl Walter Scheib.[9]

Pozdější kariéra

Po odchodu z Bílého domu se Chambrin stal výkonným kuchařem v klubu Saint Louis v St. Louis, Missouri.[10][11] V roce 2008 jej společnost Maitres Cuisiniers de France jmenovala „Šéfkuchařem roku“ a akademie Culinaire de France mu v roce 2013 udělila cenu za celoživotní dílo.[11]

Osobní život

Chambrin je ženatý s manželkou Lindou od roku 1977 a má dvě děti Sabrinu (John) Jureidini a Pierra (Giselle) Chambrin a tři vnoučata. [3] Stal se Občan Spojených států v roce 1977.[12]

Reference

  1. ^ A b Burros, Marian (5. března 1994). „High Calories (and Chef!) Out at White House“. The New York Times. Citováno 2. března 2011.
  2. ^ A b „Pod Toque-Pierre Chambrin“. The Chef's Connection. Citováno 2. března 2011.
  3. ^ A b Parseghian, Pamela (25. dubna 1994). „Pierre Chambrin: Bílý dům nebyl PRAVÝ dům“. Nation's Restaurant News. Citováno 2. března 2011.
  4. ^ „Maison Blanche's New Decade“. The Washington Post prostřednictvím Výzkum dálkových světel (vyžadováno předplatné). Washington, DC, 22. října 1989. Archivovány od originál dne 11. června 2014. Citováno 13. dubna 2012.
  5. ^ Bernstein, Carl (2008). Žena na starosti: Život Hillary Rodham Clintonové. New York: Vintage Books. str.272–273. ISBN  978-0-307-38855-1.
  6. ^ Burros, Marian (9. prosince 1992). „První kuchař: Možná Američan?“. The New York Times. Citováno 2. března 2011.
  7. ^ Reichl, Ruth (7. ledna 1993). "Zdravím šéfkuchaře". Los Angeles Times. Citováno 2. března 2011.
  8. ^ „Dostal se z kuchyně“. Lidé. 21. března 1994. Citováno 2. března 2011.
  9. ^ Scheib, Walter (2007). Šéfkuchař v Bílém domě: Jedenáct let, dva prezidenti, jedna kuchyně. Hoboken, New Jersey: John Wiley and Sons, Inc. pp.10. ISBN  978-0-471-79842-2.
  10. ^ Froeb, Ian (21. dubna 2008). „Šéfkuchař klubu St. Louis vyhrává“ stříbrnou toque"". Nábřežní časy. Archivovány od originál dne 15. července 2011. Citováno 2. března 2011.
  11. ^ A b Sorrell, Matt (6. června 2013). „A St. Louis Classic: Chef Pierre Chambrin z klubu Saint Louis“. Ladue News. Citováno 23. června 2015.
  12. ^ Ochoa, Laurie (22. srpna 1996). „Vezmeme její revoluci za kuchyň“. Los Angeles Times. Citováno 2. března 2011.

externí odkazy

Předcházet
Hans Raffert		 Výkonný šéfkuchař v Bílém domě
1992—1994		Uspěl
Walter Scheib