Strnad zahradní - Ortolan bunting

Strnad zahradní
Strnad zahradní v Sierra de Guara, Aragon, Španělsko.jpg
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Animalia
Kmen:Chordata
Třída:Aves
Objednat:Passeriformes
Rodina:Emberizidae
Rod:Emberiza
Druh:
E. hortulana
Binomické jméno
Emberiza hortulana
Linné, 1758
EmberizaHortulanaIUCN2019-3. Png
Rozsah E. hortulana
  Chov
  Nešlechtění

The ortolan (Emberiza hortulana), také zvaný strnad zahradní, je pták v vlajkosláva rodina Emberizidae, a passerine rodina nyní oddělená většinou moderních učenců od pěnkavy, Fringillidae. Jméno rodu Emberiza je z Stará vysoká němčina Embritz, prapory. Konkrétní hortulana je z italského názvu tohoto ptáka, ortolana.[2] Angličtina ortolan je odvozen z Střední francouzština hortolan„zahradník“.[3]

Ortolan je podáván v francouzská kuchyně, obvykle vařené a konzumované celé. Při jídle si hosté tradičně pokrývají hlavy ubrouskem nebo ručníkem. Pták je tak široce používán, že jeho francouzská populace klesla nebezpečně nízko, což vedlo k zákonům omezujícím jeho používání v roce 1999. V září 2007 francouzská vláda oznámila svůj záměr prosadit dlouho ignorované zákony na ochranu ptáka.[4][5]

Taxonomie

Ortolan strnad byl popsáno švédský přírodovědec Carl Linné v roce 1758 v desáté vydání jeho Systema Naturae a uchová si svůj originál binomický jméno Emberiza hortulana.[6] Druh je monotypický.[7] A molekulární fylogenetika Studie strnádek zveřejněná v roce 2008 zjistila, že strnad obecný má nejbližší vztah k Cretzschmar's bunting (Emberiza caesia).[8]

Popis

Strnad strunovitý je dlouhý 16–17 cm (6,3–6,7 palce) a rozpětí křídel 23–29 cm (9,1–11,4 palce).[9] Svým vzhledem a zvyky velmi připomíná svého příbuzného žluté kladivo, ale postrádá jasné zbarvení tohoto druhu; například hlava ortolanu je namísto jasně žluté zelenošedá. Píseň mužského ortolanu se podobá písni žlutého kladiva.

Rozšíření a stanoviště

Rodák z většiny evropských zemí a západní Asie. Zasahuje až na sever do Skandinávie a za polární kruh a navštěvuje kukuřičná pole a jejich sousedství. Je to neobvyklý tulák na jaře, a zejména na podzim, do britské ostrovy.

To bylo spatřeno v Kenjar Coastal Karnataka, Indie, v listopadu 2018 a vyfotografováno Birdwatchers. Někteří ptáci poznamenali, že se jedná o první fotografický záznam ortolanského strnáda v Indii.[10]

Chování

Ortolanská hnízda jsou umístěna na zemi nebo v její blízkosti.

Maximální zaznamenaný věk je 6 let a 10 měsíců u ptáka nalezeného mrtvého ve Švýcarsku.[11]

Semena jsou přirozenou stravou, ale brouci a další hmyz se odebírá při krmení mláďat.

Jako jídlo

Po staletí bylo rituálem pro francouzské labužníky konzumace Ortolanu. Tito malí ptáci - zajatí živí, krmeni silou a poté se utopili Armagnac —Pražili jsme je celé a jedli jsme je tak, kosti a všechno, zatímco večeře pokrývala jeho hlavu plátěným ubrouskem, aby se zachovaly vzácné vůně a někteří věří, že se skryjí před Bohem.

The Wine Spectator[12]

Strnad zahradní
ženský
mužský

Ptáci jsou chyceni sítě během podzimního migračního letu do Afriky. Poté jsou drženi v krytých klecích nebo bednách. Ptáci reagují na tmu žvýkáním obilí, obvykle osiva proso, až zdvojnásobí svůj objem. Ptáci jsou poté hozeni do kontejneru Armagnac, který ptáky utopí i marinuje.[13][14]

Pták je osm minut pečený a poté trhán. Spotřebitel poté umístí ptačí nohy nejprve do tlamy, zatímco drží hlavu ptáka. Ortolan se pak konzumuje celý, s hlavou nebo bez hlavy, a spotřebitel vyplivne větší kosti. Tradiční způsob, jakým francouzští gurmáni jedí ortolany, je při konzumaci ptáka zakrýt si hlavu a obličej velkým ubrouskem nebo ručníkem. O účelu ručníku se diskutuje. Někteří tvrdí, že si zachovávají maximální aroma s příchutí, protože konzumují celého ptáka najednou, jiní prohlásili: „Tradice diktuje, že to má chránit - z Božích očí - hanbu tak dekadentního a hanebného činu“,[13] a další navrhli, že ručník skrývá spotřebitele, kteří vyplivují kosti.[15] Toto použití ručníku začalo knězem, přítelem Jean Anthelme Brillat-Savarin.[16]

v Carl Bloch malba V římské Osterii, žena má na hlavě kus látky ve stylu podobném tradiční pokrývce hlavy používané při konzumaci ortolanů, ale je také podobná tradičním italským pokrývkám hlavy.
Příprava na montáž ptáků na strnad ortolanských

Najednou ostrov Kypr vytvořila hlavní sklad pro vývoz ortolanů, které byly nakládané v koření a octě a baleny do sudů, z nichž každý obsahoval 300 až 400. Na počátku 20. století bylo z Kypru ročně vyvezeno 400 až 500 sudů.[17]

Známá jídla

  • The Večeře tří císařů v roce 1867 zahrnoval totolans na toastu mezi svými 16 kurzy.
  • V roce 1975 potravinový kritik Craig Claiborne udělal vítěznou nabídku 300 $ v aukci na večeři pro dva, s laskavým svolením American Express v jakékoli restauraci na světě, která si vezme kreditní kartu. Claiborne si vybrala Chez Denise v Paříži na jídlo ve výši 4 000 $[18] (18 773 $ v roce 2017), který zahrnoval kurz ortolanů.
  • V roce 1995 bývalý francouzský prezident François Mitterrand Poslední silvestrovské jídlo zahrnovalo tohoto speciálně připraveného ptáka.[13]

Právní status

Ortolanská vejce

Lov ve městě Ortolan byl ve Francii zakázán v roce 1999, ale zákon byl špatně vynucován a předpokládá se, že během podzimní migrace bylo každý rok nelegálně zabito až 50 000 ortolanů: většinou ptáci z hnízdišť ve Finsku a pobaltské oblasti. Podle francouzských Liga na ochranu ptáků „Francouzská ortolanská populace poklesla mezi lety 1997 a 2007 o 30%.[19] V roce 2007 francouzská vláda slíbila, že bude přísně prosazovat některá stávající pravidla o zákazu této praxe, přičemž maximální pokuta bude stanovena na 6 000 EUR (4 800 GBP nebo 6 728 USD). Zabíjení a vaření ortolanů je v celé EU zakázáno. V roce 2007 byl pod tlakem francouzské Ligy na ochranu ptáků a ze strany Evropská unie vedlo k tomu, že francouzská vláda slíbila prosadit směrnici EU na ochranu ortolanu. Po několika letech aktivních občanských hodin odhalujících malou nebo vůbec nějakou změnu v terénní situaci,[20][21][22] místní zástupce vlády toto prohlášení zopakoval v roce 2016.[23]

Členské státy Evropské unie zakazují:[24]

  • úmyslné usmrcování nebo odchyt těchto ptáků jakýmkoli způsobem;
  • úmyslné zničení nebo poškození jejich hnízd a vajec nebo odstranění jejich hnízd;
  • brát jejich vejce do volné přírody a chovat je;
  • úmyslné vyrušování těchto ptáků, zejména během období chovu a odchovu, pokud by to mělo na ptáky významný negativní dopad;
  • chov ptáků, jejichž lov a odchyt je zakázán;
  • prodej, doprava k prodeji, chov k prodeji a nabídka k prodeji živých nebo mrtvých ptáků a všech snadno rozpoznatelných částí nebo derivátů těchto ptáků.

Populace ortolanských strnad od roku 2018 je podle IUCN uvedena jako Least Concern (LC).

Viz také

Reference

  1. ^ BirdLife International (2012). "Emberiza hortulana". Červený seznam ohrožených druhů IUCN. 2012. Citováno 26. listopadu 2013.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  2. ^ Jobling, James A. (2010). Helmův slovník vědeckých jmen ptáků. Londýn: Christopher Helm. str.145, 195. ISBN  978-1-4081-2501-4.
  3. ^ "Ortolan". Oxfordský anglický slovník (Online ed.). Oxford University Press. (Předplatné nebo členství v zúčastněné instituci Požadované.)
  4. ^ „Pečený zpěvný pták? Francouzské jídlo nyní ne-ne“. Zprávy NBC. Associated Press. 19. září 2007. Citováno 30. března 2018.
  5. ^ Bell, Susan (9. září 2007). „Francouzská pochoutka zpěvných ptáků je zakázána“. The Sunday Telegraph. Citováno 21. února 2008.
  6. ^ Linné, Carl (1758). Systema Naturae per regna tria naturae, sekundární třídy, ordiny, rody, druhy, cum characteribus, differentiis, synonymis, locis (v latině). Svazek 1 (10. vydání). Holmiae: Laurentii Salvii. str. 177.
  7. ^ Gill, Frank; Donsker, David, eds. (2018). "Strnad". Světový seznam ptáků verze 9.1. Mezinárodní unie ornitologů. Citováno 6. června 2019.
  8. ^ Alström, P .; Olsson, U .; Lei, F .; Wang, H .; Gao, W .; Sundberg, P. (2008). "Fylogeneze a klasifikace emberizinů starého světa (Aves, Passeriformes)". Molekulární fylogenetika a evoluce. 47 (3): 960–973. doi:10.1016 / j.ympev.2007.12.007. PMID  18411062.
  9. ^ Cramp & Perrins 1994, str. 209.
  10. ^ "'První fotka Ortolana Buntinga v Indii je venku “. Hind. 22. listopadu 2018. Citováno 22. listopadu 2018.
  11. ^ „Evropské záznamy o dlouhověkosti“. Euring. Citováno 8. června 2019.
  12. ^ „Francie zakazuje starou kulinářskou tradici“. 30. června 1999. Citováno 2011-04-11.
  13. ^ A b C Wallop, H. (2014). „Proč francouzští kuchaři chtějí, abychom jedli tohoto ptáka - hlavu, kosti, zobák a všechno.“. The Telegraph. Citováno 16. března 2015.
  14. ^ Im, Jimmy (2018). „Ilegální pochoutka, kterou Ax jedl na„ miliardách “, je skutečná věc - za tím je příběh“. CNBC. Citováno 14. září 2019.
  15. ^ „Francouzští kuchaři se snaží vrátit do nabídky zakázaného zpěvného ptáka zvaného ortolan“. ABC. 2014. Citováno 16. března 2015.
  16. ^ Urban Hunt z Cizinec
  17. ^ Rines, George Edwin, ed. (1920). "Ortolan". Encyklopedie Americana.
  18. ^ Claiborne, Craig (14. listopadu 1975). „Jen klidná večeře pro dva v Paříži: 31 pokrmů, devět vín, šek ve výši 4 000 $“. The New York Times. Citováno 2018-09-18.
  19. ^ Wallop, Harry. „Ortolans: mohlo by se na menu vrátit ty nejkrutější jídlo Francie?“. The Telegraph. Telegraph Media Group. Ltd. Citováno 12. července 2015.
  20. ^ „Opération Bruants ortolans - 2013“. lpo.fr (francouzsky). Citováno 2017-09-25.
  21. ^ „Opération Bruants ortolans - 2014“. lpo.fr (francouzsky). Citováno 2017-09-25.
  22. ^ „Opération Bruant ortolan - 2015“. lpo.fr (francouzsky). Citováno 2017-09-25.
  23. ^ „Braconnage des ortolans le nouveau Préfet des Landes potvrzuje à la LPO que l'Etat de droit s'applique aussi dans son département - Actualités - LPO“. lpo.fr (francouzsky). Citováno 2017-09-25.
  24. ^ „Ortalan Bunting, Emberiza hortulana Informační list“ (PDF). Projekt EU pro divokou zvěř a udržitelné zemědělství. Evropská komise. 2009.

Zdroje

Další čtení

externí odkazy