Nashik údolí víno - Nashik valley wine

Nashik údolí víno
Zeměpisné označení
Wines-sold-in-sula.JPG
Vína vyrobená v Nashiku
TypČervená a bílá vína
PlochaNashik okres
ZeměIndie
RegistrovanýAplikace 123
MateriálOdrůda odrůd pěstovaných v okrese Nashik

Nashik údolí vína jsou speciálně chráněny patentem zeměpisný ukazatel v Indii pro region Nashik okres v Maharashtra Indie, kde se vyrábí z několika vinic a víno Sula je jedním z hlavních producentů vín v Nashiku.[1] Víno se vyrábí ve dvou druzích: červené a bílé. Okres má v provozu 29 vinařství a následně Nashik je občas znám pod epitetem „Víno hlavní město Indie“.[2]

Produkt je chráněn podle zákona o zeměpisných označeních zboží (registrace a ochrana) (zákon GI) z roku 1999 Vláda Indie. Byl zaregistrován generálním kontrolorem patentových vzorů a ochranných známek pod názvem „Nashik Valley Wine“ a uveden na přihlášce GI číslo 123 pod třídou 33 jako alkoholický nápoj.[1] Podle ustanovení o ochraně se nejméně 80% hroznů použitých k výrobě vína má pěstovat v okrese Nashik a vína se mají vyrábět, plnit do lahví a označovat v tomto okrese.[1]

Zeměpis

Vinice

Výrobek vyrábějí společnosti a několik zemědělců v okrese Nashik, které leží v zeměpisných souřadnicích 19 ° 10'00 ″ severní šířky 73 ° 16'00 ″ V / 19,16667 ° N 73,26667 ° E / 19.16667; 73.26667 a 20 ° 53'00 ″ severní šířky 75 ° 06'00 ″ V / 20,88333 ° N 75,10000 ° E / 20.88333; 75.10000. Terén je kopcovitý s převýšením 2 000–2 400 stop (610–730 m), s inverzními klimatickými podmínkami s teplou průměrnou denní teplotou 26 ° C (79 ° F) a noční chladnou teplotou 7–8 ° C (45– 46 ° F), což jsou ideální podmínky pro růst hroznů používaných k výrobě vína s charakteristickou chutí údolí Nashik. Stav půdy se skládá z červené laterit s dobrými odvodňovacími podmínkami a obecně s chemickými vlastnostmi vhodnými pro pěstování vinných hroznů. Uvádí se také, že kvalita vody je ideální pro růst kvalitních vinných hroznů.[1]

V okrese Nashik je v provozu 29 vinařství, a proto je Nashik příležitostně znám pod epitetem „Vinařské hlavní město Indie.[2] V Nashiku je asi 8 000 akrů (3 200 ha) pod plantáží hroznového vína z celkové plochy asi 180 000 akrů (73 000 ha) při různých druzích pěstování hroznů.[3][4][5]

Dějiny

Podle okresu Nashik Gazetteer hrozny existovaly jako zahradnické plodiny v Nashik od roku 1950. Avšak až v roce 1987 založilo Madhavrao More ve spolupráci se společností M / s Harbault & Fils Epernary France družstevní vinařství známé jako Pimpane Co-operative Ltd na výrobu vína ze stolních hroznů. Chardonnay a Pinot noir byly vysazeny a Družstvo vyrobilo 500 000 lahví, z nichž 35 000 lahví bylo vyvezeno do Francie a do některých dalších evropských zemí. Ale kvůli problémům se sklizní byl tento vývoz v roce 2003 přerušen.[1]

V roce 1996 Rajeev Samant, absolvent Stanfordu, který se vrátil do Nashiku, aby pěstoval dovážené odrůdy Chenin blanc, Sauvignon blanc a Zinfandel a zasadil je do půdy vlastněné jeho rodinou. V roce 1997 Kerry Damskey, přední vinař z Kalifornie Údolí Sonoma (největší producent vína v regionu Vinařská země[6]) poskytl odborné znalosti pro vinifikaci vinných hroznů. První víno bylo uvedeno na trh v březnu 2000 pod obchodním názvem „Sula“. Při propagaci tohoto úsilí se k němu přidalo několik dalších farmářů. Časopis o víně Sommeliar Indieuvedl, že víno Nashik Valley Wine bylo poprvé uvedeno na trh společností Sula v roce 2000.[1][6]

Způsob výroby

Odrůdy révy pěstované v údolí Nashik jsou: Chenin blanc, Sauvignon blanc, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Chardonnay, Merlot, Ryzlink rýnský, Viognier, Tempranillo, Malbec a tak dále a také Thompson Seedless hrozny.[1]

Plantáž

Vinná réva (vlastní zakořeněné sazenice) používaná k výrobě vín se obvykle vysazuje na svazích kopců s dobrými odvodňovacími podmínkami při rozteči vinic 2,6 m × 1,4 m nebo 2,7 m × 1,5 m, s hustotou výsadby 2 000 až 3 000 rostlin na ha. Jiné způsoby pěstování jsou „roubování in situ na hřebeni psa“ nebo z jiných kořenových zásob. Výsadba probíhá od poloviny prosince do konce ledna. Sklizeň probíhá od konce ledna do poloviny dubna. Vinice jsou chráněny mřížování. Zavlažování je základním požadavkem, s výjimkou období dešťů. Sklizeň se provádí manuální prací. Hnojiva jako např Dusík, Fosfát, a Potaš vhodných dávek se přidává jako živiny ve stanovených intervalech. Mezikulturní operace, jako je pěstování plodin se zeleným trusem, které kontrolují erozi půdy, chrání vlhkost organickým mulčováním a čistí trávy sekání na hranicích v pravidelných intervalech se také zásadně praktikuje. Pesticidy nebo insekticidy se nemají používat; fungicidy se však stříkají a poslední takové stříkání se má provést 45 dní před sklizní. Prořezávání, výcvik rostlin k udržení vhodných pozic je zásadní. Sklizeň se provádí v zimních měsících, kdy je teplota nižší než 20 ° C (68 ° F). Sklizeň se provádí manuální prací sbíráním nejlepších hroznů pro drcení.[1]

zpracovává se

Bílá vína se obvykle lisují před fermentací pomocí pneumatického lisu, zatímco červená vína se obvykle před fermentací drtí pomocí drtiče-destemmeru a poté se lisují na konci fermentace. Enzymy přidají se pro usnadnění separace barev a dekantace. Extrahovaná hroznová šťáva (musí ) se shromažďuje v chladicích nádržích, aby se zabránilo bakteriální kontaminaci a aby se pevné látky usazovaly na dně; chlazení se provádí za účelem snížení teploty na přibližně 7–10 ° C (45–50 ° F).[1]

Mušt se poté přenese do jiné chladicí nádrže, kde se udrží po dobu přibližně 24 až 26 hodin při teplotě udržované na přibližně 20 ° C (68 ° F). Poté se mošt převede do nerezových nádrží pro první stupeň fermentace a poté do sudů z dubového dřeva pro proces jablečno-mléčné fermentace. U červeného vína trvá tento proces minimálně 6 měsíců. Fermentace je usnadněna přidáním droždí (obvykle Saccharomyces cerevisiae a Saccharomyces bayanus ve vhodném poměru k fermentované tekutině. Proces fermentace se provádí při kontrolované teplotě 13–15 ° C (55–59 ° F) po dobu 15–20 dní u bílého vína a při 25–28 ° C (77–82 ° F) po dobu 8– 10 dní na červené víno. Tímto způsobem se cukr přemění na alkohol a víno je připraveno k destilaci a filtraci v závislosti na stavu připraveného vína; filtrace se provádí pomocí 0,45 mikronového filtru a víno se plní do lahví. Lahvové víno se uchovává pro zrání minimálně 3 měsíce v případě červeného vína a 1–2 měsíce v případě bílého vína. Teprve po tomto zrání jsou vína uvedena na trh.[1]

Kvalitní

Jakost vína v údolí Nashik je dána vysokou nadmořskou výškou, kde se hrozny pěstují, a vyznačuje se výraznou vysokou kyselostí se „specifickou rovnováhou kyselin a cukru“. Steven Spurrier, degustátor vína, hodnotil toto víno mezi 20 a 17 body v hodnocení „Acceptable“ až „Very Good“ v systému 20bodového třídění.[1]

Viz také

Indické víno

Reference

  1. ^ A b C d E F G h i j k „Geografical Indiactions Journal No. 32“ (PDF). Vláda Indie. 30. března 2010. s. 14–20. Archivovány od originál (PDF) dne 9. srpna 2013. Citováno 22. února 2016.
  2. ^ A b Chandra, Alok (24. ledna 2015). „Na vinařské stezce v Nashiku“. Obchodní standard. Citováno 22. února 2016.
  3. ^ Kasabe, Nanda (11. prosince 2015). „Indičtí pěstitelé hroznů očekávají v této sezóně rekordní vývoz“. Finanční expres. Citováno 22. února 2016.
  4. ^ Pawar, Tushar (17. září 2015). „Tělo pěstitelů hroznů dováží do Nashiku pět druhů stolních hroznů“. The Times of India. Citováno 22. února 2016.
  5. ^ Kasabe, Nanda (23. února 2014). „Nashikský vývoz hroznů se zvýší s tím, jak se farmáři po šťavnatějším návratu vrátí. Finanční expres. Citováno 26. ledna 2016.
  6. ^ A b Rajmohan, Sooraj (20. prosince 2015). „Putování vinnou zemí“. Hind. Citováno 22. února 2016.

Další čtení

  • Kansara, Surendra (2019). „Zkoumání odvětví vína v indické čtvrti Nashik“. International Journal of Wine Business Research. 32 (2): 203–217. doi:10.1108 / IJWBR-10-2018-0058.