Mozartkugel - Mozartkugel
 Fürst Originální Mozartkugeln | |
| Alternativní názvy | Mozart-Bonbon |
|---|---|
| Typ | Cukrovinky |
| Místo původu | Rakousko, Německo |
| Hlavní přísady | Pistácie marcipán, nugát, hořká čokoláda |
A Mozartkugel (Anglicky: Mozart ball), je malý, kulatý cukrovinky vyroben z pistácie, marcipán a nugát která je pokryta hořká čokoláda. Původně to bylo známé jako Mozart-Bonbon, kterou vytvořil v roce 1890 Salzburg cukrář Paul Fürst (1856–1941) a pojmenovaný po něm Wolfgang Amadeus Mozart. Ruční Originální salcburský Mozartkugeln jsou vyráběny Fürstovými potomky dodnes, zatímco podobné výrobky byly vyvinuty řadou cukrářů, často průmyslově vyráběných.
Počátky
Rodina Paula Fürsta pocházela z Dinkelsbühl; on sám se narodil v Sierning, Horní Rakousko, a byl vychován v Salcburku. Po předčasné smrti svého otce žil v domě svého strýce, který vlastnil cukrárnu v ulici Brodgasse č. 13. Fürst převzal podnikání svého strýce a vyučil se za učně v Vídeň, Budapešť, Paříž, a Pěkný. V roce 1884 otevřel vlastní cukrárnu na č. 13 v Brodgasse, kde na svůj vlastní účet vytvořil Mozart-Bonbon pralinka po dlouhých zkouškách v roce 1890. Jak se jeho specialita stávala stále populárnější, založil Fürst společnost, která pokračuje v prodeji Mozartkugeln. Nepožádal však o patent aby chránil svůj vynález, a brzy další salcburské cukrárny začaly prodávat podobné výrobky.
Recept
Originální recept na Mozartkugeln je následující: vyrábí se kulička ze zeleného pistáciového marcipánu pokrytá vrstvou nugátu. Tato koule se poté umístí na malou dřevěnou tyč a potáhne se tmavou čokoládou. Tyčinka se poté umístí svisle s míčem nahoře na plošinu, aby se čokoláda ochladila a ztuhla. Nakonec je hůl odstraněna; otvor, který po sobě zanechá, je vyplněn čokoládovým potahem a míč je zabalen do alobalu. Kuličky zůstávají čerstvé asi osm týdnů při pokojové teplotě.
Spor o jméno
Když se začaly objevovat napodobeniny produktů, zahájil Fürst soudní proces, který se pokusil zabezpečit ochrannou známku. Spor se nejprve týkal pouze výrobců cukrovinek v Salcburku, ale později se rozšířil o konkurenci ze strany Německo. Výsledkem byla dohoda, která zavázala konkurenty Fürstu používat jiná jména. Firma Mirabell se sídlem v Grödig poblíž Salcburku si vybral název „Real Salzburg Mozartkugeln“. Bavorský producent Reber se rozhodl pro „Real Reber Mozartkugeln“. V roce 1996 došlo ke sporu mezi společností Fürst a dceřinou společností švýcarského výrobce potravin Nestlé, která chtěla uvést na trh „Original Austria Mozartkugeln“, bylo rozhodnuto ve třetí instanci. Pouze produkty společnosti Fürst mohou být nazývány „Original Salzburg Mozartkugeln“.[1]
Spor mezi Mirabell a Reber
Na konci 70. let vznikl další spor mezi výrobcem průmyslových cukrovinek Mirabell (dnes součást Mondelez International ) a jeho konkurent Reber přes internet Mozartkugel ochranná známka. V roce 1981 bylo dosaženo prozatímní dohody mezi zástupci rakouské a německé vlády, přičemž označení „Mozartkugeln“ smělo používat pouze rakouským výrobcům. Reber protestoval proti této dohodě a komisař EK v Brusel obviněn z rozhodování v aféře nakonec prohlásil dohodu za neplatnou.[2] To je důvod, proč Reber může legitimně a nepřetržitě používat své Originální Reber Mozart-Kugeln ochranná známka, ačkoli s pomlčkou mezi nimi.
Kulatý je však povolen pouze Mirabell Mozartkugeln. Ostatní průmyslově vyráběné Mozartkugeln musí mít jednu rovnou stranu.[3] Kromě Mirabella a Rebera Mozartkugeln výrobci zahrnují Hofbauer, Vídeň (část Lindt & Sprüngli ), a Způsob, stejně jako Halloren v Německu.
Maličkosti
Mozartkugel získal zlatou medaili na veletrhu v Paříž v roce 1905.[4]
V zimě roku 2006 bylo do starého města Salcburku umístěno 80 nadměrných polyesterových Mozartkugeln, každý o průměru 1,6 metru. Byly navrženy umělci. V noci 27. března vandali odstranili jeden z těchto Mozartkugeln z Franziskanergasse, kde byl přišroubován k zemi. Poté odvalili Mozartkugel na ulici a způsobili škodu 7000 EUR.[5]
Reference
- ^ Stock, Oliver (28. ledna 2006). „Mozartkugeln: echt oder original?“. Handelsblatt (v němčině). Citováno 14. listopadu 2020.
- ^ „Mozartkugel: Pralinenkrieg ums Original“. www2.t-online-business.de. 25. ledna 2006. Archivovány od originál dne 22. srpna 2007.
- ^ Hacker, Herbert (29. prosince 2005). „Nur die Kugel rollt“. www.zeit.de. Citováno 14. listopadu 2020.
- ^ „Original Salzburger Mozartkugel“. www.original-mozartkugel.com. Citováno 14. listopadu 2020.
- ^ derStandard.at