Mléčný bar (pekárna) - Milk Bar (bakery) - Wikipedia

Pro další použití „mléčné tyčinky“ viz mléčná tyčinka (disambiguation).

Mléčný bar
Restaurace informace
Založeno15. listopadu 2008; Před 12 lety (2008-11-15)[1] v New Yorku
Vlastník (majitelé)Christina Tosi
ŠéfkuchařChristina Tosi
Typ jídlaCukrářské a dezertní pekárny s dalšími sladkými (a několika slanými) předměty
MěstoNew York, New York
StátNew York
Poštovní směrovací číslo10010
Jiná umístěníNew York City, Washington DC., Boston, Las Vegas, Toronto a poštovní objednávka
webová stránkamlékárna.com
Mléčný bar Nolita znamení
Obilné mléko z mléčné tyčinky - měkké podávané s kukuřičnými lupínky
Mléčné cereální mléko - měkké servírované s kukuřičnými lupínky
Milk Bar Pie, originální recept Momofuku Milk Bar, a ve své první kuchařce[2]

Mléčný bar je řetězec dezertních a pekárenských restaurací založený šéfkuchařem Christina Tosi. Tosi vlastní řetězec se sídlem na Manhattanu Skupina restaurací Momofuku; Momofuku nekontroluje provoz mléčné tyčinky.[3][4][1][5]

Tosi je hlavním tvůrcem produktů Milk Bar.[5][6] Milk Bar vyrábí svatební dorty na zakázku, vyrábí vlastní řadu směsí na pečení a dodává pečivo do zahraničí. Také pořádá kurzy pečení u nich Williamsburg kuchyně, srdce devíti poboček Milk Baru v New Yorku. Milk Bar má místa v Washington DC., Boston, Las Vegas, a Toronto.[7]

Dějiny

Christina Tosi absolvoval Francouzský kulinářský institut Program cukrářského umění a zahájila svou kariéru v luxusních newyorských restauracích, včetně Bouley a wd ~ 50.[6] Tosi začal v Momofuku jako konzultant pro bezpečnost potravin v roce 2005; v té době nebyl v nabídce žádný dezert.[8][9] Poté, co Tosi přinesl různé netradiční domácí dezerty, majitel David Chang požadovala, aby je ten večer znovu vytvořila na večeři.[10] Brzy se stala kuchařkou pro všechny restaurace Chang's Momofuku.[6]

Když se Momofuku Ssam Bar v roce 2008 rozhodl expandovat do sousední volné prádelny, navrhl Tosi nápad přidat pekárnu.[11] První mléčná tyčinka byla otevřena v listopadu 2008 a začala prodávat „šťastné chyby“ společnosti Tosi, včetně kompostovacích sušenek, crackerů a obilného mléka.[6] V prosinci 2009 Anderson Cooper objevil se na Regis a Kelly vyznávající svou lásku k mléčnému baru a jeho bezva dortu.[12]

Do roku 2012 se společnost Milk Bar rozrostla z jednoho maloobchodního prodejního místa v EU East Village na Manhattanu do devíti maloobchodních prodejen v New York City,[13] jeden dovnitř Toronto, Ontario (otevřeno v roce 2013),[14] tři dovnitř Washington DC. (otevřeno v říjnu 2015,[15] Února 2018[16] a květen 2018) jeden na Kosmopolitní z Las Vegas (otevřeno v prosinci 2016).[17][18] a jeden v Los Angeles na Melrose Avenue (otevřen v září 2018).[19] Tosi otevřela svůj první obchod v Bostonu na Harvard Square v Cambridge ve státě Massachusetts ve spolupráci se společností & pizza, pizzerií ​​řetězce Washington D.C.[20] Bostonský obchod byl 16. mléčným barem společnosti Tosi a do února 2019 zaměstnával Milk Bar 381 lidí v Severní Americe.[21]

V roce 2019 Milk Bar změnil název svého podpisového crack koláču na Milk Bar pie, po kritice jeho narážky na návykovost crack kokain.[22]

Ocenění

Tosi obdržel James Beard Foundation cena Rising Star Chef of the Year za její práci v Milk Baru v roce 2012.[23] Tosi navázal na toto ocenění jako finalista soutěže Vynikající pečivo 2014 Cena Jamese Bearda pro začínající hvězdné kuchaře.[24] V roce 2015 získala ocenění James Beard Outstanding Pastry Chef.[25]

Publikace

Byla povolána první kniha receptů z restaurace od Tosi Momofuku mléčný bar (ISBN  978-0307720498) a vydána v říjnu 2011.[26] Druhá, opět Tosi, byla volána Milk Bar Life: Recepty a příběhy (ISBN  978-0770435103) a vydána v dubnu 2015.

Reference

  1. ^ A b Levine, Ed (14. listopadu 2008). „Momofuku Bakery & Milk Bar: Je to sakra dobré, sakra!“. Vážně jí.
  2. ^ Tosi, Christina (2011). Momofuku mléčný bar. Clarkson Potter. str.244. ISBN  9780307720498.
  3. ^ Finn, Robin (18. května 2007). „Vycházející hvězda ví, co, ne kdo, vaří“. The New York Times.
  4. ^ Carman, Tim (23. října 2015). „Milk Bar je tady a dlouho očekávaný debut Momofuku je za rohem“. The Washington Post. ISSN  0190-8286. Citováno 22. března 2016.
  5. ^ A b Aspan, Maria (duben 2018). „Jak se Christina Tosi z Milk Bar oddělila od zaměstnance Momofuku k generální ředitelce pekárenského řetězce“. Časopis Inc.. Citováno 29. dubna 2019.
  6. ^ A b C d Muhlke, Christine (6. ledna 2010). „The Nifty 50: Christina Tosi, Pastry Chef“. Časopis T. Citováno 1. březen, 2015.
  7. ^ „Hodiny a místa“. Pekárna s mléčným barem. 2017. Citováno 3. ledna 2017.
  8. ^ Leve, Ariel (21. dubna 2012). „Christina Tosi:„ Moje strava byla prvních 27 let mého života bláznivá “: newyorská pekařská superstar na svůj velmi sladký zub, David Chang, a úspěch Milk Baru“. Opatrovník.
  9. ^ Choi, Mark HK (5. září 2017). „Christina Tosi has a Cookie“. Jedlík.
  10. ^ Květen, Julia (12. června 2012). "Královna dezertu". Sydney Morning Herald.
  11. ^ Krader, Kate (28. listopadu 2016). „Naučte se tajnou přísadu úspěchu mléčné tyčinky Momofuku: Majitelka Christina Tosi odhaluje, jak vytvořila pekárenské impérium, jeden Crack Pie po druhém“. Bloomberg News.
  12. ^ Jones, Carey (prosinec 2009). „Anderson Cooper miluje crack (koláč) v newyorském mléčném baru Momofuku“. Vážně jí.
  13. ^ Leve, Ariel (21. dubna 2012). „Christina Tosi:„ Moje strava byla prvních 27 let mého života šílená'". Opatrovník. Citováno 16. července 2014.
  14. ^ Henry, Michele (19. července 2013). „Dnes se v Torontu otevírá Momofuku's Milk Bar: Nyní si Torontonians budou moci dát svůj crack crack - a také ho sníst“. Toronto Star.
  15. ^ Frederick, Missy (23. října 2015). „Compost Cookies are here: Momofuku Milk Bar is is right now now in D.C.“ Jedlík ve Washingtonu.
  16. ^ „Mléčný bar Cult Bakery začíná podávat cracker na jihozápadě 23. února [Aktualizováno]“. Eater DC. Citováno 16. dubna 2018.
  17. ^ Stapleton, Susan (30. prosince 2016). „Cereální mléko, cracker a kompostové cookies přicházejí do mléčné tyčinky: Mléčná tyčinka Christiny Tosi debutuje v kosmopolitní Las Vegas“. Jedlík Las Vegas.
  18. ^ „Milk Bar se otevírá v Cosmopolitan v Las Vegas“. Las Vegas Review-Journal. 30. prosince 2016. Archivovány od originál 2. února 2017. Citováno 26. ledna 2017.
  19. ^ Elliott, Farley (18. září 2018). „Vstupte do sladkého nového domova LA v Milk Baru“. Eater LA. Citováno 18. dubna 2019.
  20. ^ Cain, Jacqueline (28. ledna 2019). „V Cambridge se otevírá první kombinovaný mléčný bar a pizza na světě“. Bostonský časopis.
  21. ^ Severson, Kim (12. února 2019). „Pro Christinu Tosi není budování dezertní říše všechno mléko a sušenky“. The New York Times.
  22. ^ CNN, Amir Vera. „Crack Pie už není, protože Milk Bar mění název slavného dezertu“. CNN. Citováno 29. listopadu 2020.
  23. ^ „Vycházející hvězda kuchařka roku: Christina Tosi“. Nadace Jamese Bearda. 7. května 2012. Citováno 1. březen, 2015.
  24. ^ „The Complete 2014 JBF Award Nominees“. James Beard Foundation. 18. března 2014.
  25. ^ „Vítězové ceny Jamese Bearda za rok 2015!“. James Beard Foundation. 4. května 2015.
  26. ^ Forbes, Paula (13. září 2011). „První pohled: kuchařská kniha mléčného baru Momofuku od Christiny Tosi“. Jedlík. Citováno 1. březen, 2015.

externí odkazy