Mark Hix - Mark Hix

Hix Oyster And Chop House ve městě Smithfield
Mark Hix: Přijato v Mark's Kitchen Library

Mark Ernest Hix MBE[1] je Angličan šéfkuchař a restauratér.

Kariéra

Hix je restauratér známý svou původní britskou gastronomií. Po 17 letech jako šéfkuchař v Caprice Holdings otevřel v roce 2008 svou první restauraci - HIX Oyster & Chop House v Farringdon. Po úspěchu Chop House Hix otevřel HIX Mayfair, HIX Soho, HIX City a jeho koncepční restaurace s kuřecím a steakovým jídlem Tramshed v Shoreditch a Hixter Bankside. Na podzim roku 2015 otevřel svůj první samostatný bar Divadlo Old Vic, nabízející místo konání noci ve Waterloo.

Hix a dlouholetý přítel Damien Hirst oznámili spolupráci na Pharmacy 2, kde spojili své vášně umění a jídla. Restaurace ve Vauxhall otevřela své brány 23. února 2016.

Mimo Londýn v Hixově rodném Dorsetu je HIX Oyster & Fish House a HIX Townhouse, butikový hotel, a to jak v Lyme Regis. Hix má týdenní sloupec Nezávislý, a je autorem řady kuchařských knih o britské kuchyni.

Hix získal titul MBE v Vyznamenání pro nový rok 2017 za služby pohostinství.

V dubnu 2020 bylo oznámeno, že Hixovy restaurační podniky přešly do správy.[2]

Krátce nato Hix otevřel HIX Oyster & Fish Truck prodávající mokré ryby a mořské plody v Morcombelake v Dorsetu.[3] V červenci 2020 otevřel restauraci Oyster & Fish House v Lyme Regis (na místě bývalého HIX Oyster & Fish House).[4]

Televize a publikace

Hix soutěžil v BBC televizní seriál Skvělé britské menu v roce 2007 vyhrál Jihozápadní Anglie rozpálit a porazit vládnoucího šampiona, Michael Caines. Přitom byly předloženy dva z jeho kurzů k hlasování veřejnosti.[5] Hlavní chod byl a rak a králičí hvězdný koláč a jako dezert a Perry želé s letním ovocem s bezový květ zmrzlina.[5]

Hix napsal řadu kuchařských knih včetně Ryby atd., Britské sezónní jídlo a Britské regionální jídlo, což odráží jeho zájem o tradiční, místní a udržitelné produkty. Píše také pravidelný sloupek o jídle pro Nezávislý noviny a je přispívajícím redaktorem Esquire UK.[6]

Kontroverze

Populární britský televizní kuchař, Keith Floyd obědval u Hix Oyster a Fish House několik hodin předtím, než v září 2009 utrpěl smrtelný infarkt.[7][8] Po Floydově smrti nabídl Hix v nabídce speciální akci nazvanou „Poslední oběd Keitha Floyda“, kterou někteří považovali za vhodnou poctu a ostatní ji kritizovali.[8]

Kuchařské knihy

  • Ryby atd. Kniha pro milovníky mořských plodů
  • Britské sezónní jídlo
  • Britské regionální jídlo
  • Mark Hix: Sbírka
  • HIX Oyster and Chop House
  • Mark Hix na pečení
  • Jíst: Jídlo pro děti všech věkových skupin

externí odkazy

Poznámky

  1. ^ „Novoroční vyznamenání 2017 - Tiskové zprávy - GOV.UK“. www.gov.uk. Citováno 2017-02-16.
  2. ^ bighospitality.co.uk. „Mark Hix: správa je„ provedena bez mé podpory'". bighospitality.co.uk. Citováno 2020-07-24.
  3. ^ Evans, Francesca (12.6.2020). „Hix se vrací s novým nákladním vozem na ryby“. Lyme online. Citováno 2020-08-02.
  4. ^ bighospitality.co.uk. „Mark Hix otevře novou restauraci na místě bývalého HIX Oyster & Fish House“. bighospitality.co.uk. Citováno 2020-08-02.
  5. ^ A b Dugan, Emily (8. června 2007). „Šampion britského jídla dominuje ve Velké britské nabídce'". Nezávislý.
  6. ^ http://www.esquire.co.uk/?s=%22mark+hix%22
  7. ^ „Hix jde A-Tiffing“. Zagat. 20. ledna 2010.
  8. ^ A b Guide Girl (16. září 2009). „Restaurace Mark Hix podává“ poslední oběd Keitha Floyda"". CatererSearch.com.