Mangelwurzel - Mangelwurzel

Mangelwurzel
Futterrübe.jpg
Mangelwurzel
DruhBeta vulgaris
PoddruhBeta vulgaris subsp. vulgaris
Skupina kultivarůCrassa Group
PůvodMořská řepa (Beta vulgaris subsp. maritima)

Mangelwurzel nebo mangold wurzel (z Němec Mangel / Mangold, "mangold" a Wurzel, "root"), také nazývaný mangold,[1] řepa,[1] polní řepa,[2], krmná řepa a (archaický) kořen nedostatku[3][4][5] je kultivovaný kořenová zelenina. Je to odrůda z Beta vulgaris,[5] stejný druh který také obsahuje červená řepa (červená řepa) a cukrovka odrůdy. The skupina kultivarů se jmenuje Crassa Group.[6] Jejich velké bílé, žluté nebo oranžovožluté nabobtnalé kořeny byly vyvinuty v 18. století jako a krmivo plodina pro krmení hospodářská zvířata.

Použití

Sklizené mangely-wurzels v anglickém Cornwallu

Současné použití je primárně pro dobytek,[5] prase a další krmivo, i když ho mohou lidé - zejména mladí - jíst. Mangelwurzel zasetý na podzim, který je považován za plodinu pro chladné mírné podnebí, lze pěstovat jako zimní plodinu v teplém až subtropickém podnebí. Mohou se jíst listy i kořeny. Listy lze lehce napařit do salátů nebo lehce uvařit jako zeleninu, pokud se s nimi zachází podobně špenát nebo mangold, který je členem stejného poddruhu. Pěstované v dobře rozkopané, dobře kompostované půdě a pravidelně zalévané, kořeny jsou jemné, šťavnaté a chutné. Kořeny se připravují vařené jako brambory k servírování na kostky, na kostičky nebo na sladké kari. Je známo, že zvířatům se na této rostlině daří; oba jeho listy a kořeny poskytují výživné jídlo. George Henderson, anglický zemědělec a autor zemědělství z 20. století, popsal mangelovou řepu jako jedno z nejlepších krmiv pro mléčný průmysl, protože produkce mléka je maximalizována.[7]

Mangelwurzel má historii v Anglie použití pro sport („mangold mrštit“),[8] na oslavu, na zvíře krmivo a pro přípravu silného alkoholického nápoje. Skotská kuchařská kniha z roku 1830 Praxe vaření zahrnuje recept na pivo vyrobené z mangelwurzel.[9] V americkém použití 19. století byla mangelová řepa někdy označována jako „mango“.

Během Irský hladomor (1845–1852), Chudí strážci zákona v Galway City pronajal (na 999 let pronájem) 20-akr bývalý ženský klášter do domu 1000 osiřel nebo opuštění chlapci ve věku od pěti do asi 15 let. Zde se chlapci učili krejčovství, výrobě obuvi a zemědělským dovednostem. Na pětakrovém pozemku pěstovali brambory, zelí, pastinák, mrkev, cibuli, Švédské tuříny a „mangold wurtzel“, a to jak pro spotřebu v dílně, tak pro tržní plodinu.[10]

Stejně jako u většiny potravin může existovat výživa pouze z jedné plodiny nedostatek stravy. The nedostatek potravin v Evropě po první světové válce způsobila velké potíže, včetně případů mangelovy-wurzelovy choroby, jak to pracovníci humanitární pomoci nazývali. Byl to důsledek konzumace pouze řepy.[11]

Rostoucí požadavky

Obecně se mangelwurzel snadno pěstuje. Mohou vyžadovat doplňkové draslík pro optimální výtěžek, chuť a texturu a listy snadno zobrazují nedostatek draslíku jako interveinální chloróza. To lze opravit buď organický nebo anorganické zdroje potaš.

Mangelwurzel je velmi citlivý na poškození mrazem.[5] Je vhodný pro jižní části Anglie, kde je podnebí příliš teplé a suché pro úspěšné pěstování tuřínu.[5]

V tradici

Na jihu Somerset, každý poslední říjnový čtvrtek, Punkie Night se slaví. Děti nosí lucerny zvané „Punkies“, které jsou vydlabané mangewurzely. Mangelwurzels jsou také nebo dříve byly vyřezány na Halloween Norfolk, Wales, části Yorkshire a severozápad Cumberland (Workington ).

John Le Marchant doporučuje řezat „mangel-wurzel“, abyste se naučili správnou mechaniku tažného řezu pomocí široký meč ve své historické příručce šerm.

V časném článku v časopise Lancet Thompson A a Minx M uvádějí semena Mangelwurzel jako účinnou úlevu od zácpy při užívání ročně (skrz řiť) po bodnutí slupky.[12]

Semena Mangelwurzel byla odeslána Benjamin Rush na George Washington.[13]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Wright, Clifford A. (2001) Středomořská zelenina: kuchařská ABC zelenina a její příprava ve Španělsku, Francii, Itálii, Řecku, Turecku, na Středním východě a v severní Africe s více než 200 autentickými recepty pro domácí kuchaře Boston, Massachusetts: Harvard Common Press, strana 52, ISBN  1-55832-196-9
  2. ^ Raynbird, Hugh (1851) „O pěstování Mangold-wurzel nebo řepy“ Transakce Highland and Agricultural Society of Scotland; Nová řada, str. 534-38, strana 534
  3. ^ Washington, George (23. listopadu 1785). „Elizabeth Elizabeth Dulany“. Zakladatelé online. Citováno 26. března 2018.
  4. ^ „Root of Scarcity“. Culpeper's Complete Herbal. Citováno 26. března 2018.
  5. ^ A b C d E Chisholm, Hugh, ed. (1911). „Mangel-Wurzel“. Encyklopedie Britannica. 17 (11. vydání). Cambridge University Press. str. 571.
  6. ^ „Řazení názvů Beta“. Vícejazyčná vícejazyčná databáze názvů rostlin. University of Melbourne. Archivovány od originál dne 04.05.2013. Citováno 2016-08-17.
  7. ^ Henderson, George (1943), Farmářský žebřík, Faber a Faber, ISBN  978-1446508794, OCLC  2273477. Počáteční vydání této knihy (1943 a 1956) jsou nyní sběratelská a drahá, ale byla znovu vydána v cenově dostupnějších brožovaných a Kindle formátech.
  8. ^ "Domov". Mangoldhurling.co.uk. Citováno 2012-09-15.
  9. ^ Dalgairns, paní (1830) Praxe vaření: přizpůsobená podnikání každodenního života (třetí vydání) Cadell & Company, Edinburgh, Skotsko, strana 498, OCLC  24513143
  10. ^ Lord Sydney Godolphin Osbourne (1850), Sbírání na západě Irska „London: T & W Boone, s. 56–58.
  11. ^ MacMillan, Margaret Olwen (2002) [2001]. „Jsme Liga lidí“. Paris 1919: Šest měsíců, které změnily svět (1. vyd. V USA). New York: Random House. str.60. ISBN  0375508260. LCCN  2002023707. Pomocní pracovníci vymysleli jména pro věci, které nikdy předtím neviděli, jako je mangelova-wurzelova choroba, která postihla ty, kteří žili pouze z řepy.
  12. ^ Mohammadi, Dara (01.01.2017). „Zákruty screeningu kolorektálního karcinomu“. The Lancet Gastroenterology & Hepatology. 2 (1): 10–11. doi:10.1016 / S2468-1253 (16) 30184-4. ISSN  2468-1253. PMID  31787222.
  13. ^ Rush, Benjamin. „George Washingtonovi od Benjamina Rusha 26. dubna 1788“. Zakladatelé online. Národní archiv. Malé množství mangelového wurzela nebo Scarcity root Seeds jsem před pár dny obdržel od doktora Lettsoma z Londýna. Při distribuci těchto semen mezi přáteli zemědělství v této zemi jsem měl mít nedostatek povinností a vlastenectví, abych neopomněl poslat malou část z nich vaší excelenci.

Další čtení

  • Commerell, Abbé de Mémoire et instruction sur la culture, l’usage et les avantages de la racine de disette ou betterave champêtre, Paříž: Zobr. royale, 1786, 8vo., 24 s. / 1788, 4to., 15 s. / Paříž: Buisson, 1786, 8vo., 44 s. / 1787 (3e éd.), 8vo., 47 s. / Metz: Zobr. de Ve Antoine et fils, et Paris: Impr. de Ve Hérissant, 1786, 8vo., 40 s. / Paris: chez Onfroy et Petit, 1788, 8vo., 47 s. / édition raccourcie, Paříž, Impr. royale, 1788, 4to., 15 s.
    • --dělat.-- Zpráva o kultuře a využívání Mangel Wurzel nebo kořen nedostatku, Londýn: C. Dilly, 1787, 8vo., 56 s. / 3. vyd. Upravil John Coakley Lettsom. London: C. Dilly, 1787, 8vo., Xxxix, 51 s.

externí odkazy

Média související s Mangelwurzel na Wikimedia Commons