Lespinasse (restaurace) - Lespinasse (restaurant)

Lespinasse bylo skvělé jídlo, které původně provozoval a primárně byl spojen s výkonným kuchařem Gray Kunz (1955–2020). To bylo lokalizováno v St. Regis Hotel ve čtvrti Manhattan v New York City. To bylo slaveno pro jeho dům kulinářský styl zvaný "kuchyně spontanée", varianta nová kuchyně nejprve vyvinut Paul Bocuse a Roger Vergé,[1] a známý pro množství budoucích hvězdných kuchařů, kteří pracovali pod záštitou Kunze v jeho kuchyni, včetně;Andrew Carmellini, Floyd Cardoz, Rocco DiSpirito a Corey Lee.[2]

Švýcarské linie Singapur narozený Kunz řídil restauraci a až do roku 1998 tam podával francouzsko-asijskou kuchyni.[3] Poté francouzský šéfkuchař Christian Delouvrier převzal kulinářskou kontrolu nad provozovnou a provozoval její kuchyni, dokud se restaurace nezavřela v dubnu 2003.[4]

Reference

  1. ^ https://www.grubstreet.com/2020/03/gray-kunz-lespinasse-legacy.html
  2. ^ https://www.grubstreet.com/2020/03/gray-kunz-rip.html
  3. ^ https://www.nytimes.com/1994/10/12/garden/new-kitchen-for-a-cool-million.html
  4. ^ https://www.winespectator.com/articles/grand-award-winning-lespinasse-in-new-york-to-close-21604