Floyd Cardoz - Floyd Cardoz
Floyd Cardoz | |
---|---|
Floyd Cardoz v roce 2011 | |
narozený | Bombaj, Indie | 2. října 1960
Zemřel | 25. března 2020 | (ve věku 59)
Kulinářská kariéra | |
Styl vaření | indický |
Floyd Cardoz (2. října 1960 - 25. března 2020) byl Američan narozený v Indii šéfkuchař. Narodil se v Bombaj. Vlastnil New York City restaurace Paowalla a byl výkonným kuchařem v Table, stejně jako vítězem Nejlepší kuchařští mistři v roce 2011.[1] Jeho newyorské restaurace byly známé pro indické chutě a koření se západní kuchyní.[2]
Vzdělání a kariéra
Po absolvování kuchařské školy v Bombaj, Indie Floyd Cardoz šel do Les Roches International School of Hotel Management, Švýcarsko. Přestěhoval se do New York v roce 1988. Začal pracovat pod šéfkuchařem Gray Kunz na Lespinasse v roce 1992.[3] Působil v různých rolích od kuchař de partie na výkonnou moc zástupce šéfkuchaře. V roce 1997 začal pracovat s Union Square Hospitality Group kde spolupracoval s restaurátorem Danny Meyer otevřete Tablu.[4] Otevřel také El Verano Taqueria a North End Grill. V roce 2008 zahájil řadu vstupů s online doručovací společností s potravinami FreshDirect.[5] Cardoz sloužil jako kulinářský konzultant celovečerního filmu z roku 2014 Cesta sto nohou, v jehož příběhu se spojuje francouzská a indická kuchyně.[6]V roce 2015 otevřel Bombajská jídelna. V létě 2016 otevřel Paowallu v newyorském Soho. V roce 2018 zavřel Paowalla a přepracoval jej tak, aby se otevřel jako Bombay Bread Bar.
Ceny a vyznamenání
Cardoz byl čtyřnásobný Cena Jamese Bearda kandidát a autor dvou kuchařských knih.[2]Je vítězem sezóny 3 Nejlepší kuchařští mistři. Věnoval prize money Fond pro výzkum mladých vědců proti rakovině na Lékařská fakulta Icahn na hoře Sinaj. Byl jmenován mezi „50 nejvlivnějšími globálními indiány“ Časopis GQ v roce 2011[7]
Osobní život
Cardoz a jeho manželka a obchodní partner, Barkha,[2] mít dva syny, Justina a Petra.[8]Cardoz zemřel COVID-19 dne 25. března 2020 v Mountainside Hospital v Montclair, New Jersey ve věku 59 let.[9] Po cestě z Bombaje do New Yorku byl hospitalizován týden Frankfurt 8. března onemocněl a měl pozitivní test na přítomnost viru.[2]
Dědictví
Cardoz byl nazýván „kmotrem moderní indické kuchyně“.[10] Byl prvním kuchařem narozeným a vyrůstajícím v Indii, který vedl kuchyni v prominentní newyorské restauraci.[11]
Newyorský spisovatel potravin Priya Krishna napsal: „To, že indické restaurace budou špičkové a osobní, regionální a mezikulturní, a uspějí ve velkém měřítku - můžeme z velké části poděkovat Floydovi Cardozovi.“[12]
Knihy
- Floyd Cardoz: Flavorwalla: Velká příchuť. Tučné koření. Nový způsob vaření pokrmů, které máte rádi[13]
- Jedno koření, dvě koření: americké jídlo, indické příchutě[14]
Reference
- ^ Moskin, Julia (25. března 2020). „Floyd Cardoz, 59 let, Dies; Gave American Fine Dining an Indian Flavour“. The New York Times.
- ^ A b C d „Kuchař celebrit Floyd Cardoz, vítěz soutěže Top Chef Masters, umírá na komplikace koronaviru“. CBC News. Associated Press. 25. března 2020. Citováno 26. března 2020.
- ^ Crowley, Chris (6. března 2020). „Legendární šéfkuchař Gray Kunz zemřel“. Grub Street.
- ^ „Autor Floyd Cardoz na Harper Collins“.
- ^ "'Vítěz nejlepšího kuchaře Floyd Cardoz zemřel při 59 komplikacích s koronaviry “. www.wabi.tv.
- ^ Harris, Jenn (6. srpna 2014). „Šéfkuchař v„ Sto stopové cestě “podává pastvu pro oči“. Los Angeles Times. Citováno 29. března 2020.
- ^ „Šéfkuchař Floyd Cardoz zahájil partnerství s firmou Neuman's Kitchen“.
- ^ Grossman, Eric. „Floyd Cardoz, vlivný a společenský newyorský kuchař, zemřel v 59 letech na koronavirus“. MarketWatch. Citováno 27. března 2020.
- ^ Brekke Fletcher; Marnie Hunter. "'Vítěz nejlepšího šéfkuchaře Floyd Cardoz zemřel po diagnóze koronaviru ". CNN.
- ^ Khurana, Mansee (27. března 2020). „Co Floyd Cardoz znamenal pro jihoasijský kulinářský svět“. Zprávy NBC.
- ^ Moskin, Julia (25. března 2020). „Floyd Cardoz, 59 let, Dies; Gave American Fine Dining an Indian Flavour“. The New York Times.
- ^ Krišna, Priya (26. března 2020). ""Indické stolování v Americe by bez Floyda Cardoza nevypadalo jako to, co dělá dnes"". Vogue Indie.
- ^ Cardoz, Floyd (5. dubna 2016). Floyd Cardoz: Flavorwalla: Velká příchuť. Tučné koření. Nový způsob vaření pokrmů, které máte rádi. Řemeslné knihy. ISBN 978-1-57965-621-8.
- ^ Cardoz, Floyd (2006). Jedno koření, dvě koření: americké jídlo, indické příchutě. Bloomsbury Publishing Plc. ISBN 978-1-904573-58-6.