Leeds University Librarys Cookery Collection - Leeds University Librarys Cookery Collection - Wikipedia

UoL Library: Cookery Collection
ZeměSpojené království
TypArchivy, vzácné knihy, rukopisy
Založeno1939
UmístěníThe Knihovna Brotherton, Leeds
PobočkaSpeciální sbírky, knihovna University of Leeds
Sbírka
Shromážděné položkyTištěné kuchařské knihy, kuchařské rukopisy přibližně od 16. do 21. století (s jednou položkou od roku 2500 př. N. L.)
VelikostVíce než 9 000 položek
Kritéria pro sběrKuchařství, recepty, historie potravin, výroba potravin, správa domácnosti, medicinální využití potravin, vaření piva, zahradnictví
Přístup a použití
Přístupové požadavkyNavštivte speciální sbírky, knihovnu Brotherton - požadujte položky předem
webová stránkaSpeciální kolekce: Kuchařská kolekce

Leeds University Library's Cookery Collection je jedním z pěti Určeno sbírky v držení Knihovna Brotherton na University of Leeds. Zahrnuje rozsáhlou sbírku mezinárodních knih, rukopisů a archivů týkajících se jídla, vaření a kulinářské kultury.

Sbírka začala darem v roce 1939 knihovně 1 500 knih a výběrem rukopisů. Sbírka se od té doby rozrostla a byla doplněna o další dary. Nyní se skládá z více než 8 000 tištěných kuchařských knih a 75 rukopisů, které pokrývají období 2500 před naším letopočtem až do současnosti, přičemž většina děl pochází z počátku 16. – 20. Století.[1]

Kromě receptů a kuchařských knih obsahuje sbírka texty o výrobě potravin, správě domácnosti, pivovaru, zahradnictví a léčebném použití potravin.

Mnoho kuchařských historiků využilo při přípravě svých výzkumů a publikací soubor kuchařů. The Cookery Collection se nachází ve speciálních sbírkách v knihovně Brotherton, University of Leeds.

Označení

Sbírka kuchařů byla oceněna Označení stav v roce 2005 Rada pro muzea, knihovny a archivy.[2] Označovací schéma je známkou rozlišování, která uznává sbírky v zahraničních institucích, které mají pro uživatele vynikající národní a mezinárodní význam.[3] Tento režim nyní spravuje Arts Council England.

Sbírka kuchařství je jednou z pěti určených sbírek zvláštních sbírek v Leeds University Library.[2] Je to jediná knihovna, která obsahuje pět určených kolekcí.[4]

Dějiny

Přehled

Sbírka kuchařských prací zahrnuje řadu sbírek různého původu získaných knihovnou Brotherton a seskupených podle předmětu vaření jako jedna sbírková skupina.[5][6]

Dar Blanche Legat Leighové

Sbírka kuchařství ve zvláštních sbírkách v knihovně Brotherton začala v roce 1939, kdy Blanche Legat Leighová, starostka města Leeds, věnovala knihovně 1 500 tištěných knih a některé svazky rukopisů.[7] Většinu těchto knih tvořily britské, francouzské a italské kuchařské knihy z počátku 16. století do roku 1930.[6] Za zmínku stojí kolekce Leigh z prvního vydání Paní Beeton Je Kniha správy domácnosti s vloženým dopisem napsaným Leighovi od syna paní Beetonové, sira Maysona Beetona.[8] Leighin dar zahrnoval její korespondenci s majiteli knih uloženou v archivech speciálních sbírek.[9]

Dary Johna Prestona

V roce 1954 byly některé knihy ze sbírky Blanche Leigh vystaveny na výstavě s názvem Kuchařské knihy 1500–1954 konané v Times Bookshop v Londýně. John F Preston také vystavoval svou sbírku na této výstavě a začal se zajímat o sbírku Leeds University Library. V roce 1962 představil svou sbírku více než 600 knihovnám Anglické kuchařství knihy z let 1584–1861.[6][10]

Pozdější dary

V 80. letech bylo pro londýnskou veřejnou knihovnu v Camdenu obtížné vyhradit odpovídající prostor jejich sbírce knih o jídle a pití. Jejich kuchařské knihy inzerovala a získala Knihovna Brotherton. Knihy pokrývaly období 1900–1975 a rozšiřovaly tak historické pokrytí Kuchařské sbírky knihovny.[6][10]

Po smrti v roce 2006 Michael Bateman, spisovatel a novinář v oboru potravin,[11] Univerzitní knihovna v Leedsu získala svou sbírku mezinárodních kuchařských knih v roce 2011.[10] Speciální sbírky také drží archiv jeho papírů z jeho kariéry jako spisovatele potravin.[12]

Dříve držené sbírky

Některý materiál, který již knihovna Brotherton uchovává a souvisí s kuchařstvím, byl od té doby spojen se sbírkou kuchařství.[5] Tyto zahrnují Alfred Chaston Chapman Sbírka knih o pivu a pivovaru, která byla věnována univerzitní knihovně v Leedsu v roce 1939.[13][14]

Nové akvizice

Sbírka kuchařů v Leeds University Library je stále rozšiřována o nové akvizice. Univerzitní knihovna v Leedsu shromažďuje rukopisy o vaření nebo léčivých přípravcích s regionálním zaměřením. Obecněji řečeno, Leeds University Library si klade za cíl sbírat tituly, které ještě nejsou obsaženy v Cookery Collection.[15]

Sbírky a nejdůležitější prvky

Sbírka kuchařství byla katalogizována ve dvou odlišných skupinách: kuchařské rukopisy a kuchařské tištěné knihy.[5][10] Sbírka tištěných knih o vaření byla rozdělena do několika sérií a dílčích sbírek. Mezi ně patří kuchařství A: britské knihy, kuchařství B: francouzské knihy, kuchařství C: čínské knihy, kuchařství D: knihy z jiných kultur. Pozdější dary, například ty od Michael Bateman a Camden Library, jsou seskupeny do samostatných řad.[16] Následující položky jsou některé z nejpozoruhodnějších položek v kolekci kuchařství. Nadpisy označují dílčí kolekci nebo sérii, pod kterými je každá položka katalogizována.

Starověké texty

V původním daru Blanche Leigh z roku 1939 pro univerzitní knihovnu v Leedsu byla zahrnuta a Babylonian hliněná tableta datovaná přibližně 2 500 př. n.l.[13][10] Tato tableta na Středním východě byla kdysi použita jako potvrzení ječmen se starým klínové písmo známky.[17] Je trvale vystavena v Pokladech Brotherton Gallery.[18]

Pomona nebo ovocná zahrada ilustrovaná Batty Langley

Cookery A, britské tištěné kuchařské knihy

Další informace: Anglická kuchyně

Kuchařství A se skládá z britských tištěných kuchařských knih.[5] Mezi hlavními pracemi jsou čtyři kopie Hannah Woolleyová Je Královna jako skříň. Nejstarší vydání je z roku 1672.[13][19] Woolley byla jednou z prvních žen v Anglii, která se živila psaním a prodejem knih.[20] Existují dvě kopie Pomona: aneb Fruit Garden Illustrated (1729) napsaný anglickým zahradním designérem, Batty Langley;[21] kniha je příručkou zahradníka pro pěstování, sběr a konzervaci ovoce, jakož i prořezávání a péči o rostliny.[10] Charles Carter Kompletní praktický kuchař: nebo nový systém celého umění a tajemství vaření (1730) je ilustrovaná kniha receptů.[22] Obsahuje mědirytiny, které ukazují, jak připravit a uspořádat stůl pro různé kurzy večeře z 18. století.[23] Charles Carter vařil pro šlechtu a specializoval se na francouzskou barokní kuchyni.[24]

Umění vaření jednoduché a snadné tím, že Hannah Glasse

Sbírka kuchařek obsahuje několik různých vydání Umění vaření jednoduché a snadné podle Hannah Glasse, poprvé publikováno v roce 1747.[25][6] Tato kniha byla bestsellerem po více než sto let a byla napsána, aby pomohla instruovat zaměstnance při přípravě jídel.[26] Ve sbírce jsou také čtyři kopie Forma zuřivosti,[27] kompilace z asi 1390 středověkých receptů napsaných kuchaři Richard II a poté upravil a publikoval Samuel Pegge v roce 1780.[28] Je to jeden z nejstarších známých anglických kuchařských rukopisů.[29]

Pojednání o falšování potravin a kulinářských jedech Friedrich Christian Accum

Ve sbírce kuchařství je několik kopií jedné z nejstarších knih o zdraví a bezpečnosti potravin Friedricha Christiana Accuma Pojednání o falšování potravin a kulinářských jedů (1822).[30] Text poskytuje pokyny, jak identifikovat nebezpečné přísady v běžných potravinách, a zvyšuje povědomí o nepoctivých postupech prodejců potravin, kteří používají padělané jídlo zvýšit prodej.[31][32]

Eliza Acton Je Moderní kuchařství ve všech svých pobočkách: Sníženo na systém snadné praxe pro použití soukromých rodin byla poprvé vydána v roce 1845 a řada vydání je ve sbírce kuchařství v Leedsu.[33] Acton měla mimořádný vliv, protože byla první spisovatelkou kuchařských knih, která uvedla seznam ingrediencí potřebných v receptu a zaznamenala, jak dlouho trvá vaření pokrmu - inovace, která se stala standardním rysem moderních receptů.[34]

Sbírka kuchařek je domovem sedmi kopií viktoriánského bestselleru, Kniha paní Beetonové o vedení domácnosti; Zahrnující informace pro paní, editoval Paní Beeton a poprvé publikováno v roce 1861.[35][36] Kniha je souborem receptů a rad pro ženy ohledně plnění jejich úklidových povinností. Byl to obrovský komerční úspěch a do roku 1868 se prodalo 2 miliony kopií.[37]

Kuchařství D, zahraniční tištěné kuchařské knihy

Sbírka Cookery D obsahuje velké množství tištěných kuchařských knih z Itálie a řady dalších zemí.[16] Opera di Bartolomeo Scappi (1570) je ilustrovaná italská kuchařská kniha s recepty a obrázky kuchyňského náčiní.[38] Autorem je Bartolomeo Scappi, renomovaný renesanční kuchař, který vařil pro Papež Pius IV a Papež Pius V. v Vatikán kuchyně.[39]

Kuchařka D také obsahuje jednu prvotisk ve sbírce kuchařství, kterou knihovna obdržela jako dar Blanche Leigh.[40] Regimen sanitatis Salernitanum je báseň, která čtenáři nabízí zdravotní režim a rady ohledně správné výživy, například doporučuje nepřejídat se.[41] Přesné datum kopie v Cookery Collection není známo, ale předpokládá se, že je to po roce 1500 a je v něm citováno Britská knihovna je Prvotřídní katalog krátkých titulů.[42] Jeho tiskárna Bernardino dei Vitali byla aktivní od 1494-1539.[40]

Darování Camden Cookden

Mezi Dar Camden Public Library 20. století kuchařských knih do univerzitní knihovny v Leedsu bylo mnoho prací vlivného kuchařského spisovatele, Elizabeth David.[43] Ve své první kuchařce Kniha středomořského jídla (1950) znovu zavedla exotičtější přísady - jako např fíky, česnek a olivový olej - to během války chybělo v britském vaření.[44]

Chaston Chapman darování daru

Alfred Chaston Chapman byl chemik se specializovaným zájmem o fermentaci a vaření. Byl prezidentem Ústav pivovarnictví a lihovarnictví od 1911-1913. V roce 1939 darovala jeho vdova univerzitní knihovně v Leedsu jeho sbírku knih, které se zabývají historií pivovarnictví, výroby vína, zákonnosti alkoholu a pití ve společnosti.[13][14] Některé tituly v jeho sbírce zahrnují: Anatomie opilosti (1840), Dějiny a věda opilosti (1883) a Oxford Night Caps: Sbírka účtenek za výrobu různých nápojů používaných na univerzitě (1835).[14][10]

Kuchařské rukopisy

Jednotlivé svazky rukopisů ve sbírce kuchařství byly seskupeny do archivní sbírky kuchařské rukopisy. Existuje 75 položek pokrývajících období 1561–2000, které pokrývají předměty kuchařství, správy domácnosti a léčivých přípravků. Některé z těchto rukopisů byly součástí původních darů Blanche Leigh a Johna Prestona pro univerzitní knihovnu v Leedsu, ale existují i ​​novější akvizice.[45]

Výzkum a dosah

Témata výzkumu

Sbírka kuchařství v univerzitní knihovně v Leedsu se pro vědce ukázala jako bystrý výzkumný zdroj.

  • Kuchařské knihy jsou prameny pro postoje, praktiky, obchod a lingvistiku z řady historických období. Studium raných kuchařských knih Cookery Collection může osvětlit sociální a ekonomické charakteristiky minulých společností.[6]
  • Kuchařské knihy mohou nabídnout pohled na politické klima společnosti. Konflikty a války ovlivňují dostupnost ingrediencí. Jak se Britské impérium rozšiřovalo, anglická kuchařská kniha používala nová jídla, jídla a koření. Takové změny lze pozorovat ve sbírce kuchařek v Leeds University Library.[6]
  • Ilustrace v kuchařských knihách uchovávaných ve sbírce kuchařství tvoří odbytiště pro studium. Leptby a rytiny odrážejí vyvíjející se postupy v tisku a v knižním průmyslu.[6]
  • Studie o historii medicíny byly získány z Cookery Collection v Leeds University Library, protože mnoho z těchto knih pojednává o výživě, zdraví a medicinálním použití potravin.[46]
  • V mnoha případech uchovává Sbírka kuchařství v Leeds University Library dlouhé sekvence vydání vynikajících děl populárních autorů, jako jsou Paní Beeton a Hannah Glasse.[47][48] Tyto dlouhé série a více kopií znamenají, že lze studovat vývoj textu napříč edicemi. Lze pozorovat také inovace a změny v knižním a polygrafickém průmyslu.[46][5]
  • Mezi další zaměření kolekce kuchařství patří britská kuchyně, francouzská kuchyně, čínská kuchyně, zahradnictví, pivo a pivovar a víno a výroba vína.[5]

Historici

Sbírka souborů cookie v Leeds University Library informovala o řadě publikací. Anne Wilsonová byla zaměstnankyní v knihovně Brotherton a katalogizovala Prestonův dar do Leeds University Library Cookery Collection v roce 1964. To inspirovalo její zájem o historii jídla. V roce 1986 založila sympozium o historii potravin v Leedsu, takže nedílnou součástí založení sympozia byla kuchařská sbírka knihovny Brotherton.[6] Na sympoziu v Leedsu se od roku 1986 konají každoroční setkání zaměřená na diskuzi o historii potravin a na prezentaci příspěvků.[49] Napsala Anne Wilsonová Jídlo a pití v Británii (1973), který čerpá z raných kuchařských knih Cookery Collection.[50]Napsala Kniha marmelády , která byla vydána v roce 1985. Cituje v ní Cookery Collection: „Mnoho konzultovaných starších knih receptů patří mezi sbírky Blanche Leigh a John F Preston ve sbírkách raných kuchařských knih v knihovně Brotherton University v Leedsu.“[51]Anne Wilson upravovat Oběd, oběd a jiná jídla: Stravování s viktoriánskými (1994) a Zahradní kuchyňská zahrada 1600–1950 (1998). Obě tyto knihy ve svých poděkování zmiňují kuchařskou sbírku Brotherton Library.[52][53]

Eileen White je historička jídla specializující se na domácí anglické kuchařství v 15. a 16. století.[54]White upravil a přispěl Anglická kuchařská kniha: Historické eseje, na základě příspěvků ze 16. Leedsského symposia o historii potravin, které se konalo v březnu 2001. Kniha oslavuje sbírku kuchařských předmětů v Leeds University Library a vzdává hold její hodnotě pro výzkumné pracovníky. Ilustrace v knize jsou převzaty ze sbírky knihovny Brotherton.[6]White také upravil Krmení města: York (2000) a Anglická kuchyně: Historické eseje (2007), který rovněž uznává sbírku kuchařských výrobků Brotherton Library.[55][56]V roce 2003 White napsal Polévka ve kterém uznává „Sbírka kuchařských knih v knihovně Brotherton na Leeds University mi umožnila přístup k široké škále původních zdrojů.“[57]

Peter Brears, Lynette Hunter a Jennifer Stead jsou další historici potravin, kteří konzultovali sbírku kuchařství v univerzitní knihovně v Leedsu a přispěli eseji do publikací Leeds Symposium on Food History.[6] Cecilia Leong-Salobir v poděkování za svou knihu uvádí „The Cookery Collection, Leeds University Library“, Kultura jídla v koloniální Asii: Chuť říše, Routledge, 2011.[58]

V knihách

  • Popisný průvodce knihovnami University of Leeds (1946), Richard Offor, knihovna Brotherton:[13] Offor podrobně popisuje dar Blanche Leigh, včetně babylonské tablety a děl Hannah Glasse a paní Beeton.
  • Anglická kuchařská kniha: Historické eseje (2004), editoval Eileen White, Prospect Books: V předmluvě k této publikaci Eileen White píše: „Existence Leedsského sympozia o historii potravin je dána velkou a rozmanitou sbírkou kuchařských knih v knihovně Brotherton. knihy jsou bohatým zdrojem nejen pro kuchaře, a zaslouží si oslavu. “ Ve třetí kapitole této knihy Anne Wilson velmi podrobně pojednává o kuchařské sbírce v knihovně Brotherton. Podává zprávu o jeho historii, rozsahu témat, která pokrývá, a výzkumu, který informovala.
  • Secret Leeds (2007) John Edwards, David Marsh, Christopher Allen, Amberley Publishing Limited:[7] Tato kniha zkoumá město Leeds a zdůrazňuje jeho fascinující rysy, včetně kolekce vaření na University of Leeds. Rozebírá historii sbírky, její strukturu a složení i některé její pozoruhodné, bizarní a zajímavé předměty.
  • Mezinárodní slovník historie knihoven (2016), ed. David H. Stam, Routledge:[59] V této referenční knize Stam uvádí kuchařství jako sílu předmětu a oblast koncentrace pro knihovny v Leedsu. Diskutuje o historii kolekce kuchařství ukazuje, že byla rozšířena o další dary přesčasy.
  • Adresář vzácných knih a zvláštních sbírek ve Velké Británii a Irské republice (2016), Ed. Karen Attar, Facet Publishing:[60] Tato kniha uznává sbírku kuchařství v univerzitní knihovně v Leedsu a pojednává o jejích příspěvcích od Blanche Leighové, Johna Prestona, Michaela Batemana a sbírky pivovarů Chastona Chapmana.

Přístup

Průvodce sbírkou kuchařů je k dispozici na webových stránkách Leeds University Library. To poskytuje přehled sbírky, její historie a jejího použití.[5] Sbírka kuchařství byla plně katalogizována online.[6] V katalogu Knihovna lze zobrazit obsah a hierarchii Kuchařské sbírky, stejně jako popisy jednotlivých položek.[1] Výběr kusů z kolekce Cookery Collection byl vyfotografován a digitalizován.[61][62]Vědci mohou osobně konzultovat sbírku kuchařských výrobků ve studovně ve zvláštních sbírkách na adrese Knihovna Brotherton, University of Leeds.[6][63]

Reference

  1. ^ A b "'Zajímavé také, kuchařské tištěné knihy “. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  2. ^ A b „Určené vynikající sbírky (str. 45)“ (PDF). Arts Council England. Citováno 5. dubna 2017.
  3. ^ „Schéma označení“. Arts Council England. Citováno 5. dubna 2017.
  4. ^ „Univerzitní knihovna v Leedsu“. CENDARI. Spolupráce s evropskou infrastrukturou digitálního archivu. Citováno 5. dubna 2017.
  5. ^ A b C d E F G „Průvodce sbírkou kuchařských výrobků“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  6. ^ A b C d E F G h i j k l m White, Eileen (2004). Anglická kuchařská kniha: Historické eseje (PDF). Prospect Books. s. 6–27. ISBN  1-90301836-6. Citováno 5. dubna 2017.
  7. ^ A b Edwards, John; et al. (2017). Secret Leeds. Amberley Publishing. ISBN  9781445655130. Citováno 5. dubna 2017.
  8. ^ „Beeton Inserted Letter“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  9. ^ „Leighina korespondence s knihkupci“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  10. ^ A b C d E F G „Pondělní chat v knihovně“. Projekt Recepty. Otevřené vydání. Citováno 5. dubna 2017.
  11. ^ Jaine, Tom (30. března 2006). „Nekrolog: Michael Bateman“. Opatrovník. Citováno 5. dubna 2017.
  12. ^ „Archiv Michaela Batemana“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  13. ^ A b C d E Offor, Richard (1947). Popisný průvodce knihovnami University of Leeds. Knihovna Brotherton. str. 51–55.
  14. ^ A b C „Notebooky Chastona Chapmana“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  15. ^ „Zásady rozvoje zvláštních sbírek (str. 5)“. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 19. dubna 2017.
  16. ^ A b "'V této kolekci „Kuchařské tištěné knihy“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 6. dubna 2017.
  17. ^ „Babylonská hliněná tableta“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  18. ^ "Poklady Brothertona". BBC novinky. 1. února 2016. Citováno 5. dubna 2017.
  19. ^ „Skříň jako královna“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  20. ^ "Životopis Woolley, Hannah". ODNB. Oxfordský slovník národní biografie. Citováno 5. dubna 2017.
  21. ^ „Pomona: aneb ovocná zahrada ilustrovaná“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  22. ^ „Kompletní praktický kuchař“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  23. ^ Den, Ivan. „Banniet Tort Charlese Cartera“. Historické jídlo. Citováno 5. dubna 2017.
  24. ^ Jídlo. Oxfordské sympozium. 2001. s. 167. ISBN  9781903018248. Citováno 5. dubna 2017.
  25. ^ „Umění vaření“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  26. ^ „Umění vaření“. Učení textů v kontextu. Britská knihovna. Citováno 5. dubna 2017.
  27. ^ „Copies of the Forme of Cury“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  28. ^ „Forme of Cury“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  29. ^ „Forme of Cury“. Učení textů v kontextu. Britská knihovna. Citováno 5. dubna 2017.
  30. ^ „Kopie pojednání o falšování potravin“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  31. ^ Fennema, Owen R (1987). „Potravinářské přídatné látky - nekonečná diskuse“ (PDF). American Journal of Clinical Nutrition. 46: 201. doi:10.1093 / ajcn / 46.1.201. PMID  3300261. Citováno 5. dubna 2017.
  32. ^ „Pojednání“. Americká národní lékařská knihovna. Citováno 5. dubna 2017.
  33. ^ „Kopie moderního vaření“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 5. dubna 2017.
  34. ^ "Životopis Actona, Eliza". ODNB. Oxfordský slovník národní biografie. Citováno 5. dubna 2017.
  35. ^ „Kopie knihy správy domácnosti“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 6. dubna 2017.
  36. ^ „Univerzitní knihovna v Leedsu oceněna grantem HLF“. RLUK. Research Libraries UK. Citováno 6. dubna 2017.
  37. ^ „Domácnost pro viktoriánské figuríny“. Lednový časopis. Citováno 6. dubna 2017.
  38. ^ "Opera". Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 6. dubna 2017.
  39. ^ „Tortellini in brodo“. Coquinaria. Citováno 6. dubna 2017.
  40. ^ A b „Regimen sanitatis Salernitanum“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 6. dubna 2017.
  41. ^ „Salernitánský režim zdraví“. Regimen Sanitatis Salernitanum. Gode ​​Cookery. Citováno 6. dubna 2017.
  42. ^ „Regimen sanitatis (held at Leeds UL Brotherton)“. Prvotřídní katalog krátkých titulů. Britská knihovna. Citováno 6. dubna 2017.
  43. ^ "Biografie Davida, Elizabeth". ODNB. Oxfordský slovník národní biografie. Citováno 6. dubna 2017.
  44. ^ „Nekrolog: Elizabeth David“. The Telegraph. 23. května 1992. Citováno 6. dubna 2017.
  45. ^ „Kuchařské rukopisy“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 19. dubna 2017.
  46. ^ A b „Knihovna University of Leeds“. Knihovna britského lékařského dědictví. Historické texty. Citováno 6. dubna 2017.
  47. ^ „Díla paní Beetonové“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 12. dubna 2017.
  48. ^ „Díla Hannah Glasse“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 12. dubna 2017.
  49. ^ "Dějiny". Leeds Symposium o historii potravin. Citováno 6. dubna 2017.
  50. ^ Wilson, Anne (1973). Jídlo a pití v Británii: od doby kamenné po nedávnou dobu. Klub kuchařských knih. str. 11–12. ISBN  0-09-456040-4.
  51. ^ Wilson, Anne (1985). Kniha marmelády. Strážník. str. 14. ISBN  0-09-465670-3.
  52. ^ Wilson, Anne (1994). Oběd, oběd a jiná jídla: Stravování s viktoriánskými. Alan Sutton Publishing. str. viii. ISBN  0-7509-0528-X.
  53. ^ Wilson, Anne (1998). Country Kitchen Garden 1600–1950 (ve spolupráci s National Trust). Sutton Publishing. str. X. ISBN  0-7509-1423-8.
  54. ^ o autorovi. JAKO V  1903018366.
  55. ^ White, Eileen (2000). Krmení města: York; Poskytování potravin od doby římské až po začátek dvacátého století. Prospect Books. 14, 256. ISBN  1-903018-02-1.
  56. ^ White, Eileen (2007). Anglická kuchyně: Historické eseje. Prospect Books. str. 6. ISBN  978-1-903018-50-7.
  57. ^ White, Eileen (2003). Polévka. Prospect Books. str. 5. ISBN  1-903018-08-0.
  58. ^ Leong-Salobir, Cecilia (2011). Kultura jídla v koloniální Asii: Chuť říše. Routledge. str. 64. ISBN  9781136726538. Citováno 6. dubna 2017.
  59. ^ Stam, David (2016). Mezinárodní slovník historie knihoven. Routledge. 401–403. ISBN  9781136777851. Citováno 6. dubna 2017.
  60. ^ Attar, Karen (31. května 2016). Adresář vzácných knih a zvláštních sbírek ve Velké Británii a Irské republice. Facet Publishing. str. 96. ISBN  9781783300167. Citováno 6. dubna 2017.
  61. ^ „Výběr obrázků z kolekce Cookery“. Digitální knihovna. University of Leeds. Citováno 7. dubna 2017.
  62. ^ „Online výstavy“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 6. dubna 2017.
  63. ^ „Navštivte speciální sbírky“. Speciální kolekce. Univerzitní knihovna v Leedsu. Citováno 6. dubna 2017.

externí odkazy