Lactobacillus collinoides - Lactobacillus collinoides

Lactobacillus collinoides
Vědecká klasifikace
Doména:
Bakterie
Kmen:
Firmicutes
Třída:
Bacilli
Objednat:
Lactobacillales
Rodina:
Lactobacillaceae
Rod:
Lactobacillus
Druh:
L. collinoides
Binomické jméno
Lactobacillus collinoides

Lactobacillus collinoides je druh tyčinkovitého tvaru bakterie mléčného kvašení nachází se v kvašení jablečného džusu nebo jablečného moštu Je součástí Lactobacillaceae rodina. to je Grampozitivní, netvořící spory a nepohyblivé prokaryot.[1]

Dějiny

Celá Lactobacillus druh byl objeven v roce 1921 E.B. Fred, W.H. Peterson a J.A. Andersona a byl kategorizován na základě jeho schopnosti metabolizovat určitý uhlík a cukry.[2] Lactobacillus collinoides byl objeven J.G. Carr a P.A. Davies. Byl izolován v kvašení jablečného džusu.[3]

Vlastnosti

L. collinoides se nachází ve fermentující jablečné šťávě nebo moštu. Vyskytuje se častěji v továrnách, kde oxid siřičitý se používá buď v malém množství, nebo vůbec.[4] Vyznačuje se schopností produkovat kyselinu mléčnou jako vedlejší produkt glukóza metabolismus. Cukry jsou nezbytné pro růst L. collinoides a fruktóza je výhodnější než glukóza. Když L. collinoides byl pěstován s fruktózou nebo glukózou jako osamělým zdrojem uhlíku, produkoval kyselinu mléčnou, kyselinu octovou a ethanol. Když glycerol byla přítomna, produkce kyseliny mléčné byla nižší, než se očekávalo, a produkce kyseliny octové a ethanolu byla vyšší, než se očekávalo.[5]

L. collinoides je také zodpovědný za přeměnu glycerolu na 3-hydroxypropionaldehyd (3 HPA), který je prekurzorem akrolein, který kazí kvalitu produktu tím, že mu dodává hořkou chuť. Přítomnost takových komplexních kyselin v ovoci může naznačovat, že je zapotřebí více konzervačních látek, aby se zabránilo znehodnocení.[6]

Rizikové faktory

L. collinoides lze zpracovat Úroveň biologické bezpečnosti 1 zařízení podle příslušných bezpečnostních postupů.[7]

Genomika

Existuje 9 kmenů L. collinoides: JCM 1123, NBRC 107765, CECT 922, LMG 9194, KCTC 5050, DSM 20486, DSM 20515, LMG 9195, BCRC 11649. Všechny byly objeveny při fermentaci jablečného džusu nebo jablečného moštu.[8]

Růst

V závislosti na kmeni se optimální růstová teplota může pohybovat od 30 ° C do 40 ° C. The Obsah GC je mezi 39,7 mol% a 48,5 mol%. Nachází se v anaerobních podmínkách.[9] Médium dříve rostlo L. collinoides je laktobacil MRS agar nebo bujón. Nelze jej pěstovat na médiu obsahujícím glycerol jako jediný zdroj uhlíku.[10]

Reference

  1. ^ Hammes, Walter P. a Rudi F. Vogel. „Rod Lactobacillus.“ Rody bakterií mléčného kvašení. Springer USA, 1995. 19-54.
  2. ^ Fred, E. B., Peterson, W. H. a Anderson, J. A., J. Biol. Chem., 48, 385 (1921)
  3. ^ Carr, J. G. a Patricia A. Davies. „Ekologie a klasifikace kmenů Lactobacillus collinoides nov. Spec.: Bakterie běžně se vyskytující ve fermentaci jablečného džusu.“ Journal of Applied Bacteriology 35.3 (1972): 463-471.
  4. ^ Carr, J. G. a Patricia A. Davies. „Ekologie a klasifikace kmenů Lactobacillus collinoides nov. Spec.: Bakterie běžně se vyskytující ve fermentaci jablečného džusu.“ Journal of Applied Bacteriology 35.3 (1972): 463-471.
  5. ^ Claisse, Olivier a Aline Lonvaud-Funel. "Asimilace glycerolu kmenem Lactobacillus collinoides izolováno z jablečného moštu. "Food microbiology 17.5 (2000): 513-519.
  6. ^ Stead, D. "Vliv chlorogenových, gallových a chinových kyselin na růst kmenů kazení Lactobacillus collinoides a Lactobacillus brevis." Letters in Applied Microbiology 18.2 (1994): 112-114.
  7. ^ http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:H3MEnLkhdPgJ:www.atcc.org/~/ps/27611.ashx+&cd=7&hl=cs&ct=clnk&gl=us
  8. ^ http://gcm.wfcc.info/NameListDisplayInServlet?name=Lactobacillus%20collinoides&displayin=table&strain_number=&advanced=null&namelist_collection=&namelist_temperature=&namelist_organismtype=&namelist_isolatedfrom=
  9. ^ Salvetti, Elisa, Sandra Torriani a Giovanna E. Felis. „Rod Lactobacillus: taxonomická aktualizace.“ Probiotika a antimikrobiální proteiny 4.4 (2012): 217-226.
  10. ^ Claisse, Olivier a Aline Lonvaud-Funel. "Asimilace glycerolu kmenem Lactobacillus collinoides izolováno z jablečného moštu. "Food microbiology 17.5 (2000): 513-519.

externí odkazy