La Tour dArgent - La Tour dArgent - Wikipedia

La Tour d'Argent
Pohled z restaurace na Notre Dame a Seinu

La Tour d'Argent (Anglicky: The Silver Tower) je historická restaurace v Paříži ve Francii. Nachází se na 15 quai de la Tournelle. Má hodnocení jedné hvězdy od Průvodce Michelin.[1]

Dějiny

Restaurace tvrdí, že byla založena v roce 1582 a že ji navštěvoval Henri IV, ale nenabízí žádnou dokumentaci na podporu těchto nebo jiných tvrzení o své historii.[2] The Quai de la Tournelle, kde stojí restaurace, byla vydlážděna až v roce 1650, před kterou to byla „svah, často zatopený a téměř vždy nedostupný bahnem“.[3]

Restaurace není uvedena v seznamu „Hlavní restaurace z roku 1824“, které se vyznačují elegancí výzdoby salónů a počtem a péčí o jídla, která se zde nacházejí ... “. [4] V roce 1852 obsadil obchodník s kovy číslo 15 Quai de la Tournelle a prodejce kadeřnictví a dřeva číslo 17.[5]

Baedeker Průvodce po Paříži z roku 1860 popisuje současné umístění zařízení jako „z cesty“, přičemž zmiňuje restauraci spojenou s nízkonákladovým „hotelem Tour d'Argent“: „Mezi Notre Dame a jardin des Plantes, na Quai de la Tournelle, obrácený k mostu tohoto jména, je malý hotel a restaurace Lecoq; Hôtel de la Tour d'argent, trochu mimo cestu, je to pravda, ale dobře udržované a levné (pokoj, 2 franky, biftek, 1 frank). Tváří v tvář plavecké škole, která má tu výhodu, že ještě není zatěžována a uvězněna veškerou špínou Paříže. “[6]

Tuto restauraci vlastnil v 90. a 20. letech 20. století Frédéric Delair, který zahájil tradici předávání očíslovaného certifikátu každému, kdo snědl podpisovou misku restaurace, lisovanou kachnu. V roce 1912 restauraci zakoupila rodina Terrail. Provozoval jej nejprve André Terrail, poté jeho syn Claude, který zemřel v roce 2006 ve věku 88 let, a poté Claudeův syn André.[7]

V roce 1984 byla v Tokiu otevřena pobočka v hotelu New Otani.[8]

Od roku 1986 je La Tour d'Argent příjemcem Divák na víno Velká cena.[9]

Do roku 1996 Průvodce Michelin ocenil restauraci třemi hvězdičkami. Hodnocení bylo sníženo na dvě hvězdy v roce 1996 a na jednu hvězdu v roce 2006.[7]

Speciality

Karta se sériovým číslem La Tour d'Argent „Your Duck“ vydaná 22. prosince 2017

Kachna, zejména lisovaná kachna je specialita (Canard à la presse, Caneton à la presse, Caneton Tour d'Argent a nedávno přejmenovaná na „Caneton de Frédéric Delair“).[10] Restaurace chová své kachny na vlastní farmě. Diners, kteří si objednají kachnu, dostanou a pohlednice s ptáky sériové číslo, nyní více než 1 milion.[11] (Sériové číslo 112 112 bylo přiděleno prezidentovi USA Franklin Delano Roosevelt, # 203 728 šel do Marlene Dietrich, a # 253 652 šel do Charlie Chaplin ).[12]

24hodinový hlídaný vinný sklípek obsahuje více než 450 000 lahví, jejichž hodnota byla v roce 2009 odhadována na 25 milionů eur (22,5 milionu liber). Na 400stránkovém seznamu je večeří nabídnuto asi 15 000 vín.[13][14] Jídelna má vynikající výhled na řeku Seina a Notre Dame.

Kulturní odkazy

v Pohyblivý svátek, Ernest Hemingway říká, že Tour d'Argent si pronajala některé pokoje a poskytla svým podnájemníkům slevy na jídlo; také to, že tam komorník prodával anglické knihy, které zanechali nájemníci.[15]

La Tour d'Argent zmiňuje Marcel Proust ve svém románu À la recherche du temps perdu (Hledání ztraceného času dříve přeloženo jako Vzpomínka na minulost) v svazku „Ve stínu mladých dívek v květu“.[stránka potřebná ]

Restaurace inspirovala scény v roce 2007 Pixar film Ratatouille, a obdržel od filmu „nečekanou podporu“.[16]

Restaurace je uvedena v knize Bratři Wrightové David McCullough, strana 148, jako místo, kde se v červenci 1906 konala večeře pro Orvilla a Wilbura Wrighta.

Dvě epizody („Homard Lobster“ a „Foie Gras“) z Železný kuchař (japonská kuchařská show) soutěžili kuchaři z tokijských a pařížských restaurací.

Jedna epizoda z Kořen do Evropy (Britská komedie s Georgem Colem v hlavní roli) se natáčela v hotelu a lisovaná kachna se promítá a podává hercům. Claude Terrail vypadal jako sám.

Restaurace byla navštívena v pařížské epizodě Pozoruhodná místa k jídlu (předložený Fred Sirieix, s Michel Roux Jr. jako průvodce), představující kachnu, která je přitlačována k jejich stolu, a návštěvu vinného sklepa.[17]

Viz také

Reference

  1. ^ „La Tour d'Argent“. ViaMichelin. Citováno 10. června 2015.
  2. ^ La Tour d'Argent: Accueil> Histoire, vyvoláno 2. května 2011
  3. ^ Hurtaut, Pierre-Thomas-Nicolas (1779), Slovníček historie La Ville De Paris Et De Ses Environs Pierre-Thomas-Nicolas Hurtaut, vyvoláno 2. května 2013
  4. ^ Uvedené restaurace jsou:
    • Beauvilliers, rue Richelieu, 26.
    • Bombarda, rue Rivoli, 10.
    • Champeaux, rue des Filles Saint-Thomas, 13.
    • Gonpy, bulvár du Temple, 36.
    • Hardy, boulevard des Italiens, 12.
    • Grignon, rue Neuve des-petits-Champs, 4.
    • Nicolle, boulevard des Italiens, 11.
    • Rosset, rue de Mondovi, 1, au coin de la rue Rivoli.
    • Velmi, Palais-Royal, 83.
    • Au Cadran bien, bulvár du Temple, 27.
    • Au Rocher de Cancale, rue Montorgneil, 61.
    • Les Trois frères provenceaux, Palais-Royal, 98.
    • Au Veau qui tette, místo du Châtelet.
    http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6381303q/f248.image.r=boulangers.langFR
  5. ^ Annuaire général du commerce, de l'industrie, de la magistrature et de l'administration: ou almanach des 500,000 adreses de Paris, des départements et des pays étrangers 279, 447, 217, vyvoláno 2. října 2013
  6. ^ „Entre Notre-Dame et le jardin des Plantes, au quai de la Tournelle, vis-à-vis du pont de ce nom (pi. H, 7), il ya le petit hôtel et restaurant Lecoq; Hôtel de la Tour d ' argent, un peu éloigné, il est vrai, mais bien tenu et bon marché (chambre, 2 fr., biftek, 1 fr.). En face d'une école de natation, qui a l'avantage de ne pas être encore encombrée et emprisonnée par toutes les ordures de Paris. “ Baedeker, Karl (1860), Paris, Guide pratique du voyageur Karl Baedeker, vyvoláno 2. května 2011
  7. ^ A b Prial, Frank J. (7. června 2006). „Claude Terrail, 88 let, model restaurátora, umírá“. The New York Times. Citováno 7. prosince 2009.
  8. ^ Tour d'Argent Tokio - historie
  9. ^ „La Tour d'Argent“. Divák na víno. 1. ledna 2015. Citováno 19. srpna 2015.
  10. ^ [1] Změna názvu podpisové misky Tour d'Argent
  11. ^ Prial, Frank J. (14. června 2006). „Mezník v Paříži má mnoho zkušeností s pokračováním“. The New York Times. Citováno 7. prosince 2009.
  12. ^ http://waterfallfacts.blogspot.com/
  13. ^ „Pařížská restaurace draží víno ze slavného sklepa“. BBC novinky. 7. prosince 2009. Citováno 7. prosince 2009.
  14. ^ Samuel, Henry (7. prosince 2009). „Tour d'Argent pořádá jednu z vůbec největších francouzských aukcí vín“. The Daily Telegraph. Londýn. Citováno 7. prosince 2009.
  15. ^ Ernest, Hemingway (2014) [1964]. Moveable Feast: The Restored Edition. ISBN  9781476770420. Citováno 27. června 2015.
  16. ^ „Cestovní reflektor“. Ekonom. Archivovány od originál dne 29. června 2007. Citováno 27. září 2007.
  17. ^ „Pozoruhodná místa k jídlu“. BBC dva. Citováno 1. srpna 2019.

externí odkazy

Souřadnice: 48 ° 50'59,58 ″ severní šířky 2 ° 21'17,60 ″ východní délky / 48,8498833 ° N 2,3548889 ° E / 48.8498833; 2.3548889