Johnny Iuzzini - Johnny Iuzzini - Wikipedia

Johnny Iuzzini
Johnny Iuzzini březen 2014.jpg
Iuzzini v roce 2014
narozený (1974-08-31) 31. srpna 1974 (věk 46)
New York[1]
Státní občanstvíamerický
obsazeníCukrář, autor kuchařských knih, televizní celebrita
Aktivní roky1994 – dosud
webová stránkawww.johnnyiuzzini.com

Johnny Iuzzini / u-zee-nee / (narozený 31 srpna 1974) je Američan cukrář, televizní celebrita a kuchařka autor. Bydlí uvnitř New York City. V roce 1994 absolvoval The Culinary Institute of America a sloužil jako výkonný cukrář v Danieli od roku 2001 do roku 2002 a v Jean Georges od roku 2002 do roku 2011. Iuzzini je autorem dvou kuchařských knih,[2][3] a byl soudcem v prvních třech sezónách Velká americká pekařská show v roce 2017; 29. listopadu 2017 však byl Iuzzini obviněn ze sexuálního obtěžování čtyřmi bývalými zaměstnanci,[4] a třetí sezóna roku Velká americká pekařská show byl zatažen po dvou epizodách.[5]

Časný život

Iuzzini se narodil 31. srpna 1974 a vyrůstal v Catskills oblast New York. Jeho otec byl instalatér a topenář, jeho matka asistentka veterináře a rehabilitátor divočiny.[6][7]

Kariéra

Začátky

První restaurace v Iuzzini byla po škole jako myčka na částečný úvazek v místním golfovém klubu.[8] V té době byl zapsán do kulinářského programu na střední škole pro voc-tech a Iuzzini získal svou první kuchařskou cenu tím, že skončil druhý v kulinářské soutěži v New Yorku.[6] V sedmnácti si Iuzzini vzal práci jako gardové jesle, který zahájil svou kariéru v New Yorku, a začal v restauraci pomáhat šéfkuchaři Ericovi Gouteyronovi. Poté změnil zaměstnání na práci s výrobou dezertů na plný úvazek a zahájil svou kariéru jako cukrář.[6] Iuzzini se zúčastnil Culinary Institute of America v Hyde Park, New York, kterou ukončil v roce 1994 titulem Pekařské a cukrářské umění.[6]

Cukrář

Během své stáže v Culinary Institute of America pracoval Iuzzini s cukrářem Lincolnem Carsonem v Luxe, který dříve pracoval pro Francois Payard na Le Bernadin; přemluvil Iuzziniho, aby navštívil Payarda, který pak Iuzzini nabídl práci cukráře u Daniela. Během příštích tří a půl roku zvládl všechny dezertní stanice a stal se Payardovým blízkým asistentem. Když Payard otevřel v roce 1997 svou Payard Pâtisserie and Bistro, byl vybrán Iuzzini jako zástupce šéfkuchaře, zatímco pokračuje v práci u Daniela.[9][10]

V roce 1998, vyhořelý z hektického tempa, si Iuzzini odpočinul od kuchyně a ve Francii studoval cukrářskou techniku inscenace v několika nejlepších cukrárnách v zemi.[11] Po osmi měsících po celém světě se vrátil do New Yorku, aby pracoval pro kuchaře / majitele Daniel Boulud, otevření Café Boulud a nový Daniel ve funkci výkonného šéfkuchaře. V roce 2001 povýšil Boulud 26letého Iuzziniho na výkonného šéfkuchaře.

V květnu 2002 kuchař / majitel Jean-Georges Vongerichten vybrala Iuzziniho na pozici Executive Pastry Chef v restauraci Jean Georges, včetně kavárny v restauraci Nougatine. V tomto období své kariéry dosáhl Iuzzini svého nejvýznamnějšího uznání a ocenění, včetně ocenění „Nejlepší cukrář“ časopisu New York Magazine v roce 2002, nominace „Vynikající cukrář roku“ James Beard Foundation v roce 2003,[12] a „Deset nejlepších kuchařů v Americe“ vydávaných časopisem Pastry Art and Design Magazine v letech 2003 a 2004. Když Jean-Georges v roce 2005 otevřel ulici Perry Street, přidal Iuzzini do své odpovědnosti roli výkonného šéfkuchaře pro toto místo. Následující rok 2006 byl oceněn Iuzzini Vynikající cukrář roku[13] Nadace Jamese Bearda. Rok 2007 ho zařadil mezi vyznamenané titulem „10 nejvlivnějších kuchařů v Americe“ ze stránky forbes.com, jako jeden z „kuchařských kuchařů“.[14][15]

Poradenství v oblasti pečiva a kulinářského umění

V roce 2011 Iuzzini opustil kuchyň[16] a založil svou poradenskou společnost pro pečivo a kulinářské umění, Sugar Fueled, Inc,[17] předvádění ukázek technik pečiva pro živé publikum. V roce 2014 uzavřel partnerství s Le Méridien Hotels & Resorts, obsahující „podpisové“ recepty éclair[18]

Televize

V září 2010 byl Iuzzini přihlášen na dvě sezóny jako hlavní soudce pro Američana realitní soutěž ukázat Nejlepší kuchař: Jen dezerty na Bravo síť kabelové televize.[19][20] Tato show, spin-off vysoce úspěšných Nejlepší kuchař, zaměřené výhradně na dezerty. Soutěžící cukráři každý týden bojovali o hlavní cenu ve známém Nejlepší kuchař formát s testy „Quickfire Challenge“ a „Elimination Challenge“. Každá sezóna představovala devět epizod plus finále. V roce 2011 přehlídka obdržela Mediální cena GLAAD nominace na Vynikající program reality.[21] 23. října 2014 se objevil jako soutěžící na turnaji „Superstar Sabotage“ Bezohledná kuchyně.[22]

Osobní život

Obvinění ze sexuálního obtěžování

Viz také: Já příliš pohyb

29. listopadu 2017 byl Iuzzini obviněn ze sexuálního obtěžování čtyřmi ze svých bývalých zaměstnanců.[4] V důsledku obvinění proti Iuzzinimu, třetí sezóně Velká americká pekařská show byl vytažen po dvou epizodách.[5]

13. prosince 2017 byl Iuzzini vyhozen ABC a Velká americká pekařská show po obvinění ze sexuálního zneužití.[23]

Knihy

Johnny Iuzzini při autogramiádě v roce 2014

v Dezert Fourplay, Iuzzini poskytuje recepty založené na jeho nabídkách kvarteta po večeři od Jean Georges.[Citace je zapotřebí ]

S jeho druhou kuchařkou Cukr Rush, Iuzzini napsal kuchařku pro domácí kuchaře. Pracoval s kuchařem a kadeřnice Wes Martin vytvořit knihu receptů s příklady základních technik přípravy.[24][25][26][27]

Kuchařské knihy

  • Iuzzini, Johnny; Finamore, Roy (prosinec 2008). Dezert FourPlay: Sladké kvartety od čtyřhvězdičkového cukráře. Clarkson Potter. ISBN  978-0-307-35137-1.
  • Iuzzini, Johnny; Martin, Wes (září 2014). Cukr Rush: Hlavní tipy, techniky a recepty na sladké pečení. Clarkson Potter. ISBN  978-0-770-43369-7.

Reference

  1. ^ Johnny Iuzzini Březen 2014
  2. ^ Vallis, Alexandra, „Procvičte si hru„ FourPlay “s Johnnym Iuzzinim“, grubstreet.com, 22. září 2008
  3. ^ Merwin, Hugh, „Post-Retirement, Johnny Iuzzini has a New Cookbook in Works“, grubstreet.com, 3. ledna 2012
  4. ^ A b Kimble, Lindsay (29. listopadu 2017). „Bývalý vrchní šéfkuchař Johnny Iuzzini obviněn ze sexuálního obtěžování čtyřmi bývalými zaměstnanci“. Zábava týdně. Citováno 1. prosince 2017.
  5. ^ A b „ABC Pulls„ Velká americká pekařská show “uprostřed žádostí o sexuální obtěžování Johnnyho Iuzziniho“. The Hollywood Reporter. Citováno 2017-12-14.
  6. ^ A b C d McBride, Anne E., „Rozhovor s Johnnym Iuzzinim“, ice.com, Leden 2007
  7. ^ McDermott, Miranda J., „TeenLIVE at the NYPL in Retrospect: Johnny Iuzzini 20. září 2012“, nypl.org, Duben 2013
  8. ^ Rosenberg, Sarah a Caron, Christina, „Cukrářský šéfkuchař Johnny Iuzzini je řidičská ambice“, abcnews.go.com, 20. března 2009
  9. ^ Lurie, Joshua,„Rozhovor: Cukrář Johnny Iuzzini diskutuje o Catskills, koktejlech, klubech, cestování po světě a dalších“, Červen 2011
  10. ^ Bernard, Sarah,„Sweet Sensation“, nymag.com
  11. ^ „Johnny Iuzzini ’94, cukrář / konzultant, Sugar Fueled, Inc.“, foodislife.com
  12. ^ „Nominace vynikajícího šéfkuchaře na rok 2003“, jamesbeard.org
  13. ^ „16. ročník slavnostního předávání cen Jamese Bearda“, nyrestaurantinsider.com
  14. ^ „Autorský profil Johnnyho Iuzziniho“, cookbookdatabase.com
  15. ^ Marcus, Miriam, „Tastemakers: Chefs“, forbes.com, 14. března 2007
  16. ^ Niko, „Poslední hovor: závěrečné dezerty Johnnyho Iuzziniho od Jeana Georgese, část I.“, dessertbuzz.com, 2. ledna 2012
  17. ^ „Macy’s Culinary Council aktualizuje svůj soupis s nejlepším šéfkuchařem Johnnym Iuzzinim“, businesswire.com, 27. března 2012
  18. ^ „Jak cukrář sezónně získává“, usatoday.com
  19. ^ Forbes, Paula, „Nejlepší šéfkuchař: Oznámeni soudci Just Desserts! Johnny Iuzzini, Hubert Keller, Dannielle Kyrillos“, eater.com, 1. července 2010
  20. ^ Gallagher, Aileen, „Johnny Iuzzini a Hubert Keller budou soudit nejlepšího kuchaře: prostě zákusky“, grubstreet.com, 1. července 2010
  21. ^ Finke, Nikki, „Nominace na 22. filmové / televizní ceny GLAAD“, termín.com, 19. ledna 2011
  22. ^ „Špičkoví kuchaři, kteří se na prvním turnaji o sabotážní kuchyni v bezohledné kuchyni promění v zlou náladu“. Potravinová síť.
  23. ^ Erik Pedersen (13. prosince 2017). „ABC obviňuje„ Velkou americkou show pečení “a soudce seker Johnny Iuzzini uprostřed obvinění ze sexuálního zneužití“. Termín Hollywood. Penske Media Corporation. Citováno 2. srpna 2018.
  24. ^ „Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking“, goodreads.com}
  25. ^ „Taste of the Kentucky Derby: Johnny Iuzzini's Maker's Mark mint julep ice cream“, nj.com
  26. ^ „Tady je to, co je potřeba k přípravě každého dezertu v nové kuchařské knize cukráře Johnnyho Iuzziniho“, eater.com
  27. ^ „He’s No Cream Puff: Pastry Chef Johnny Iuzzini Shares His Secrets“, yahoo.com

externí odkazy