Hulatang - Hulatang

Hulatang

Mísa hulatangu
Alternativní názvy	Pikantní polévka, feferonková polévka
Typ	Polévka
Místo původu	Henane
Region nebo stát	Xi'an, Henane
Hlavní přísady	Hovězí vývar, paprika, Černý pepř
Kuchařka: Hulatang   Média: Hulatang

Hulatang, známá také jako feferonková polévka nebo kořeněná polévka, je druh čínské tradiční polévky vytvořené v roce Provincie Henan ale stal se popularizovaným v kuchyně z Provincie Shaanxi. Čínští přistěhovalci ji zavedli do Spojených států, kde je známá jako „pikantní polévka“. Lze jej rozdělit do dvou různých verzí v Henanu: verze Xiaoyaozhen (z města poblíž Město Zhoukou ) a Beiwudu verze. Jak název napovídá, doslova znaky „pepř“ + „paprika / chilli“ + „polévka“ - paprika a Černý pepř se dávají do vývaru z hovězí polévky.

Dějiny

Přesný původ polévky nyní nelze přesně určit, ale protože pepř, hlavní přísada polévky byla do Číny zavedena až v Dynastie Tchang. Polévka, která byla nazvána, vznikla poté, kolem Dynastie písní. V průběhu desetiletí se polévka vyvinula do mnoha variací v různých částech Číny, podle vkusu a preferencí místních lidí, ale ta nejzákladnější a nejcharakterističtější věc na polévce se nikdy nezměnila, že je silně ochucená pepřem a struktura polévky je mimořádně silná a lepkavá.^[1] Kromě pepře, některých bylin a aromat, jako je Zrzavý, anýz a fenykl se přidávají do vařící polévky, aby se zlepšila chuť a byla pikantní a horká.

V moderní Číně, zejména pro severany, je hulatang oblíbeným snídaňovým pokrmem. Miska polévky obvykle^{[když? ][kde? ]} začíná ve čtyři Yuan, ale může být dražší v závislosti na slávě restaurace, kvalitě a rozmanitosti jejích ingrediencí.

Variace

Restaurace se specializací na Hulatang v Zhengzhou

Beiwudu Hulatang

Hulatang v Beiwudu se vaří s desítkami koření, takže barva polévky je tmavá. A chutná velmi pálivě kvůli černé paprice. Jiný název Beiwudu Hulatang je „polévka s osmi poklady“, což znamená, že je v ní mnoho ingrediencí. Obvykle přísady zahrnují lepek, kelp, nudle, arašíd, pepř a tak dále.^[2]

Xiaoyaozhen Hulatang

Hlavním rozdílem mezi polévkami je použití různých koření. Lidé nemohou zjistit, jaký přesný je poměrný rozdíl mezi Beiwudu a Xiaoyaozhen. Ale Xiaoyaozhen feferonková polévka převládá, protože lidé v Xiaoyaozhen migrují na jiné místo. Xiaoyaozhen býval důležitým městem kvůli prosperitě vodní dopravy v kanálu Dynastie písní. Hulatong se tedy šíří mezi lidmi, kteří si vydělávají na živobytí mimo své rodné město. A Xiaoyaozhen je nyní jedním z nejdůležitějších žánrů Hulatangu.^[3]

Xi'an Hulatang s masovými kuličkami

Xi'an Hulatang má také dlouhou historii, vyvíjí se, jak lidé migrují mezi Shaanxi a Henane. Lidé v Xi'anu mění některé přísady do polévky. Dali masové kuličky, brambory, mrkev, celer a mnoho další zeleniny do polévky, díky čemuž vyhovuje místní chuti.^[4]

Složení

Vařené hovězí maso, hovězí polévka, mouka, vermicelli, kelp, špenát, pepř, zázvor, sůl, ocet a sezamový olej.^[5]

Hodnota a vliv v moderní době

Industrializace výroby Hulatangu přináší normálním lidem mnoho výhod. Například lidé v Xiaoyaozhen nyní balí ingredience a koření a prodávají je lidem po celém světě prostřednictvím platforem elektronického obchodování. Aby se vyrobily malé balíčky, dramaticky vzrostlo požadované množství hovězího a skopového masa i množství pracovníků v Xiaoyaozhenu. Industrializace Hulatangu poskytla obyvatelům spoustu pracovních míst. Vláda se také snaží pomoci lidem v chudobě zahájit vlastní podnikání s prodejem polévky.^[6]

Viz také

• Seznam čínských polévek
• Seznam polévek

externí odkazy

• HENAN Polévka pro duši

Reference