Chovatelské centrum kvasinek Geisenheim - Geisenheim Yeast Breeding Center

Jednoduchý diagram kvasinkové buňky

The Chovatelské centrum kvasinek Geisenheim byla založena v roce 1894 a nachází se ve městě Geisenheim v Německu Rheingau.

Dějiny

V roce 1876 profesorem švýcarského původu Hermann Müller připojil se k Geisenheimův institut, kde vyvinul svoji jmenovku odrůdy hroznů Müller-Thurgau, která se v 70. letech stala nejpěstovanější odrůdou v Německu. Vybíral droždí pro potřeby ústavů. Ale bylo Julius Wortmann na jehož podnět se v roce 1894 pod vedením ředitele uskutečnilo založení renomovaného střediska pro šlechtění kvasinek Rudolf Goethe. Toto centrum pokračovalo a přeneslo průkopnické studie z Louis Pasteur a Emil Christian Hansen, kterého bylo dosaženo izolací čistých kvasinek a jejich šířením, což v praxi významně přispívá ke zlepšení kvality vinařství. Instituce následovaly tento příklad po celém světě.^[1]

Julius Wortmann následoval Goetheho ve funkci ředitele 1. dubna 1903 ve vzdělávací instituci pro víno, ovoce a zahradnictví (oficiální název od roku 1901). Funkci ředitele zastával celkem 18 let, a to až do roku 1921. Jako ředitel vedl Wortmann práci svého předchůdce a tchána Rudolfa Goetheho. V roce 1905 bylo založeno moderní vinařství s lisovna vína a vzdělávací zařízení získalo dnes ještě slavnou vinici Geisenheim „Fuchsberg“ obsahující 5 ha vinné révy. Za vlády Julia Wortmanna došlo také k důležitým změnám zaměřeným na budoucnost. V průběhu studia byl obsah výuky a zkoušek následně upraven.

V roce 1924 bylo „centrum šlechtění kvasinek“ integrováno do „rostlinné fyziologické experimentální stanice“ vzdělávacího a výzkumného ústavu pro víno, ovoce a zeleninu a zahradnictví pod vedením Prof. Dr. Karl Kroemer.

V roce 1932 bylo přejmenování „Fyziologické experimentální stanice“ na „Botanický ústav“ pod vedením prof. Dr. Hugo Schanderl odehrál se. Základními oblastmi výzkumu bylo systematické ošetření problematických kvasinek i dalších biofilm tvorba kvasinek a jejich interakce s čistými kvasinkami. Hugo Schanderl napsal první knihu o mikrobiologii moštu a vína.

Od roku 1966 prof. Dr. Helmut Hans Dittrich se stal vedoucím oddělení výzkumu metabolické fyziologické výkonnosti mikroorganismů v médiu must. Proces fermentace a výběr kvasinek s nízkou tvorbou SO₂v popředí byly také vazebné metabolity, jako jsou studie původu a vyhýbání se mikrobiálně podmíněným falešným aromatům, jako je kyselina octová, tón esteru, pohanka a kyselina mléčná. Nové technologie sušení zjednodušily použití čistých kvasinkových kultur jako suchého instantního prášku a znovu získal význam chov kultur.^[2]

Sto let po svém založení se „Katedra mikrobiologie a biochemie“ dostala pod vedením prof. Dr. Manfred Großmann. Jeho výzkumná a vývojová práce byla v oblastech stresového výzkumu, vývoje aroma a biotechnologické implementace poznatků mikrobiálních procesů v oblastech výroby džusu, vína a vína, jako je chladné klima.^[3] Mezi nové oblasti výzkumu, které je třeba přidat, patřily geneticky modifikované vinné kvasnice a rizika spojená s výzkumem jejich použití i vývoje aroma ve vínech pomocí mikrobiálních smíšených kultur. Vyhledávač kvasinek Geisenheim podporuje odborníky při hledání vhodných kvasinek pro jejich aplikaci.^[4]

Od roku 2019 se centrum zaměřuje na práci ležák a vinné droždí kmen vylepšení v kvašení a aroma sloučenina a zahájila práci na biokontrolních látkách, nekrotrofní mykoparazitický dravec droždí. Tato skupina kvasinek je schopna zabíjet jiné houby v procesu známém jako nekrotrofní mykoparazitismus. Geisenheim začal odhalovat molekulární biologii, která stojí za tímto procesem, a hledal spolupráci, která by tyto organismy více využívala udržitelné zemědělství.

Reference

Souřadnice: 49 ° 59'03 "N 7 ° 57'41 ″ východní délky / 49,98417 ° N 7,96139 ° E / 49.98417; 7.96139