Bezpečnost potravin ve Spojených státech - Food safety in the United States
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Sugar_beet_farm_%28Beta_vulgaris_L%29.jpg/231px-Sugar_beet_farm_%28Beta_vulgaris_L%29.jpg)
Bezpečnost potravin ve Spojených státech se týká zpracování, balení a skladování potravin způsobem, který předchází nemocem přenášeným potravinami ve Spojených státech.[1] Začátek regulace bezpečnosti potravin ve Spojených státech začal na počátku 20. století, kdy několik ohnisek vyvolalo potřebu soudních sporů týkajících se řízení potravin v potravinářském průmyslu. Během několika příštích desetiletí vytvořily Spojené státy několik vládních agentur ve snaze lépe porozumět kontaminujícím látkám v potravinách a regulovat tyto nečistoty. Mnoho zákonů týkajících se bezpečnosti potravin ve Spojených státech bylo vytvořeno a změněno od začátku 20. století.
Spojené státy v poslední době znovu zohlednily bezpečnost potravin poté, co na počátku dvacátých let došlo k několika smrtelným ohniskům. Incidenty, jako je špenát kontaminovaný E.coli v roce 2006, upozorňují na regulaci týkající se potravinářského průmyslu a kontrolu kvality potravin. Mnoho ohnisek došlo kvůli volnému prosazování předpisů a nedostatečnému testování kvality každé dávky potravin, která se vyrábí. Většina právních předpisů týkajících se bezpečnosti potravin je následkem smrtelného propuknutí nemoci způsobené potravinami. Bakterie a viry, které způsobují většinu nemocí přenášených potravinami, jsou Salmonella, E-coli, Listeria, Norovirus, Campylobacter, a Clostridium perfringens.[2] To může vést k některým smrtelným chorobám, které zabily mnoho lidí ve Spojených státech.
Přehled
Bezpečnost potravin ve Spojených státech je nezbytná k prevenci a řádnému hlášení nemocí přenášených potravinami.[3] V roce 2011 došlo ve Spojených státech celkem k 9,4 milionu případů nemocí přenášených potravinami.[4] Rozšířená ohniska způsobená potravinami obvykle vyvolávají spíše právní předpisy než právní předpisy, které fungují jako preventivní opatření proti chorobám přenášeným potravinami.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Food_Safety_1.svg/117px-Food_Safety_1.svg.png)
Před rokem 1906 neexistovaly žádné zákony týkající se jídla a úmyslné přísady a neúmyslné kontaminanty přidávané do potravin. Džungle, román publikovaný Uptonem Sinclairem v roce 1905, popsal hrozné pracovní podmínky v průmyslu balení masa. Jeho podrobný popis nízké kvality masa vyvolal u veřejnosti pobouření.[5]
V roce 1906 byly v návaznosti na zprávy o nedostatečné kvalitě potravin podepsány dva zákony Zákon o čistých potravinách a drogách a Federální zákon o kontrole masa.[6] Zákon o čistých potravinách a drogách přinutil výrobce potravin prodávat pouze nefalšované potraviny a správně je označovat. Zákon o kontrole masa vedl k vytvoření amerického ministerstva zemědělství Bezpečnostní a inspekční služba potravin, která řídí produkci masa, drůbeže a vajec, prosazuje regulované limity určitých kontaminantů a prosazuje kvalitu produktu.[7] Tyto zákony se staly základem bezpečnosti potravin ve Spojených státech a vytvořily precedens v regulaci potravin. Od podpisu těchto dvou zákonů došlo ke změnám a změnám, avšak na základě rámce stanoveného zákonem o čistých potravinách a drogách a zákonem o kontrole masa. Tyto činy umožňovaly americký soudní spor USA vs. 95 barelů údajný jablečný ocet rozhodnout, že dotyčný jablečný ocet byl nesprávně označen, protože byl vyroben ze sušených jablek namísto čerstvých jablek.
Nedávné právní předpisy týkající se bezpečnosti potravin zahrnují: Zákon o modernizaci bezpečnosti potravin, podepsaná v roce 2011 Barack Obama.[8] Tato nedávná legislativa nutí FDA, aby vypracovala další předpisy týkající se bezpečnosti produktů s ohledem na pěstování, sklizeň, balení a skladování produktů, jakož i předpisy se zvýšenými preventivními kontrolními opatřeními v zařízeních zpracovávajících potraviny.[9]
Vládní agentury
USA mají tři federální a dvě státní vládní organizace, které mají kontrolu nad bezpečností potravin ve Spojených státech: Food and Drug Administration (FDA), Food Safety and Inspection Service (FSIS), the Center for Disease Control and Prevention ( CDC), Státní ministerstvo veřejného zdraví a Státní ministerstvo zemědělství.[10] Tyto organizace se zaměřují na výrobu a distribuci potravin a zajišťují, aby všechny potraviny distribuované do maloobchodních prodejen, restaurací a spotřebitelů byly bezpečné, bez kontaminace chorobami přenášenými potravinami. I když existuje mnoho dalších menších organizací, které se podílejí na distribuci bezpečných potravin, jsou tyto organizace nejaktivnější v regulaci potravin a prevenci nemocí přenášených potravinami ve Spojených státech.
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/33/FDA_Sign_%26_Bldg_21_at_Entrance_%285204602349%29.jpg/253px-FDA_Sign_%26_Bldg_21_at_Entrance_%285204602349%29.jpg)
V roce 1862 byla vytvořena vládní divize nazvaná Bureau of Chemistry.[11] Úřad pro chemii se v roce 1927 rozdělil na dvě divize, z nichž jedna se jmenovala Food and Drug Administration (FDA).[12] Jako nová organizace měla FDA malou právní kontrolu při prosazování několika regulačních zákonů o bezpečnosti potravin. Incident z konce 30. let však zlepšil kontrolu FDA nad potravinami a drogami.
Ve 30. letech byla syntetizována nová antibakteriální léčiva zvaná sulfanilamid a byla široce přijímána. One chemist ve společnosti S.E. Společnost Massengill Co. v Bistolu v Tennessee chtěla přijít na způsob, jak zkapalnit nerozpustnou drogu, aby ji mohli děti i dospělí užívat v tekuté formě. Diethylenglykol (DEG) byl použit k rozpuštění léku, i když je DEG pro člověka smrtící. Bez toxikologických testů by 1300 lahví tohoto produktuElixír sulfanilamid "byly distribuovány spotřebitelům a lékařům. Jakmile lidé začali po užití elixíru umírat, droga byla stažena z oběhu. FDA společnost prošetřila a nenalezla žádné klinické studie a žádné důkazy o dalším testování nezahrnují elixír."
V této době neměl FDA pravomoc penalizovat dotyčnou společnost. Poplatky proti majiteli byly zaplaceny a o šest měsíců později byl zákon nazýván Zákon o potravinách, drogách a kosmetice roku 1938 byla podepsána. Tento zákon přinutil všechny nové potraviny, léky a kosmetiku k certifikaci FDA před uvedením na trh.[13] Tento zákon udělil FDA vynucovací a zákonnou moc, která od té doby pomáhala regulovat potraviny a drogy.
Od roku 2018 reguluje FDA ve Spojených státech více než 2,5 bilionu $ spotřebního zboží, lékařských výrobků a tabáku.[14] Vedoucí FDA má pozici komisaře FDA. FDA je v současné době ve vládní pobočce EU Ministr zdravotnictví a sociálních služeb USA.
Bezpečnostní a inspekční služba potravin
25 procent potravin, které FDA nereguluje, je místo toho monitorováno službou pro bezpečnost a kontrolu potravin (FSIS) a zahrnuje veškerá vejce, maso a drůbeží výrobky zpracované a distribuované ve Spojených státech.[14] FSIS byla založena na vytvoření Federální zákon o kontrole masa z roku 1906, Zákon o kontrole drůbežích produktů z roku 1957, a zákon o kontrole vaječných výrobků z roku 1970, spolu s několika novelami těchto zákonů, které byly přijaty.[15] FSIS prosazuje bezpečné, zdravé a správně označené vejce, drůbež a masné výrobky ve všech státech USA, včetně Portorika.[15] V současné době je FSIS agenturou v Ministerstvo zemědělství USA.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/85/Centers_for_Disease_Control_and_Prevention_logo.png)
Centra pro kontrolu a prevenci nemocí
V roce 1948 se z kontroly malárie ve válečných oblastech, programu provozovaného americkým úřadem veřejného zdravotnictví, stalo Centrum pro přenosné nemoci (CDC). 1. července byla založena CDC v Atlantě ve státě Georgia. Jedním z počátečních cílů CDC bylo vymýtit malárie ze Spojených států úplně, čehož úspěšně dosáhl v roce 1951.[16] Když obrna počínaje šířením v padesátých letech začala CDC vyvíjet metody sledování, které by sledovaly a zaznamenávaly případy obrny, aby pomohly v boji proti šíření paralytického a smrtícího viru. Do sedmdesátých let mělo ve Spojených státech obrnu méně než 10 lidí.[17] V 70. letech, kdy se název CDC změnil na Centrum pro kontrolu nemocí (CDC), se organizace nadále zasazovala o další nemoci a naléhavé problémy v oblasti veřejného zdraví.[18] V roce 2016, kdy Virus Zika rozšířila do Spojených států, CDC okamžitě zmobilizovalo své Středisko pro nouzové operace a přijalo příslušná opatření.[16] Hlavním cílem CDC je sledovat zdravotní, bezpečnostní a bezpečnostní hrozby pro americký lid.
Legislativa
Před rokem 1906 neexistovaly žádné zákony týkající se bezpečnosti potravin a regulace způsobu výroby, výroby a distribuce potravin. Zákony se obvykle píší v důsledku závažných ohnisek, spíše než preventivně. Současné zákony o bezpečnosti potravin prosazují FDA a FSIS. FDA reguluje všechny potraviny vyrobené ve Spojených státech, s výjimkou masa, drůbeže a vaječných výrobků, které jsou regulovány FSIS.[12] Následuje seznam všech zákonů, dodatků a zákonů o bezpečnosti potravin zavedených ve Spojených státech.[19][11]
1900-1950
1906: Zákon o čistých potravinách a drogách
1906: Federální zákon o kontrole masa
1913: Gouldův pozměňovací návrh
1930: Dodatek McNary-Mapes
1938: Federální zákon o potravinách, drogách a kosmetice
1948: Millerův dodatek
1951-2000
1953: Tovární inspekční dodatek
1954: Dodatek Miller Pesticide
1957: Zákon o kontrole drůbežích výrobků
1958: Dodatek k potravinářským přídatným látkám
1960: Dodatek k doplnění barev
1962: Talmidge / Aujeb Act
1966: Zákon o spravedlivém balení a označování
1967: Zdravý zákon o masu
1968: Zákon o zdravých drůbežích výrobcích
1968: Změny zvířecích drog
1970: Zákon o kontrole vaječných výrobků
1976: Dodatek o vitamínech a minerálech
1980: Zákon o okamžitém složení
1990: Zákon o označování výživy a vzdělávání
1990: Zákon o výrobě biopotravin
1994: Zákon o doplňcích stravy o zdraví a školství
1996: Zákon o zrušení federálních čajových degustátorů
1996: Zákon o ochraně kvality potravin
1997: Zákon o modernizaci FDA
1997: Zákon o efektivitě přepravy na národní ekonomické křižovatce
2001-dosud
2002: Zákon o bezpečnosti veřejného zdraví a připravenosti a reakci na bioterorismus
2002: Zákon o bezpečnosti farem a investicích do venkova
2003: Zákon o poplatcích za užívání drog pro zvířata
2004: Přijetí zákona o označování potravinových alergií a ochraně spotřebitele
2005: Zákon o přepravě sanitárních potravin
2011: Zákon o modernizaci bezpečnosti potravin
2016: Zákon o zemědělství v zemědělství
Nedávná propuknutí nemocí přenášených potravinami
Uvádíme nejnebezpečnější případy nemocí přenášených potravinami za posledních několik desetiletí: 1992–1993 - Jack in the Box Ohnisko E. coli: Hovězí placičky distribuované společností Jack in the Box byly kontaminovány E. coli O15: H7. Vyšetřovatelé tvrdí, že 602 pacientů bylo infikováno E. coli, 144 lidí bylo hospitalizováno a tři lidé zemřeli.[20]
2003 - Vypuknutí zelené cibule hepatitidy A u Chi Chi: Zelené cibule vyrobené v Mexiku byly nevědomky infikovány hepatitidou A. Tyto cibule byly podávány surové ve vybrané restauraci Chi Chi poblíž Pittsburghu v Pensylvánii. Z 575 lidí, kteří onemocněli touto chorobou, zemřeli tři lidé.[21]
2006 - Dole Baby Spinach E-coli vypuknutí: Dětský špenát balený v čerstvě pytlovaném špenátu Dole byl kontaminován blízkostí špenátového pole k rančům s dobytkem. Bylo 238 nemocných, z nichž 103 bylo hospitalizováno a pět lidí zemřelo.[22]
2008 - arašídové máslo s oříškovou maticí Salmonella ohnisko: Krémové arašídové máslo King Nut bylo zdrojem ohniska salmonely v celých Spojených státech, kde bylo celkem 714 nakažených a počet obětí devět.[23]
2011 - meloun Listerióza vypuknutí: Celé melouny pěstované na farmách Jensen v Granadě v Coloradu byly kontaminovány Listeria monocytogenes, bakterie, která způsobuje listeriózu. Epidemie způsobila celkem 33 úmrtí 147 infikovaných pacientů.[24]
2015-2016 - okurka Salmonella vypuknutí: Vyšetřovatelé nalezeni Salmonella v okurkách pěstovaných v mexickém Baja a distribuovaných Andrewem a Williamsonem Čerstvé produkty. Z 907 lidí infikovaných Salmonella204 bylo hospitalizováno a šest lidí zemřelo.
Viz také
Reference
- ^ „Co je bezpečnost potravin?“. www.foodsafety.com.au. Citováno 2019-02-19.
- ^ Foodsafety.gov. „Bakterie a viry“. www.foodsafety.gov. Citováno 2019-02-28.
- ^ „Bezpečnost potravin | Zdraví lidé 2020“. www.healthypeople.gov. Citováno 2019-02-28.
- ^ Scallan, Elaine (leden 2011). „Nemoc přenášená potravinami získaná ve Spojených státech - hlavní patogeny“. Vznikající infekční nemoci. 17 (1): 7–15. doi:10.3201 / eid1701.p11101. PMC 3375761. PMID 21192848.
- ^ „Zákon o čistém jídle a drogách | Sněmovna reprezentantů USA: historie, umění a archivy“. history.house.gov. Citováno 2019-02-28.
- ^ Jackson, Lauren S. (2009). „Problémy s chemickou bezpečností potravin ve Spojených státech: minulost, současnost a budoucnost“. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57 (18): 8161–8170. doi:10.1021 / jf900628u. PMID 19719131.
- ^ Seattle, Zprávy o bezpečnosti potravin 1012 First Avenue Fifth Floor; Washington 98104-1008 (07.08.2014). „Ohlédnutí: 100 let historie bezpečnosti potravin v USA“. Novinky o bezpečnosti potravin. Citováno 2019-02-19.
- ^ „Bezpečnost potravin ve Spojených státech: shrnutí výzkumu“. Zdroj pro novináře. 2015-05-27. Citováno 2019-02-19.
- ^ "Přehled a pozadí". Národní koalice pro udržitelné zemědělství. Citováno 2019-02-28.
- ^ Foodsafety.gov. „Vybrané federální agentury s rolí v oblasti bezpečnosti potravin“. www.foodsafety.gov. Citováno 2019-02-25.
- ^ A b „Milníky v potravinovém právu USA - zákon o potravinách“. www.ag.ndsu.edu. Citováno 2019-02-25.
- ^ A b Komisař, úřad. „Vývoj regulačních pravomocí FDA - milníky v historii amerického zákona o potravinách a léčivech“. www.fda.gov. Citováno 2019-02-25.
- ^ „Dokument zkoumá úmrtí sulfanilamidem v roce 1937“. www.ashp.org. Citováno 2019-02-28.
- ^ A b Komisař, úřad. „FDA Basics - Fact Sheet: FDA at a Glance“. www.fda.gov. Citováno 2019-02-28.
- ^ A b „Informační přehledy“. Ministerstvo zemědělství USA. 31. března 2016.
- ^ A b "Časová osa". www.cdc.gov. 2018-08-17. Citováno 2019-02-28.
- ^ "Obrna | Odstranění obrny v USA | CDC". www.cdc.gov. 2018-12-19. Citováno 2019-02-28.
- ^ CDC (2017-03-22). „Oslava 7 dekád prvních“. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Citováno 2019-02-28.
- ^ „Federální zákony o bezpečnosti potravin“. www.ncsl.org. Citováno 2019-02-25.
- ^ Marler Clark, L. L. P. (2019-02-22). „Jack in the Box E. coli Outbreak“. Otrava jídlem E. coli. Citováno 2019-02-23.
- ^ "Zelená cibule viní při propuknutí hepatitidy A | TribLIVE.com". archive.triblive.com. Citováno 2019-02-23.
- ^ Seattle, Zprávy o bezpečnosti potravin 1012 First Avenue Fifth Floor; Washington 98104-1008 (2009-09-20). „Vypuknutí špenátu Dole E. coli“. Novinky o bezpečnosti potravin. Citováno 2019-02-23.
- ^ „Informace o vyšetřování ohniska nákaz Salmonella Typhimurium, 2008–2009 | Salmonella CDC“. www.cdc.gov. 2019-01-31. Citováno 2019-02-23.
- ^ "Víceúrovňové vypuknutí listeriózy spojené s celými melouny z Jensen Farms v Coloradu | Listeria | CDC". www.cdc.gov. 2018-12-03. Citováno 2019-02-24.