Federální pekárenská společnost - Federal Pretzel Baking Company

The Federální pekárenská společnost z jižní Filadelfie byl první rozsáhlý měkký preclík výrobce v Philadelphie.[1]

Federální pekárenská společnost
Dceřiná společnost J&J Snack Foods Corp (od roku 2001)
PrůmyslKomerční pekárna
ZaloženýRodina vlastnila (1922–2000)
Hlavní sídloPůvodní umístění: 690 Federal Street, Philadelphie, Pensylvánie
Klíčoví lidé
Nacchio Family
produktyPreclíky
PříjmyN / A americký dolar (2010)
Počet zaměstnanců
30+ (2000)
webová stránkaFederální pekárenská společnost
Měkké preclíky ve stylu Philadelphie

Dějiny

Společnost Federal Pretzel Baking Company začala s malou pekárnou rodiny Nacchio, kterou pomocí tajného receptu rozrostla na rozsáhlou výrobu měkkých praclíků.[2]

1922
Maria a Giuseppe Nacchio vlastnili malou Italsko-americký italština řemeslník chléb pekárna, kde Maria vyráběla pečený styl měkké preclíky.[3] Pekárna se nacházela v srdci města Italsko-americký sousedství, v Jižní Filadelfie. Ve 20. letech 20. století viděl její syn Edmund obchodní příležitost s oblibou měkkého preclíku a rodinného receptu. Založil továrnu na jejich pečení ve větším množství. Spojil manuální dovednosti pracovníků, kteří ručně kroucili praclíky, s dopravníkovým systémem zařízení dovezeného z Německa, které přemístilo praclíky na namáčecí řešení a přes pečící pece. Z masové výroby se tak stala společnost Federal Pretzel Baking Company.
1940
The Ministerstvo zemědělství konzultováno s Americký institut pečení a další vyspělí pekaři ze Spojených států amerických, včetně rodiny Nacchio, aby řešili nedostatek pšenice mouka. Během Světová válka, byly vyvinuty alternativní přísady a techniky pečení. Jedna alternativa zahrnovala použití kukuřice mouka jako procentní náhrada k vytvoření směsi mouky pro chléb a jiné pekařské zboží, jako jsou preclíky.
1947
Společnost byla založena čtyřmi bratry. Po smrti Edmunda v roce 1947 pokračovali v řízení společnosti Joseph, Carmine a Anthony. [4]
1963
Rekord největšího preclíku, který kdy byl upečen, upálil Joseph Nacchio ze společnosti Federal Pretzel Baking Company. Vážil 18 lb (18 lb) a měřil pět stop napříč. Tento záznam se opakoval a v roce 1963 v Hollywoodu se objevil 20 stopový 9,1 kg preclík od Federal film produkce Je to šílený šílený šílený šílený svět.
1978
První sériově vyráběný měkký preclík byl vytlačován rychlostí sedm za sekundu a 60 000 denně pečeno společností Federal Pretzel Baking Company. Původní recept z roku 1922 se nadále používal, ale už nevyráběly ručně zkroucené preclíky s podpisovým překrývajícím se uzlem.[5]
1990
Dcery druhé generace Anna Nacchio a Norma Nacchio-Conley (se svým synem Thomasem) otevřely PretzCo, podnik na pečení praclíků nezávislý na Federal Pretzel Baking Company. To bylo lokalizováno několik městských bloků pryč.[6] Zahrnovali výstavu zákulisí, která dokumentovala rodinný příběh, který představili dcery zakladatelů. Představili svůj vlastní modernizovaný recept, který byl méně křupavý a měkčí.[2]
1992
Preclík muzeum[7] byla otevřena členkou rodiny Nacchio Norma Conley a partnerem Jean Collins[8] zdůraznit preference oblasti pro výrazně tvarované preclíky společnosti Federal Pretzel Baking Company. Byly tam tři místa pro muzeum: to bylo nejprve lokalizováno ve Washingtonu a Delaware Avenue, pak v ulicích 3. a Markets vedle historického domu Bena Franklina a nakonec severně od historické čtvrti centra města se nacházelo plně navržené muzeum. Philadelphie. Všechna místa nabídla úplné prohlídky pekárny vedené členkou rodiny Lori Conleyovou a rodinnou přítelkyní Helene Collinsovou, které vyvrcholily příležitostí zkroutit si vlastní preclík. Šampiónka s ručními preclíky Helen Hoffová předvedla, jak vyrobit 57 praclíků za minutu v prvním muzeu věnovaném měkkému preclíku Philadelphia. Muzeum bylo uzavřeno před rokem 1995.
2000
Rodinná a provozovaná společnost, kterou čtyři generace udržovali různí členové rodiny, byla prodána konglomerátnímu podniku, J & J Snack Foods Corporation v roce 2000.

Reference

  1. ^ L.i, Elaine Dann Goldstein; Elaine Dann Goldstein je A. Spisovatelka, která dělí svůj čas mezi Rockville Center; Philadelphia (1988-11-13). „Fare of the Country; Philadelphia's Twist on the Pretzel“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2017-07-01.
  2. ^ A b Philly.com Online Daily News 23. ledna 1991 „Preclík recepty, které zemřou na kroucení rukou, nepřinutí tyto pekaře rozloučit se se svými tajemstvími“
  3. ^ Philly.com online Daily News 29. září 1986 „První rodina preclíků v South Philly“
  4. ^ ProQuest  1842678021 „Jezte dnes instituci (Měkké preclíky - neberte je jako samozřejmost) "18. listopadu 1973 (strana 256 z 418). (1973, 18. listopadu). Philadelphia Inquirer.
  5. ^ New York Times 13. listopadu 1988 „Fare of the Country; Philadelphia's Twist on the Pretzel“
  6. ^ "Pretzco., Inc. ve Filadelfii, PA | Informace o společnosti a recenze". Bizapedia.com. Citováno 2017-07-01.
  7. ^ The Independence Hall Association in Historic Philadelphia {Non-Profit} 1995 online
  8. ^ Los Angeles Times 25. října 1992 „Praclíky jako Philadelphia jako Liberty Bell“

externí odkazy