Ema datshi - Ema datshi

Ema datshi
Bhutanese hemadatsi.jpg
Ema datshi s rýží
Místo původuBhútán
Hlavní přísadySýr (kravské nebo jakové mléko), chilli papričky (zelená, červená nebo bílá)

Ema datshi (Dzongkha: ཨེ་ མ་ དར་ ཚིལ་; Wylie: e-ma dar-tshil[1]) patří mezi nejznámější pokrmy v Bhútánská kuchyně, uznávaný jako národní pokrm z Bhútán.[2] Je vyroben z horkého chilli papričky a sýr; „ema“ znamená „chili“ a „datshi“ znamená „sýr“[3] v Dzongkha jazyk Bhútán.

Lze použít různé odrůdy chilli: zelené chilli, červené chilli a / nebo bílé chilli (zelené chilli umyté v horké vodě a sušené na slunci),[4] které mohou být sušené nebo čerstvé.[5] Chilli papričky se nazývají „sha ema“, což je a Capsicum annuum,[6] a zdá se, že je formou pepře, podobně jako kajenský pepř, poblano, ancho nebo Anaheim.

Sýr v ema datshi je domácí z tvarohu krávy nebo jaka mléko. Přitom se z tvarohu odstraní tuk na máslo a zbývající tvaroh bez tuku se použije k výrobě sýra. Po výrobě sýra zbyla vodnatá tekutina, která se používá jako polévka, kterou lze zapít rýží. Žádná část tvarohu není zbytečná.

Kewa datshi

Příbuzný pokrm se nazývá kewa datshi který nahrazuje chilli brambory.[7][8]

Lze připravit variantu ema datshi. Pokud je fazole nahrazena chilli, nazývá se to fazole (Semchum) datshi. Pokud je houba nahrazena chilli, nazývá se to houba (Shamu) datshi. Stejně tak lze vyrobit jakýkoli druh dashi z jakékoli zeleniny nebo masných výrobků. z masa je jedním z dobře známých hovězí datshi.

Reference

  1. ^ „༈ རྫོང་ ཁ་ ཨིང་ ལི ཤ་ ཤན་ སྦྱར་ ཚིག་ མཛོད ། ༼ ཨ ༽“ [Dzongkha-anglický slovník: "A"]. Dzongkha-anglický online slovník. Dzongkha Development Commission, vláda Bhútánu. Archivovány od originál dne 25. 8. 2011. Citováno 2011-10-30.
  2. ^ „BHUTAN: EMA DATSHI“.
  3. ^ Pandey, Geeta (4. 3. 2005). "Bhútánův milostný vztah s chilli". BBC novinky. Citováno 4. října 2011.
  4. ^ Wangdi, Samten; Kencho, Yeshi. „Ema: Ohnivé bhutanské jídlo“. Novinky společnosti Kuensel online. Archivovány od originál dne 14. června 2012. Citováno 4. října 2011.
  5. ^ „Stručný úvod do Bhutanese Food“. Bhutanese Food Site. Citováno 4. října 2011.
  6. ^ „BALÍČEK POSTUPŮ PRO VÝROBU CHILI V BHUTÁNU“. Zemědělství, chov dobytka a lesnictví. Centrum výzkumu a vývoje Bajo, ministerstvo zemědělství, ministerstvo zemědělství a lesů, královská vláda Bhútánu. Archivovány od originál dne 25. dubna 2012. Citováno 4. října 2011.
  7. ^ Kavita Kanan Chandra (30. prosince 2013). "Dračí hody". Bhútánský pozorovatel.
  8. ^ Andreas von Heßberg (29. června 2016). Bhútán: Unterwegs im Himalaya-Königreich. Trescher Verlag. str. 121. ISBN  978-3-89794-350-6.

Další čtení

  • Pommaret, Francoise (2006), Bhútánské království himálajských hor (5. vydání), Odyssey Books and Guides, str. 296