Elena Arzak - Elena Arzak

Elena Arzak
Elena Arzak.jpg
narozený
Elena Arzak Espina

(1969-07-04) 4. července 1969 (věk 51)
San Sebastián, Baskicko, Španělsko
Kulinářská kariéra
Styl vařeníNová baskická kuchyně

Elena Arzak (narozen 4. července 1969) je španělský kuchař. Je společnou šéfkuchařkou tří dětí Michelin hrál restaurace Arzak vedle jejího otce, Juan Mari Arzak, a v roce 2012 byl jmenován nejlepším ženským kuchařem na světě.

Životopis

Nejprve začala pracovat v restauraci své rodiny, Arzak Ve věku 11 let se stala čtvrtou generací své rodiny, která tam pracovala.[1] Během letních prázdnin pracovala ze školy dvě hodiny denně. V té době byla její babička vrchní kuchařka.[2] Její otec je Juan Mari Arzak, který zpočátku pracoval pod matkou v restauraci, ale sám se stal hlavním kuchařem.[3]

Poté, co navštěvovala hotelovou školu ve švýcarském Lucernu, ji její otec poslal trénovat do jiných restaurací do zahraničí.[4] Pracovala v Le Gavroche v Londýně po dobu šesti měsíců v roce 1989 pod Albert Roux a vedle Michel Roux Jr. který v té době také trénoval.[5][6] Také trénovala na La Maison Troisgros, Le Louis XV pod Alain Ducasse, Restaurace Pierre Gagnaire a když pracovala v, vrátila se do Španělska elBulli.[7]

Po otci se stala společnou šéfkuchařkou restaurace její rodiny.[5] V roce 2011 se objevila na The Restaurant Show v Londýně v Anglii. Vedle demonstrace vaření oficiálně zahájila show po boku Rachel Quigley.[8] Prozatím vyloučila otevření druhé restaurace, ale řekla: „Neřeknu nikdy.“[6]

V červnu 2020 ona a další kuchaři, stejně jako architekti, Laureáti Nobelovy ceny za ekonomii a vedoucí mezinárodních organizací, podepsali výzvu ve prospěch fialová ekonomika („Směrem ke kulturní renesanci ekonomiky“), publikováno v El País,[9] the Corriere della Sera[10] a Le Monde.[11]

Ocenění

V roce 2011 byla nominována na Restaurace Cena Veuve Clicquot pro nejlepší světovou kuchařku, ale byla udělena Anne-Sophie Obr.[12][13] Arzak však cenu vyhrál v roce 2012.[14]

Osobní život

Má dvě děti, Noru a Mateo.[5][6] Elena umí mluvit čtyřmi jazyky,[15] včetně němčiny.[7]

Reference

  1. ^ Eversham, Emma (10. dubna 2012). „Elena Arzak jmenována nejlepším šéfkuchařem světa za rok 2012 na 50 nejlepších světových restauracích“. Velká pohostinnost. Citováno 17. srpna 2012.
  2. ^ Eversham, Emma (2. prosince 2011). „Perly moudrosti: Elena Arzak“. Velká pohostinnost. Citováno 17. srpna 2012.
  3. ^ Lucas, Ángeles (25. dubna 2012). „¿Cómo se evalúa al mejor cocinero del mundo?“. BBC Mundo. Citováno 17. srpna 2012.
  4. ^ Juan Mari a Elena Arzak Archivováno 24. dubna 2012 v Wayback Machine Relais & Chateaux. Vyvolány 21 August 2012
  5. ^ A b C Whittle, Natalie (21. dubna 2012). „FT Foodies: Elena Arzak“. Financial Times. Citováno 17. srpna 2012.
  6. ^ A b C Pigott, Sudi (27. dubna 2012). „Proč je místo baskické ženy v kuchyni?“. Nezávislý. Citováno 17. srpna 2012.
  7. ^ A b Wood, Joanna (11. září 2009). „Elena Arzak - vedoucí dáma“. Stravování a hoteliér. Archivovány od originál dne 11. prosince 2012. Citováno 17. srpna 2012.
  8. ^ Eversham, Emma (10. října 2011). „Zahájení restaurační show 2011 se šéfkuchaři Elenou Arzak a Sat Bains, kteří se objeví v centru pozornosti“. Velká pohostinnost. Citováno 17. srpna 2012.
  9. ^ „Por un renacimiento cultural de la economía“. El País (ve španělštině). 7. června 2020. Citováno 22. června 2020.
  10. ^ „Per un rinascimento culturale dell'economia“. Corriere della Sera (v italštině). 7. června 2020. Citováno 22. června 2020.
  11. ^ „En dépit de son important croissante, le culturel n'a pas suffisamment été pensé comme un écosystème“. Le Monde (francouzsky). 7. června 2020. Citováno 22. června 2020.
  12. ^ „Francouzský kuchař jmenován nejlepší kuchařkou na světě“. Nezávislý. 11. dubna 2011. Citováno 17. srpna 2012.
  13. ^ „Španělská kuchařka Elena Arzak jmenována nejlepší kuchařkou na světě“. Yahoo! Zprávy. 10. dubna 2012. Citováno 17. srpna 2012.
  14. ^ „Nejlepší kuchařka“. 50 nejlepších restaurací na světě. Archivovány od originál dne 27. srpna 2012. Citováno 17. srpna 2012.
  15. ^ Jueves, Actualizado (31. července 2008). „Elena Arzak:“ En la cocina hay que tener, sobre todo, humildad"". ABC (ve španělštině). Španělsko. Citováno 17. srpna 2012.

externí odkazy