Dioscorea trifida - Dioscorea trifida

Dioscorea trifida
Dioscorea trifida crop.jpg
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Monocots
Objednat:Dioscoreales
Rodina:Dioscoreaceae
Rod:Dioscorea
Druh:
D. trifida
Binomické jméno
Dioscorea trifida

Dioscorea trifida je druh kvetoucích rostlin v rodině Dioscoreaceae. Je to druh jam (rod Dioscorea ). Je původem z Karibiku a Střední a Jižní Ameriky.[1] Mezi jeho mnoho běžných jmen patří Indický jam,[2] cush-cush, a yampee.[1] To se nazývá Mapuey v Venezuela,[3] obývat v Brazílie, tabena a název v Kolumbie, sacha papa v Peru,[1] a ñampi v Kostarika.

Popis

Tato rostlina je a réva který může přesáhnout 3 metry na délku.[4] Jedna rostlina produkuje až 12 stonků, které jsou lemovány několika membránovými křídly.[5] Vycházejí z kořenů s hlízy různých tvarů a velikostí, obvykle až 20 centimetrů dlouhých a 8 širokých.[4] Listy jsou až 23[6] do 30[4] centimetry dlouhé s čepelemi rozdělenými do špičatých laloků a nesených na dlouhých, okřídlených řapíky. Zelené květy se šesti drobnými plátky jsou neseny v paždí. Plodem je okřídlená, lehce chlupatá tobolka dlouhá až asi 2,7 centimetru.[6]

Použití

Jedná se o pěstovaný druh příze používaný k jídlu v částech Ameriky, zejména v Jižní Americe a některých karibských zemích. The škrobnatý hlíza má tenkou, hladkou slupku s několika prasklinami. Bere různé tvary, ale je obvykle sférický nebo klubový nebo tvarovaný jako kůň kopyto, někdy s rozštěpem.[5] Dodává se v různých barvách, včetně bílé, fialové a černé.[7] Plodina se pěstuje jako brambor, ale musí dostat silnou mřížoví pro podporu. Šíří se výsadbou malých hlíz nebo kousků hlíz. Plodinu lze sklízet za 10 až 11 měsíců.[5]

Hlíza se vaří na jídlo. Může být pečený nebo vařený.[5] Ve Venezuele a Kolumbii se mačká nebo se používá do polévek.[3] V některých částech Karibiku je známý jako „nejlepší z příze“.[5] Je to základní potraviny pro některé domorodé národy.[7]

Hlíza je asi 38% škrobu.[5] Je to voskový škrob, který postrádá amylóza a má potenciální využití jako pojivo a zahušťovadlo v zpracování potravin.[7]

Reference

  1. ^ A b C "Dioscorea trifida". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Citováno 19. ledna 2018.
  2. ^ Dioscorea trifida. TO JE.
  3. ^ A b Pérez, E. a kol. (2011). Hodnocení funkčních vlastností slibných Dioscorea trifida L. voskovité škroby pro potravinářské inovace. International Journal of Carbohydrate Chemistry sv. 2011, ID článku 165638, 7 stran.
  4. ^ A b C Dioscorea trifida. FAO Ecocrop.
  5. ^ A b C d E F Stephens, J. M. Polštář - Dioscorea trifida L. HS590. Florida Cooperative Extension Service, University of Florida IFAS. Publikováno 1994, revidované 2009.
  6. ^ A b Dioscorea trifida. Smithsonian Tropical Research Institute, Barro Colorado Island.
  7. ^ A b C Pérez, E. a kol. (2010). Fyzikálně-chemické, funkční a makromolekulární vlastnosti voskovitých škrobů z „mapuey“ (Dioscorea trifida) genotypy ve venezuelské Amazonii. Journal of Agricultural and Food Chemistry 59(1), 263-73.