Couque de Dinant - Couque de Dinant

Couques de Dinant v pekárně Dinant

The Couque de Dinant (Angličtina: Dort Dinant) je extrémně tvrdý, sladký šušenka původem z jihu belgický město Dinant v Valonsko.

Příprava

Couques jsou vyrobeny pouze ze dvou složek: pšenice mouka a Miláček, ve stejných hmotnostních množstvích a vůbec nic jiného: ani voda nebo droždí. The těsto je vložen do dřevěné plíseň vyrobeno ze dřeva z hruška strom, ořešák vlašský nebo buk. Formy mají širokou škálu tvarů, které zahrnují zvířata, květinové motivy, lidi nebo krajinu.

Sušenka se vaří v troubě předehřáté na asi 300 ° C (575 ° F) po dobu 15 minut, což umožňuje medu zkaramelizovat. Po ochlazení se sušenka stává velmi tvrdou a lze ji uchovat na neurčito. Vzhledem k této vlastnosti couques lze zobrazit jako dekoraci, použít jako vánoční strom ozdoby nebo se používají k připomenutí zvláštních příležitostí.[1][2]

Varianta, couque de Rins také přidává cukr do těsta.[1] Díky tomu je sladší a měkčí.

Spotřeba

Couques de Dinant jsou poměrně velké. Zde je zobrazen malý s a 1 euro mince pro měřítko. Design je pohled na Dinant.

Díky své extrémní tvrdosti a poměrně velkým rozměrům couques de Dinant nejsou určeny k přímému pokousání. Místo toho jsou rozbité na fragmenty a poté je lze kousnout, cucat, nechat je rozpustit v ústech nebo je namočit do kávy. Couques de Dinant byly tradičně podávány dětem během kousání.[3]

Zatímco pekárny Dinant zaznamenávají v letním období velké prodeje kvůli turistům, spotřeba couques je nejvyšší blízko Den svatého Mikuláše v prosinci. V té době roku se prodávají a konzumují po celé Belgii.[1]

Počátky

Populární, i když nepravděpodobná legenda tvrdí, že couques vznikly vyhozením Dinanta v roce 1466 Charles Bold v Války v Lutychu. Obyvatelé byli údajně zoufalí a měli málo k jídlu, kromě mouky a medu, a tak si vymysleli, že z obou smíchaných vytvoří těsto. Vzhledem k tomu, že těsto bylo tak pevné, měli myšlenku, že ho budou tisknout negativně dinanderie (místní ozdobený mosaz ), a tím začala tradice dávat jim vzory.[1]

Mnohem jistější je, že couque se začaly objevovat nějaký čas v 18. století, ačkoli přesné okolnosti jeho vynálezu jsou nejasné.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E „La couque de Dinant et de Rins“. Město Dinant. Citováno 5. října 2014.
  2. ^ „Belgie: Couques de Dinant (Dinant Cookie nebo Dinant Cake)“. Evropská kuchyně. Citováno 5. října 2014.
  3. ^ Alison Cornford-Matheson (23. srpna 2013). „Flamiche a Couques de Dinant - dvě oblíbené potraviny z Valonska v Belgii“. Sýrový web. Citováno 5. října 2014.