Pohodlné vaření - Convenience cooking

Pohodlné vaření je praxe racionalizace receptů na jednoduchost a rychlost přípravy.[1] Je to běžná praxe v Západní kultury, kde muži i ženy pracují mimo domov a komplikovaná jídla jsou obtížná, ne-li nemožná, vzhledem k časové náročnosti. Ačkoli se zdá, že jde o nedávný fenomén, průvodce pohodlným vařením sahá až do roku 1930 Francouzské vaření za deset minut podle Edouard de Pomiane, který se snažil minimalizovat čas strávený hodně francouzským vařením dne.

Mezi současné známé odborníky v oboru patří Rachael Ray a Sandra Lee; navíc, Cook's Illustrated časopis do svých receptů často začlenil principy pohodlného vaření.

Zjednodušení přísad

Významné množství pohodlného vaření se točí kolem zjednodušení receptů na pět nebo méně ingrediencí. Existuje značný žánr kuchařských knih věnovaných těmto pokrmům, často, i když ne vždy, používající jiné hotová jídla jako přísady. V tomto rozdělení „přísady“ obecně nezahrnují takové věci jako koření a voda.

Časová ekonomika

Další důležitá dovednost v pohodlném vaření je organizace času. Tento žánr vaření se zaměřuje spíše na proces a techniku ​​než na přísady a je zaměřen na získání nejlepší kvality z rychle připraveného jídla, jak je to možné, zejména s použitím běžných kuchyňských nástrojů místo specializovaného vybavení, jako je konvektomaty a mikrovlnné trouby. Některé recepty odstraňují určité kroky, které trvají hodně času. Někdy hnětení těsto je odstraněn z procesu výroby chleba, protože to vyžaduje velké množství času a úsilí. Existují stroje jako Rotimatic dostupné na trhu, který vyrábí Rotis, Puris atd. z mouky během několika minut.

Běžným doplňkem této školy přípravy jídla je pomalý kuchař, což umožňuje bezobslužnou přípravu podvazků, polévek a dušených mas.

Viz také

Reference

  1. ^ Brown, E. (2003). Kompletní Idiot's Guide to Cooking with Mixes. Dokončete Idiot's Guide to. Alfa knihy. p.17. ISBN  978-1-59257-142-0. Citováno 9. února 2018.